Frango agridoce com arroz branco

Desde que descobri esta receita no blog Caramelo e Baunilha, já a repeti diversas vezes, com uma ou outra alteração o resultado é sempre muito bom.

Hoje acrescentei cogumelos usei perú, e como sempre o resultado foi delicioso.


Ingredientes:

• 3 bifes de perú;
• 1 colher de café de paprika;
• 1/2 cebola em rodelas finas;
• 2 tiras de pimento vermelho;
• 2 rodelas de ananás;
• 2 dl de calda de ananás
• 1 colher de sopa de maisena;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate;

Preparação:

Cortar os bifes de perú aos cubos e temperar com sal e paprika;
Cortar o ananás e os pimentos aos cubos;
Dissolver a farinha na calda de ananás, juntar a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar;
Levar ao lume as rodelas de cebola com um pouco de azeite, logo que estejam cozidas juntar os cubos de perú até ficarem com um pouco de cor;
Acrescentar a polpa de tomate, o ananás e o pimento e deixar cozer durante 5 minutos;
Regar com a calda de ananás e deixar engrossar um pouco;
Retirar do lume e servir com arroz branco.

Arroz de gambas e chouriço com espinafres

A primeira vez que vi esta receita, achei num pouco estranha a combinação de gambas com chouriço, mas a medo, lá experimentei e adorei o resultado. Foi tão bom, que desde aí já repeti várias vezes.

A receita faz parte do livro "Ingrediente secreto 1" do Chefe Henrique Sá Pessoa, mais concretamente do capitulo dedicado ao arroz.

Desta vez acrescentei um pouco de espinafres que me tinham sobrado de outra refeição, e mais uma vez adorei o resultado.

Ingredientes:

• arroz qb;
• 10 gambas descascadas;
• 1 cenoura;
• 1/2 alho francês;
• coentros q.b. (não usei porque não tinha)
• 1 ramo de salsa;
• espinafres q.b.;
• 3 colheres de sopa de molho de tomate;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• chouriço em rodelas finas q.b.;
• azeite;
• sal;
• 1 copo de vinho branco;

Preparação:

Aquecer o azeite num tacho, juntar as cascas e as cabeças das gambas, cenoura às rodelas, dois dentes de alho, meio alho francês; Incorporar tudo, juntar o copo de vinho branco, uma colher de molho de tomate e a salsa e mexer;
Quando começar a ferver, retirar a espuma com as impurezas e baixar o lume e deixar apurar 30 minutos.

Colocar numa frigideira o azeite e fritar o chouriço, a cebola, o alho e os coentros. Juntar o arroz e deixar fritar ligeiramente.
Juntar duas colheres de molho de tomate, o vinho branco e incorporar tudo com um garfo.
Adicionar o caldo através um passador (por cada 140g de arroz adicionar  400 ml de caldo).
Logo que levante fervura ponho o lume no mínimo e tape. Deixe cozer 10 minutos.

Na receita original, era indicado para se cortar as gambas aos bocados, mas eu optei por as deixar inteiras.
Juntar as gambas e os espinafres ao arroz e deixar cozer por mais 5 minutos.
Retirar do lume, e servir polvilhado com coentros picados.