Salada de abacate, tomate e azeitonas

Tenho andado um pouco ausente da blogosfera, não tenho conseguido escrever aqui no blog tanto como queria... e as receitas vão-se acumulando. 

Esta receita é muito simples, foi inspirada numa foto que vi no Pinterest, e serviu de acompanhamento a uns bifes num destes dias atarefados.

Ingredientes:

• 1 cebola roxa pequena;
• 1 pera abacate madura;
• 8 tomates cherry

Preparação:

Com uma faca abrir o abacate ate meio e rodar ligeiramente as duas partes para conseguir separar do caroço.

Com a faca fazer cortes em duas direcções (horizontais e verticais) no interior do abacate. Pressionar a casca no sentido de fora para o interior para soltar os quadrados, se não se soltarem bem, retirar com ajuda de uma faca ou colher e reservar.

Picar a cebola roxa e reservar;

Lavar e cortar os tomates cherry em metades e reservar.

Juntar o abacate com o tomate e a cebola e misturar bem.

Servir

Puré de batata, bóculos e parmesão

Não sei se acontece com vocês também, mas começo muitas vezes a preparar um acompanhamento, com uma ideia base, e ao longo da confecção, vou acrescentando mais ingredientes, vou fazendo pequenas alterações, até me sentir satisfeita com o resultado e sabor. Este puré é o espelho disso mesmo, tudo começou por um puré simples de batata, durante a cozedura acrescentei alguns bróculos, alho e no final parmesão.

Dificilmente me teria lembrado desta combinação logo ao inicio, o que tornou tudo ainda mais interessante,  um simples puré de batata transformou-se num puré de batata e bróculos com parmesão, delicioso!

Agora que  que comecei esta "saga" dos purés de batata com legumes vão aparecer por aqui muitas  experiências.

Ingredientes:

• 4 batatas pequenas;
• alguns bróculos (não me lembro muito bem a quantidade que acrescentei);
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora;
• sal, pimenta q.b.

Preparação:

Levar ao lume as batatas a cozer, ao fim de alguns minutos acrescentar os bróculos e o alho e deixar cozer bem;

Logo que estejam cozidos, retirar do lume e coar;

Reduzir a puré os legumes (muitas vezes uso simplesmente o garfo), temperar a gosto e acrescentar o azeite e o leite. Se estiver muito grosso, acrescentar mais um pouco de leite até obter a textura pretendida;

Acrestar o queijo e misturar bem.

Servir.

Massa com molho de requeijão e espinafres

Após ter recheado estes peitos de frango, sobrou uma boa parte do recheio, e como ainda não tinha começado a preparação do nosso acompanhamento, lembrei-me de o utilizar como "molho" para a nossa massa.

Para mim a massa tinha ficado perfeita se fosse o prato principal, mas servida como acompanhamento também gostei muito. O "molho" fica muito leve e muito saboroso, sem dúvida que é uma receita a repetir.

Ingredientes:

• recheio de requeijão e espinafres (preparado segundo esta receita);
• massa q.b.;

Preparação:

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Logo que esteja cozida coar, reservando um pouco da agua de cozedura da massa;

Numa frigideira aquecer o molho, e juntar um pouco da agua de cozedura para que se torne mais liquido e possa envolver a massa;

Juntar a massa ao molho e envolver bem.

Servir como acompanhamento ou como prato principal

Quinoa com legumes

Apesar de o meu pai já me ter falado várias vezes sobre a quinoa, sobre os benefícios da sua inclusão na nossa alimentação assim como da facilidade da sua preparação, só ontem me decidi finalmente a experimentar.

 

O resultado foi realmente muito bom, em poucos minutos tinha pronto um acompanhamento saboroso, diferente e acima de tudo muito saudável.

 

 

Ingredientes:

• 1 embalagem de quinoa;
• 1 cenoura em juliana
• coração em juliana q.b.
• 2 tiras de pimento picadas

 

 

Preparação:

 

Levar ao lume uma panela com duas medidas de água por cada uma de quinoa que se pretenda cozer.

Lavar muito bem a quinoa, de preferência em água corrente.

Logo que esteja a ferver, adicionar a quinoa e mexer. Deixar cozer durante sensivelmente 15 minutos, até que toda a agua tenha sido absorvida.

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e logo que esteja quente adicionar os lumes, mexendo sempre. Temperar com um pouco de molho de seja e se necessário sal e pimenta. Logo que os legumes estejam tenros, adicionar a quinoa e servir.