quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Bruschetta de tomate e azeitonas

A bruschetta é antepasto italiano feito á base de pão, que é tostado com azeite e depois esfregado com alho, sendo a mais comum provavelmente a de tomate.

É uma receita muito simples e muito rápida, ótima para aqueles dias em que nos apetece comer alguma coisa enquanto preparamos o jantar ou como entrada para uma refeição mais descontraida.

Normalmente uso pesto ou folhas de manjericão, mas na falta destes, usei um azeite aromatizado com manjericão que tinha preparado no verão.

Ingredientes:
  • 2 fatias de pão grossas;
  • azeite q.b. (usei aromatizado com manjericão)
  • 1 tomate de cacho pequeno;
  • azeitonas pretas sem caroço partidas a meio;
  • 4 folhas de manjericão  (não usei, não tinha)
  • 2 dentes de alho.
Preparação:

Pincelar as duas fatias de pão com azeite e levar a torrar ao forno.
Cortar o tomate em cubinhos pequenos, juntar  as folhas de manjericão, as azeitonas;
Temperar com azeite, sal e pimenta;
Quando as fatias de pão estiverem torradas, retirar do forno, esfregar com os dentes de alho e colocar por cima a mistura de tomate.


quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Pescada com presunto

Desde que me lembro, nunca reclamei quando as refeições eram pescada. Mas sei que há muitas pessoas que não apreciam pescada. Esta talvez seja uma forma interessante de adicionar peixe na alimentação...

Ingredientes:

  • Medalhões de Pescada;
  • Presunto;
  • Vinho branco;
  • Ervas de Provence;
  • Cebola;
  • Azeite.

Preparação:

Tempere os medalhões de pescada com alho e sumo de limão. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos. Corte a cebola às rodelas e leve ao lume com um pouco de azeite. O objectivo é que amoleçam, para que não fiquem duras quando forem ao forno, mas não devem cozinhar demasiado.
Enrole uma porção de presunto em cada medalhão de pescada. No recipiente de ir ao forno, coloque a cebola e o azeite, as postas de pescada por cima e regue com um pouco de vinho branco. Espalhe ervas de Provence por cima e leve ao forno cerca de 15 min. Certifique-se que o peixe não fica demasiado cozinhado mas que o álcool do vinho evaporou.


terça-feira, 29 de outubro de 2013

Doce Húngaro

Desde que descobri esta receita no blog Lume Brando, nunca mais experimentei outra, as bolachinhas ficam mesmo boas.

A única alteração que faço é utilizar sucedâneo de chocolate em alternativa ao chocolate de culinária, e acho que faz toda a diferença (li esta dica num blog, mas não me lembro qual foi).


Ingredientes:
  • 300 g de farinha;
  • 50 de farinha custard;
  • 150g margarina;
  • 100 de açúcar em pó;
  • 2 gemas de ovo;
  • 20 g de leite;
  • 1 gema para pincelar;
  • 100 g de sucedâneo de chocolate (compro na casa Januário, e acho que faz toda a diferença)


Preparação:

Numa taça grande juntar todos os ingredientes.
Misturar muito bem com as mãos e formar uma bola de massa uniforme.
Estender com o rolo até a massa ficar com cerca de 5 mm de espessura.
Recortar as bolachinhas com as formas desejadas, e colocá-las num tabuleiro anti-aderente ou forrado com papel vegetal.
Pincelar com gema batida as bolachinhas.
Levar ao forno até estarem bem douradas, cerca de 15 minutos.

Depois de frias, levar o chocolate a derreter em banho-maria. Mergulhar metade de cada bolacha no chocolate e deixar secar sobre papel vegetal.

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Spaghetti alla Puttanesca

Fazer esta receita sempre me causou alguma resistência. Não pela suposta origem da receita mas pelo uso de anchovas. Finalmente me decidi e fiquei agradavelmente surpreendida!

Ingredientes:
  • Esparguete;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 3 dentes de alho esmagados;
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada;
  • 1 malagueta;
  • 500g de tomate pelado;
  • 3 filetes de anchova;
  • azeitonas pretas descaroçadas;
  • queijo parmesão.

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente.
Aqueça o azeite, junte o alho, a salsa e a malagueta. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
Junte o tomate e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar por 5 minutos. 
Acrescente as azeitonas e as anchovas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere a gosto com pimenta preta.
Junte o molho à massa previamente escorrida e sirva com parmesão ralado na hora.


sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Um chilli diferente

As horas foram passando, e as ideias eram cada vez menos, tinha frango picado descongelado e nenhuma ideia do que poderia preparar com ele.
 
Como estava um dia chuvoso, precisava de algo reconfortante e rápido de preparar, lembrei-me dos cominhos e a ideia de um Chilli simplificado e diferente surgiu quase logo, só não sabia se iria resultar.
 
Em 15 minutos tinha o jantar pronto e embora muito simplificado, ficou muito saboroso.
 
 
Ingredientes:
  • uma lata pequena de feijão vermelho cozido;
  • 300g de frango picado;
  • polpa de tomate;
  • sal, pimenta e cominhos q.b.
  • Arroz branco cozido
 
Preparação:
 
Saltear o frango picado num frigideira, juntar a polpa de tomate, temperar e deixar cozinhar durante 10 minutos;
Juntar o feijão vermelho escorrido, e deixar cozinhar mais um pouco;
Retirar do lume e servir com arroz branco.
 
  


 

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Biscoitos de Limão e Gengibre

Com a chuva que caiu este fim de semana, apeteceu-me preparar algo para acompanhar o chá da tarde. Vi esta receita que me deixou curiosa: bolachas de limão e gengibre. Fiz pequenas alterações, apesar de terem ficado muito boas, alguma coisa não correu bem, pois não ficaram com a consistência que a receita apresentava.

Ingredientes:

  • 120 g de farinha T55;
  • 4 g de fermento químico;
  • 65 g de açúcar;
  • raspa de 1 limão;
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 60 g de manteiga amolecida;
  • 1 clara



Preparação:

Numa taça misturar todos os ingredientes secos, o limão e o gengibre.
Adicionar a manteiga e unir, usando as pontas dos dedos. Juntar a clara e bater apenas até ligar todos os ingredientes. Formar um rolo com a massa e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Quando retirar do frigorífico, a massa deverá estar firme para permitir cortar fatias com cerca de 0.5 cm de espessura. No meu caso isso não aconteceu, por isso, usei um saco de pasteleiro para fazer as bolachinhas.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 7 minutos.
Assim que estiverem cozidas, retirar e deixar arrefecer numa grade.



quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Pão Doce

Na preparação deste “Pão doce” tive como base a receita do folar doce da bimby, mas como fui fazendo alterações ao longo da preparação, o resultado foi muito diferente no que diz respeito à textura da massa.

O resultado foi muito bom, mas complicado de traduzir num nome, pois se o sabor é muito semelhante ao do folar doce da Pascoa, já não posso dizer o mesmo da consistência e da textura, que ficou muito semelhante à da trança que já publiquei aqui, por isso decidi chamar-lhe simplesmente “Pão doce com laranja e canela”.

 Ingredientes:

  • 100 gr de açúcar;
  • Casca de um quarto de laranja
  • 100 ml de leite;
  • 2 ovos;
  • 100 gr de manteiga;
  • 25 gr de fermento de padeiro fresco;
  •   ½ colher de chã de canela em pó;
  • 1/ colher de chã de sal
  • 500 g de farinha, tipo 65
  • Amêndoa picada q.b.
 
Preparação:

Num robot de cozinha colocar o açúcar e a casca de laranja até que fique em pó, 15 seg. vel. 9;
Juntar os ovos, o leite, a manteiga, fermento, a canela e o sal e programar 3 minutos, temp 37ºc na vel. 2;

Juntar a farinha e programar 2 min velocidade espiga;
Retirar para um tabuleiro polvilhado com farinha, fazer uma bola e deixar levedar durante 40 minutos, ou ate que dobre de volume, num local morno;

Abrir um buraco no centro, formando um circulo, pincelar com uma gema de ovo e polvilhar com a amêndoa e deixar novamente levedar dirante 30 minutos;
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos a 170ºc.

 

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Lulas Recheadas

Adoro lulas! Para mim as lulas recheadas sempre foram grelhadas, mas tenho vindo a aperceber-me que, de um modo geral, as receitas de lulas recheadas são estufadas. Apesar de muito simples, há que ter muito cuidado na escolha do presunto que se adiciona ao recheio para que não fique salgado.

Ingredientes:
  • Lulas;
  • Presunto;
  • Manteiga;
  • Alho;
  • Limão;
  • Azeite;
  • Cebola;
  • Salsa.

Preparação:

Peça na peixaria que arranjem as lulas para rechear. Desta forma, os sacos ficam inteiros e os tentáculos à parte.
Corte os tentáculos das lulas em bocadinhos e tempere com alho e pimenta. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com manteiga e um pouco de azeite, para saltear os tentáculos das lulas partidos. Assim que a água que as lulas vão libertar tiver evaporado, reduza o fogão para o mínimo até ganhar uma cor dourada. Acrescente o presunto previamente partido em bocadinhos pequenos. Se achar que o presunto é salgado, demolhe antes de partir. Costumo comprar presunto que se vende em "porções" e não presunto já fatiado por achar que é menos salgado.
Recheie os sacos das lulas com o preparado anterior, sem encher demasiado. Prenda com um palito e repita a operação até terminar.
Grelhe as lulas, sirva com molho verde e batata cozida.


segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Tortellini de ricota e espinafres com molho natas e queijo

Uma receita pronta em menos de 15 minutos, muito saborosa, ótima para estes dias chuvosos que vão aparecendo..
 
  
Ingredientes:
  • 1 embalagem de tortellini de ricota e espinafres;
  • 200ml de natas (usei natas com cogumelos porcini da Parmalat);
  • 1 caldo de legumes;
  • 50 gr de queijo ralado (usei gruyère);
  • fiambre ou bacon aos cubos q.b.
Preparação:
 
Levar a massa ao lume a cozer durante o tempo referido na embalagem;
Saltear o bacon, e juntar depois as natas o caldo;
Escorrer a água de cozedura da massa e juntar o molho anterior e o queijo;
Deixar o queijo derreter e servir.

 

 

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Bolo de Maça e Canela

Na empresa onde trabalho, as sextas-feiras são sinónimo de um lanche a meio da manhã, onde todos são convidados a participar. Todas as semanas um par diferente de "pasteleiros" traz iguarias para experimentarmos e desta vez, uma delas sou eu.
Depois de alguma pesquisa e muitas receitas selecionadas, acabei por optar por esta da Leonor do blog Flagrante delicia.
Segui a receita exatamente como está publicada aqui.


Ingredientes:

75 g de manteiga
175 g de farinha com fermento
50 g de açúcar em pó
1 ovo
75 ml de água
3 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas e partidas em fatias grossas(cerca de 350 g)

Cobertura:
 60 g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de canela moída
25 g de manteiga


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.
Misturar a farinha com a manteiga numa taça e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa.
Juntar o açúcar e misturar bem.
Incorporar o ovo e a água até que esteja uma massa cremosa.
Espalhar a massa no fundo da forma.
Colocar as fatias de maçã sobre a massa, prensando-as ligeiramente.
Cobrir com o açúcar mascavado, a canela e espalhar pequenos pedaços de manteiga por cima.
Levar ao forno por cerca de 30-35 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Servir o bolo morno ou frio.

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Biscoitos de Canela

Estes biscoitos são muito simples de fazer e agora com o tempo frio e chuvoso, sabem muito bem com uma chávena de chá. Esta não é a receita que costumo seguir, mas como a fiz juntamente com um bolo de limão, achei que seria melhor não repetir o limão. Desta vez, fiz assim:

Ingredientes:


  • 125g de manteiga amolecida
  • 300 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo
  • canela q.b.
Preparação:

Numa tigela mistura-se o açúcar com a manteiga, o ovo e a farinha.Moldam-se depois pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. 
Passam-se as bolinhas pela canela, de modo a ficarem todas cobertas.Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vão a cozer cerca de 25 minutos, em forno médio (180ºC), até alourarem. (Quando retirar os bolinhos do forno eles ainda estarão um bocadinho moles, mas depois de frios os bolinhos endurecem.)


quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Bolo de arroz

Vi esta receita e decidi de imediato que tinha de a testar. Um bolinho simples, com pouco manteiga, mas que parecia ter alguma coisa especial. Foi muito elogiado lá em casa. Passou para a lista de receitas testadas, aprovadas e a fazer novamente...

Ingredientes:


  • 6 ovos médios
  • 60g de margarina ou manteiga amolecida
  • 150g de açúcar
  • uísque (medida de tampa de uisque) (substituí por sumo de metade de um limão)
  • 150g de farinha de arroz
  • 1 c. chá de fermento em pó

Preparação:


Ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhando em seguida com farinha.
Bater as claras em castelo bem firme e à parte, bater a margarina ou a manteiga com o açúcar durante 3 minutos, acrescentando as gemas uma a uma, batendo bem em cada adição. Acrescentar o sumo de limão e bater mais um pouco. Misturar a farinha e o fermento e, em seguida, 1/4 das claras em castelo, de forma a tornar a massa menos dura. Finalmente, envolver suavemente as restantes claras, deitar a massa na forma e salpicar com um pouco de açúcar.
Levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (verificar com o teste do palito). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede metálica.



terça-feira, 15 de outubro de 2013

Scones

Esta é a  receita de scones que uso normalmente, vem no livro da base da Bimby, são super fáceis e rápidos de fazer, óptimos para aqueles dias que em que nos apetece um pequeno almoço diferente ou para um lanche sem sair de casa.


Ingredientes:

250 g farinha
30 g margarina
50 g açúcar
100 g leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de de sal


Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Coloque no copo de um robot de cozinha todos os ingredientes e misture até ficar homogéneo (na Bimby são 15s na vel.6);
  • Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e deitar colheradas de massa.
  • Leve ao forno cerca de 15 minutos.



    segunda-feira, 14 de outubro de 2013

    Mousse de chocolate

    Toda a gente tem uma receita de mousse de chocolate. Esta é a receita que geralmente sigo e a mais apreciada cá em casa, vem na embalagem do chocolate culinário pantagruel...

    Ingredientes:
    • 200 g. de chocolate culinário;
    • 6 ovos;
    • 6 colheres de sopa (rasas) de açúcar;
    • 1 colher de sopa de manteiga

    Preparação:

    Misturar muito bem o açúcar e a manteiga. Juntar as gemas, uma a uma, continuando sempre a bater. Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate, previamente derretido em banho-maria. Misturar bem e juntar as claras batidas em castelo. Colocar no frigorífico e deixar repousar.


    sexta-feira, 11 de outubro de 2013

    Marmelada

    As idas a Santo Tirso resultam sempre num regresso carregado de fruta fresca, legumes e ovos caseiros, o que adoro! Desta vez não foi diferente, e como trazia já uns marmelos preparados pelos meus pais, não tinha desculpas para não fazer logo um pouco de marmelada.
     
     
    Ingredientes:
    • 800 gr e marmelos sem caroço, partidos aos bocados;
    • 600 gr de açúcar
    Preparação:
     
    Juntar os marmelos cortados em pedaços com o açúcar e deixar repousar 30 minutos;
    Levar ao lume durante 45 minutos e ir mexendo;
    Quando estiver cozido, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a ficar homogéneo;
    Colocar em taças e deixar arrefecer.
     
       

    quinta-feira, 10 de outubro de 2013

    Spaghetti nero com gambas

    Massa uma vez mais! Apesar de simples de preparar, é tão reconfortante que nos dias mais exigentes é, para mim, a melhor opção. Foi preparada com spaghetti nero, mas pode ser com outra massa a gosto.

    Ingredientes

    • Gambas
    • Spaghetti nero
    • Azeite
    • Alho
    • Salsa 
    • Malagueta

    Preparação

    Cozinhar o spaghetti de acordo com as indicações da embalagem. Descascar as gambas deixando ficar a cauda. Numa frigideira aquecer o azeite, a malgueta cortada em juliana e o alho. Adicionar as gambas e deixar cozinhar. Neste passo há que ter cuidado para não deixar queimar o alho. 
    Juntar o spaghetti e polvilhar com salsa.


    quarta-feira, 9 de outubro de 2013

    Empadão de bacalhau

    Esta receita de empadão de bacalhau é optima para aqueles dias em que é necessário preparar com alguma antecedência a refeição. É simples de preparar e fica óptima.
     
    Ingredientes
    • 4 postas bacalhau demolhado
    • 1.50 kg batatas
    • 2 cebolas
    • 3 dentes alho
    • salsa q.b.
    • azeite q.b.
    • pão ralado q.b.
    Preparação:
    • Cozer as batatas e reduzir a puré;
    • Cozer o bacalhau e de seguida separar em lascas;
    • Entretanto descascar e picar as cebolas e os alhos;
    • Levar ao lume num tacho as cebolas, os alhos e o azeite e deixar refogar;
    • Mexer e acrescentar o bacalhau, deixar cozer um pouco e reservar;
    • Misturar o puré com o refogado de bacalhau e a salsa picada;
    • colocar num pirex;
    • Cobrir com o pão ralado e levar ao forno ate alourar.


    terça-feira, 8 de outubro de 2013

    Torta de Cenoura

    Sempre que se faz sobremesa para alguma ocasião especial a minha mãe diz "e se fizesse uma torta de cenoura?". É uma receita de baú, "roubada" à minha mãe!

    Ingredientes:

    • 500 gr. de cenoura;
    • 400 gr. de açúcar;
    • 4 ovos;
    • 4 colheres rasas de farinha;
    • raspa de limão.

    Preparação:

    Descascar a cenoura, cortar aos bocadinhos e levar a cozer com uma casca de limão. Depois de bem cozida, escorrer e reduzir a puré. Batem-se as gemas com o açúcar e adiciona-se a raspa de limão. Junta-se o polme da cenoura ao açúcar com as gemas, depois a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo. Unta-se um forma com manteiga e forra-se com papel vegetal, que também se barra com manteiga. Vai a forno bem quente durante 20 minutos ou até estar cozida. Retirar do forno e enrolar.


    segunda-feira, 7 de outubro de 2013

    Biscotti de amêndoas

    Estes biscoitos foram feitos com base numa receita publicada no blog "outras comidas", que pode ser consultada  aqui, mas como não gosto de nozes, substitui por amêndoas, e posso dizer, que para mim o resultado ficou perfeito.

    Ingredientes:

    3 claras
    75g de açúcar
    1 colher de chá de canela
    110g de farinha de trigo
    110g de amêndoas

    Preparação:

    Ligue o forno, e forre uma forma de bolo inglês e com papel vegetal.
    Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
    Acrescente depois o açúcar aos poucos até ficar bem incorporado, sem parar de bater. Acrescente depois a canela, a farinha e as nozes e mexa bem.
    Coloque a mistura na forma alisando a superfície e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar ligeiramente dourado e cozido. Retire do forno e deixe arrefecer.
    Com uma faca de serrilha corte o bolo em fatias de cerca de 5mm, e coloque depois as fatias num tabuleiro.
    Leve novamente ao forno (150ºC) durante cerca de 15 minutos (virando-os a meio tempo) até os biscotti estarem levemente dourados, crocantes e secos. Deixe arrefecer e guarde num recipiente fechado, para que se mantenham crocantes.

    sexta-feira, 4 de outubro de 2013

    Penne de salsicha para tipos duros

    Decididamente, sempre que quero fazer uma refeição rápida a escolha é massa. Desta vez, ainda sem ideias, estava no supermercado e lembrei-me de ter visto uma receita do chef Jamie Oliver com salsicha (do livro Cozinhar com Jamie Oliver). E na hora decidi o que fazer...

    Ingredientes:

    • 2 colheres de chá de sementes de funcho (não tinha)
    • 2 malaguetas vermelhas desfeitas (usei apenas uma)
    • 600 g de salsichas italianas
    • 1 colher de sopa de orégãos secos
    • 1 copo de vinho branco
    • raspa e sumo de 1 limão
    • 500 g de penne
    • azeite, manteiga, sal e pimenta preta q.b.
    • queijo parmesão
    • bróculos (a receita original não leva)

    Preparação:

    Esmague as sementes de funcho e as malaguetas. Aqueça azeite numa frigideira e coloque a carne das salsichas (sem pele) e deixe fritar alguns minutos até a carne ganhar cor. Junte as sementes de funcho e as malaguetas esmagadas e cozinhe cerca de 10 min.
    Junte os orégãos, o vinho branco e reduza para metade. Junte a raspa e sumo de limão e cozinhe em lume brando.
    À parte, cozinhe a massa e os bróculos. Quando a massa estiver al dente, escorra, junte à frigideira, e adicione a manteiga, o parmesão e 2 colheres de água da cozedura. Adicione os bróculos, polvilhe com salsa e sirva.


    quinta-feira, 3 de outubro de 2013

    Queques de coco

    Com o aparecimento da diabetes na família, tenho-me aventurado nas receitas doces sem açúcar, para que todos lá em casa possam experimentar.

    Estes queques foram parte do pequeno almoço de sábado e foram feitos com base na receita do Livro "Doces sem açúcar" do José Avilez.

    Ingredientes:
    3 ovos
    25g de adoçante (usei Canderel Green)
    125g de coco ralado
    1 colher de chá de farinha

    Preparação:
    Juntar todos os ingredientes e bater;
    Levar imediatamente ao forno em forminhas previamente untadas e em banho-maria a 150ºc, durante aproximadamente 15 minutos.


    quarta-feira, 2 de outubro de 2013

    Inspiração Alheia #2: Pão preguiçoso

    Já tinha feito algumas vezes pão em casa. O famoso "no knead bread". Apesar de o resultado ter saído sempre bem, gosto de ir testando novas versões. E assim aconteceu quando vi esta receita  ficou guardada para fazer a prova.
    Gostei bastante do resultado, fica um pão muito saboroso.
    De seguida a receita tal e qual como no blog que serviu de inspiração.

    Ingredientes:


    • 650 gr. farinha;
    • 600 ml de água morna;
    • 12,5 gr de fermento fresco (usei fermento comprado na padaria);
    • sal (usei metade de uma colher de sobremesa).

    Preparação:

    Numa tigela (atenção, não usar uma tigela muito pequena porque a massa tem de ter espaço para crescer) colocar a farinha, o sal e a água, onde se deverá ter desfeito o fermento.
    Com a ajuda de uma colher envolver tudo até ficar uma massa ainda húmida e que se pega bastante. Só deverá ser necessário certificar que toda a farinha está misturada. Cobrir a tigela com película aderente e levar ao frigorífico.
    Na receita é recomendado ficar de um dia para outro. Já fiz com várias horas de fermentação: 8 a 10 horas, até mesmo mais. Se repararem na massa passadas 3 ou 4 horas já notam uma grande evolução.
    Sugiro fazer a mistura à noite para fazer pão quente na manhã seguinte (ideal para o fim-de-semana), ou fazer a mistura de manhã para poder ter pão quente para o jantar.
    Passadas as horas de descanso a massa deverá ter crescido bastante e continuar com um aspecto bem húmido e cheia de bolhas. Antes de levar ao forno deverá ficar fora do frio cerca de uma hora para se aproximar da temperatura ambiente.
    Uma vez que a massa é muito húmida e se pega demasiado às mãos, o truque que uso para formar os pães é o seguinte: unto uma espátula com azeite para que facilmente possa retirar a massa da tigela e fique o mínimo possível desperdiçada.
    Essa massa é vertida para uma tábua de cozinha com uma dose generosa de farinha. Deve polvilhar-se depois a massa novamente e com uma faca cortar porções do tamanho desejado. Colocar os pães num tabuleiro também enfarinhado generosamente e levar ao forno quente até que fiquem corados e ao bater no fundo faça um som oco.


    terça-feira, 1 de outubro de 2013

    Pastéis de nata

    Esta foi a minha primeira tentativa para recriar os famosos pastéis de nata. Apesar do creme ter ficado demasiado cozido, gostei do sabor, contudo numa próxima tentativa coloco no forno menos tempo.
    Aqui fica a receita que segui.
      
     
    Ingredientes:
     
    1 base de massa folhada
    250 ml de leite
    250ml gr de natas
    150 gr de açúcar
    50 gr de farinha
    5 gemas
    Casca de 1 limão
    1 pau de canela
     
    Preparação:
     
    Misturar muito bem o leite com as natas, as gemas, o açúcar e a farinha;
    Juntar a casca de limão e o pau de canela e levar ao lume brando durante 20 minutos mexendo sempre até engrossar;
    Estender a massa folhada e forrar forminhas previamente untadas.
    Retire a casca de limão e o pau de canela e deitar o preparado nas formas sem chegar aos bordos.
    Coloque no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 min.