Bolo de chocolate sem açúcar

Este bolo fica baixinho e com um sabor intenso a chocolate, uma óptima ideia para se fazer este fim-de-semana.

Ingredientes:

• 125 gr de adoçante granulado ou o equivalente a 250 gr de açúcar;
• 100 gr de manteiga;
• 150 gr de iogurte natural sólido;
• 4 ovos;
• 250 gr de chocolate com pelo menos 70% de cacau;
• 250 gr de farinha;

Preparação na bimby:

Colocar no copo da bimby o adoçante, a manteiga, o iogurte e os ovos e programar 5 minutos, temperatura 70º e velocidade 4.  

Adicionar o chocolate partido em quadrados e deixar amaciar uns segundos, depois programar 20 segundos e velocidade 6;

Adicionar a farinha e bater cerca de 10 segundos na velocidade 6 e se necessário mexer com a espátula.

Deitar num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado de farinha e levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º. 

Desenformar e cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Bolinhos de chocolate e beterraba

Estes bolinhos ficam mesmo muito saborosos, e quem não sabe que levam beterraba não se apercebe do "ingrediente secreto".

A receita é de um blog que gosto muito, mas que actualmente não tem actualizações, contudo, pelas fotos e pelas receitas vale a pena fazermos uma visita de vez em quando - Flagrante delicia.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate em pó
• 225 g de farinha com fermento
• 200 g de açúcar
• 100 g de chocolate 52 %
• 125 g de manteiga
• 200 g de beterraba cozida
• 3 ovos

Preparação:

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Reduzir a beterraba a puré.
Bater os ovos.
Adicionar o puré de beterraba, seguido do chocolate com a manteiga.
Juntar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade, apenas até homogeneizar a massa.Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Colocar a beterraba no copo da bimby para reduzir a puré e para isso programar 20 segundos velocidade 8, no final baixar o que ficou nas paredes e se necessário programar mais 20 segundos até ficar homogéneo.
Colocar a borboleta no copo, programar 3 minutos, velocidade 3 e adicionar os ovos pelo bocal da tampa.
Programar mais 30 segundos velocidade 2.5 e adicionar o chocolate derretido com a manteiga também pelo bocal.
Juntar os ingredientes secos e programar 20 segundos velocidade colher, até ficar uma mistura homogénea.
Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

Queques de chocolate com pepitas de chocolate

Mais uma receita de queques, isto já começa a ser um vício.... Desta vez de chocolate com pepitas de chocolate, de um dos meus primeiros livros de culinária.

Como já desconfiava que iriam ficar deliciosos, aproveitei para usar o ultimo presente da minha irmã, umas forminhas lindas!!!

Ingredientes:

• 120 g de manteiga sem sal
• 90 g de açúcar
• 30 g de açúcar amarelo
• 2ovos
• 1colher de chá de essência de baunilha
• 200g de farinha fina ou com fermento
• 15 g de cacau
• 1pitadacde sal
• 150ml de leite
• 60 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar ate obtermos uma mistura cremosa. Bater os ovos e a baunilha e depois misturar com o creme de manteiga e misturar no creme anterior alternando com o leite.
Encher as forminhas até 2/3 com a mistura anterior e colocar algumas pepitas de chocolate por cima de cada um.
Levar ao forno durante sensivelmente 20 minutos ou ate que fiquem cozidos.

Bolo brigadeiro - bimby

A escolha de um bolo de aniversário é sempre um tarefa complicada para mim, nunca consigo selecionar apenas um, todos me parecem muito bons e "o bolo ideal".

 

Mas a minha mana que é pessoa muito prática nestas coisas, depois de lhe contar a minha dificuldade, disse-me para escolher um simples, um de chocolate, e como este era o único de chocolate da minha lista ficou logo decidido, ou melhor quase logo, porque ainda pensei fazer mais uma pesquisa...

 

Como sempre, usei uma forma de silicone, mas desta vez quase me traiu... o bolo partiu-se, ou melhor, parte do bolo ficou colado na forma... 

Como já não me apetecia recomeçar e porque achava que ainda havia salvação,  resolvi preparar logo a cobertura e o recheio e tentar usar como "cola" das duas partes.

A verdade é que funcionou bastante bem, e depois de pronto e com as bolinhas era difícil adivinhar o que se tinha passado.

 

Ainda tive coragem para preparar uma dose de brigadeiros (receita já publicada aqui) e algumas trufas (receita aqui) para servir com o café.

 

 

Ingredientes:

 

Bolo:

• 6 ovos
• 250g leite
• 350g açúcar
• 1 pitada sal
• 350 gr farinha
• 20g fermento
• 200g manteiga
• 50g chocolate em pó

Recheio:

• 20g manteiga
• 70gr chocolate em pó
• 2 latas leite condensado

 

 Preparação:

Colocar a “borboleta” e bater as claras em castelo, 6 min, vel 3 1/2. Retirar e reservar.
Retirar a borboleta e deitar no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programar 6 min. vel.3.
Adicionar a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite, programar 10 seg., vel.3.
Juntar as claras em castelo e programar 15 seg., vel. 3.
Deitar o preparado numa forma (usei de silicone, por isso não é necessário untar), e levar ao forno a 180º, durante cerca de 30 min.

  

 Recheio:

Colocar no copo o leite condensado, o chocolate e a manteiga e programar 15 min., temp. Varoma vel.2. Retirar o copo da base e deixar arrefecer um pouco (a mistura vai engrossar um pouco).

 

 Montagem:

 

Cortar o bolo ao meio, colocar a parte de baixo no prato de servir e colocar um pouco da mistura do recheio. Cobrir com a outra metade do bolo e usar a restante mistura para cobrir a parte superior e as laterais.

 

Polvilhar com chocolate granulado.

 

  

Queques de cacau com cobertura de queijo creme e pepitas

Mal vi esta receita no livro "Os bolos da Julie" ficou logo marcada como a experimentar, mas o tempo foi passando e só na semana passada me decidi finalmente. 

Enquanto estava a preparar a massa destes queques fiquei um pouco apreensiva, a receita indicava água e vinagre e eu nunca tinha feito queques com esses ingredientes... quando terminei, provei a massa, e os meus receios continuavam a crescer... 

                                   

Mal terminaram de cozer, provei logo um, e só nessa altura os meus receios deixaram de fazer sentido, estavam perfeitos, não eram muito doces, sentia o sabor do cacau, e depois a cobertura tornava-os ainda mais deliciosos, recomendo!

                                   

Ingredientes:

(para 18 queques)

Recheio:

• 225 g de queijo tipo Philadelphia;
• 1 ovo;
• 70 g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 170 g de pepitas de chocolate

Massa:

• 225 g de farinha;
• 195 g de açúcar;
• 20g de cacau em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 235 ml de agua;
• 80 ml de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre branco;
• 1 colher de chá de extracto de baunilha.

Preparação:

Pré-aquecer o fonorno a 170ºC. Forrar as formas com forminhas de papel.

Numa taça misturar todos os ingredientes do recheio com excepção das pepitas e misturar bem. Qunado estiver homogéneo, juntar as pepitas e  reservar.

Noutra taça, colocar os ingredientes secos da massa e ir acrescentado os restantes misturando bem.

Colocar a mistura da massa nas forminhas  ate 3/4 da sua capacidade. Acabar de encher coma  mistura do recheio e levar ao forno.

Demoram sensivelmente 30 minutos a ficarem prontos.

Mousse de chocolate

Toda a gente tem uma receita de mousse de chocolate. Esta é a receita que geralmente sigo e a mais apreciada cá em casa, vem na embalagem do chocolate culinário pantagruel...

Ingredientes:

• 200 g. de chocolate culinário;
• 6 ovos;
• 6 colheres de sopa (rasas) de açúcar;
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Misturar muito bem o açúcar e a manteiga. Juntar as gemas, uma a uma, continuando sempre a bater. Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate, previamente derretido em banho-maria. Misturar bem e juntar as claras batidas em castelo. Colocar no frigorífico e deixar repousar.