Salada de abacate, tomate e azeitonas

Tenho andado um pouco ausente da blogosfera, não tenho conseguido escrever aqui no blog tanto como queria... e as receitas vão-se acumulando. 

Esta receita é muito simples, foi inspirada numa foto que vi no Pinterest, e serviu de acompanhamento a uns bifes num destes dias atarefados.

Ingredientes:

• 1 cebola roxa pequena;
• 1 pera abacate madura;
• 8 tomates cherry

Preparação:

Com uma faca abrir o abacate ate meio e rodar ligeiramente as duas partes para conseguir separar do caroço.

Com a faca fazer cortes em duas direcções (horizontais e verticais) no interior do abacate. Pressionar a casca no sentido de fora para o interior para soltar os quadrados, se não se soltarem bem, retirar com ajuda de uma faca ou colher e reservar.

Picar a cebola roxa e reservar;

Lavar e cortar os tomates cherry em metades e reservar.

Juntar o abacate com o tomate e a cebola e misturar bem.

Servir

Espetadas de tomate cherry e mozzarella

Esta é sem dúvida uma das entradas mais simples e mais saborosa que conheço.

 

Foi preparada para a festa de aniversario da minha irmã e acho que todos adoraram, pela sua simplicidade, mas acima de tudo pelo sabor.

 

Ingredientes:

• uma embalagem de mozzarella;
• uma embalagem de tomates cherry de preferência bio
• palitos q.b.
• folhas de manjericão;
• azeite, flor de sal q.b.

 

Preparação:

 

Lavar os tomates cherry, cortar a meio e reservar;

Com papel e cozinhar secar ligeiramente as bolinhas de mozzarella;

colocar num palito meio tomate, seguido pela bolinha de mozzarella e mais meio tomate e colocar num prato de servir;

Repetir até acabarem os ingredientes;

Temperar com flor de sal e azeite e polvilhas com folhas de manjericão picadas.

 

 

 

Salada de salmão fumado e ricota

Agora que o tempo começa a aquecer, a minha vontade para fazer refeições com saladas aumenta. Esta foi a primeira, muito simples, apenas com os ingredientes que tinha no frigorifico e ficou muito saborosa.

Ingredientes:

• um saco de mistura para saladas;
• 5 fatias de salmão fumado;
• 2 colheres de sopa de queijo ricota;
• azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar a mistura para salada e secar muito bem. Colocar num recipiente e temperar a gosto com o azeite, vinagre, sal e pimenta e colocar um pouco da mistura, no centro de cada prato;
Colocar um colher de queijo ricota em cada prato.
Colocar por cima as fatias de salmão cortadas em partes.