terça-feira, 30 de setembro de 2014

Conchas de massa com requeijão e espinafres - Bimby

Há um prato que gosto especialmente no "Go natural", os canelones recheados com requeijão e espinafres... é um prato muito simples, leve, mas muito saboroso.

Quando vi a receita de conchas de massa com espinafres e requeijão do livro "Bimby alternativas" reparei logo nas semelhanças e a vontade de tentar reproduzir em casa surgiu logo.

Fica aqui a receita do livro, um pouco adaptada, pois acabei por juntar ao recheio uma colher de sopa de molho pesto, para mim ficou perfeita!

Esta receita pode também facilmente ser preparada por quem não tem uma bimby.



Ingredientes:
(2 pessoas)

  • 250gr de conchas de massa grandes;
  • queijo parmesão para polvilhar, usei gruyere;
refogado:
  • 10 g de azeite;
  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 200 gr de polpa de tomate;
  • 40 gr de azeitonas sem caroço;
  • sal e pimenta q.b
Recheio:
  • 25 gr de pão;
  • 60gr de leite;
  • 15 gr de azeite;
  • 15 gr de farinha;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de molho pesto;
  • 150 gr de requeijão;
  • 150 gr de espinafres.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações na embalagem (nunca cozo na bimby, mas pode ser utilizada aqui também);
Colocra todos os ingredientes do refogado no copo e programar 5 segundos, vel. 4 e de seguida 7 minutos, temp. 100º, vel.1;
Rectificar os temperos e colocar num pirex. Acabei por usar so metade do refogado, achei que a quantidade era grande;
Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio, excepto o requeijão e a farinha e triturar 6 seg. vel.5 e depois programar 5 minutos, tem.100º, vel.1. Juntar o requeijão e a farinha e programar 3 minutos, temp.100º, vel.4. Rectificar os temperos se necessário;
Colocar o recheio num saco de pasteleiro e rechear as conchas, colocando-as por cima do refogo preparado anteriormente.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.








quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Couscous com atum, tomate seco e mangericão

A minha maior dificuldade com este o blog não é a escolha das receitas nem tão pouco a sua preparação, mas sim passar para um post a receita e fazer uma introdução "decente".
 
Nunca tive muito jeito com a escrita ou com as disciplinas de letras, sou claramente uma pessoa de números e ciências e por isso esta é a minha maior dificuldade e o maior entrave à publicação de mais receitas... Esta receita esteve na pasta dos rascunhos mesmo muito tempo, foi preparada num dia quente de verão. É uma receita muito simples, que se prepara em pouco tempo e muito saborosa.
 
Foi inspirada numa imagem que vi de um prato com atum, tomate seco e couscous, mas sinceramente não me lembro se a vi aqui pela blogosfera, num livro ou mesmo até numa revista.
 
 
Ingredientes:
  • couscous q.b. (uso normalmente como medida 2 copos pequenos, 1 por pessoa);
  • 1 caldo de legumes;
  • 1 lata de posta de atum em azeite;
  • 2 tomates secos;
  • 4 folhas de manjericão fresco.
 
 
Preparação: 
 
Preparar o couscous segundo indicações da embalagem. Normalmente fervo o mesmo volume de couscous em seco de água, neste caso 2 copos e junto o caldo de legumes, junto depois ao couscous e tapo durante 1 minuto, ou até que toda a agua tenha sido absorvida.
Colocar numa saladeira o couscous, juntar o atum ligeiramente desfeito, o tomate  e as folhas de manjericão picadas.
Temperar com um pouco de azeite, ou se preferir natural.
  

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Conserva de figos

Esta foi mais uma das muitas receitas que segui para gastar os figos que fui trazendo de casa dos meus pais. Segui exatamente como foi publicada aqui.

Ingredientes:
  • 1 kg figos
  •  100 ml de rum
  •  500 g açúcar
  •  500 ml água
Preparação:
Lavar e secar os figos.
Levar ao lume brando ate dissolver a agua e o açúcar e deixar fervilhar durante 15 minutos.
Retirar do lume e acrescentar os 100 ml de rum e os figos. Levar ao lume cerca de 1h30m, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Colocar os figos num frasco de vidro previamente esterilizado.
Deixar o xarope ao lume uns 10 minutos para reduzir. Juntar 2 colheres de sopa de rum e mexer. Verter o líquido para o frasco e, caso os figos não fiquem cobertos pelo xarope, acrescentar mais rum. Guardar num lugar escuro.


 

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Bolo brigadeiro - bimby

A escolha de um bolo de aniversário é sempre um tarefa complicada para mim, nunca consigo selecionar apenas um, todos me parecem muito bons e "o bolo ideal".
 
Mas a minha mana que é pessoa muito prática nestas coisas, depois de lhe contar a minha dificuldade, disse-me para escolher um simples, um de chocolate, e como este era o único de chocolate da minha lista ficou logo decidido, ou melhor quase logo, porque ainda pensei fazer mais uma pesquisa...
 
Como sempre, usei uma forma de silicone, mas desta vez quase me traiu... o bolo partiu-se, ou melhor, parte do bolo ficou colado na forma... 
Como já não me apetecia recomeçar e porque achava que ainda havia salvação,  resolvi preparar logo a cobertura e o recheio e tentar usar como "cola" das duas partes.
A verdade é que funcionou bastante bem, e depois de pronto e com as bolinhas era difícil adivinhar o que se tinha passado.
 
Ainda tive coragem para preparar uma dose de brigadeiros (receita já publicada aqui) e algumas trufas (receita aqui) para servir com o café.
 
 
Ingredientes:
 
Bolo:
  • 6 ovos
  • 250g leite
  • 350g açúcar
  • 1 pitada sal
  • 350 gr farinha
  • 20g fermento
  • 200g manteiga
  • 50g chocolate em pó
Recheio:
  • 20g manteiga
  • 70gr chocolate em pó
  • 2 latas leite condensado
 
 Preparação:

Colocar a “borboleta” e bater as claras em castelo, 6 min, vel 3 1/2. Retirar e reservar.
Retirar a borboleta e deitar no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programar 6 min. vel.3.
Adicionar a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite, programar 10 seg., vel.3.
Juntar as claras em castelo e programar 15 seg., vel. 3.
Deitar o preparado numa forma (usei de silicone, por isso não é necessário untar), e levar ao forno a 180º, durante cerca de 30 min.
  
 Recheio:

Colocar no copo o leite condensado, o chocolate e a manteiga e programar 15 min., temp. Varoma vel.2. Retirar o copo da base e deixar arrefecer um pouco (a mistura vai engrossar um pouco).
 
 Montagem:
 
Cortar o bolo ao meio, colocar a parte de baixo no prato de servir e colocar um pouco da mistura do recheio. Cobrir com a outra metade do bolo e usar a restante mistura para cobrir a parte superior e as laterais.
 
Polvilhar com chocolate granulado.
 
  





quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Trufas de café com leite condensado - bimby

 Para terminar o almoço de aniversário da minha irmã decidi fazer uns docinhos para acompanhar o café. A escolha mais uma vez não foi fácil, mas acabei por optar por repetir os brigadeiros já publicados aqui e aproveitei para experimentar as trufas do novo livro  "chocolate... simplesmente irresistível".
 
 Quer os brigadeiros como as trufas ficaram muito bons e todos adoraram.
  
Ingredientes:
  • 170 g de chocolate de leite partido em pedaços;
  • 250g de chocolate para culinária partido em pedaços;
  • 50g de whisky
  • 1 colher de sopa de café solúvel
  • 250 g de leite condensado
  • 20 g de manteiga a temperatura ambiente
  • 30 g de cacau para envolver
Preparação:
 
 Colocar no copo os chocolates e ralar 10 segundos, vel.9 e baixar com a espátula o que ficar nas paredes do copo;
De seguida derreter os chocolates 3 min/70ºC/ vel.2;
Adicionar o café e misturar;
Adicionar o whisky e programar 30 seg/70ºC/vel2;
Adicionar o leite condensado e a manteiga e bater 1min/vel 3. Retirar um tabuleiro e deixar arrefecer e levar ao frigorifico durante 8 horas.
Com ajuda de duas colheres moldar trufas e colocar num recipiente com cacau e envolver bem. Colocar em formas de papel e levar ao frigorifico ate ao momento de servir.
 
 



terça-feira, 9 de setembro de 2014

Espetadas de tomate cherry e mozzarella

Esta é sem dúvida uma das entradas mais simples e mais saborosa que conheço.
 
Foi preparada para a festa de aniversario da minha irmã e acho que todos adoraram, pela sua simplicidade, mas acima de tudo pelo sabor.
 
Ingredientes:
  • uma embalagem de mozzarella;
  • uma embalagem de tomates cherry de preferência bio
  • palitos q.b.
  • folhas de manjericão;
  • azeite, flor de sal q.b.
 
Preparação:
 
Lavar os tomates cherry, cortar a meio e reservar;
Com papel e cozinhar secar ligeiramente as bolinhas de mozzarella;
colocar num palito meio tomate, seguido pela bolinha de mozzarella e mais meio tomate e colocar num prato de servir;
Repetir até acabarem os ingredientes;
Temperar com flor de sal e azeite e polvilhas com folhas de manjericão picadas.
 
 
 

segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Bolo tiramisu

Na passado fim-de-semana a minha mãe fez anos, e mais uma vez, fiz questão de ser eu a preparar o bolo de aniversário. A escolha não foi fácil, queria um bolo fresquinho, diferente e acima de tudo saboroso.

Depois de muita pesquisa e de muitas receitas selecionadas acabei por optar pelo bolo tiramisu, e todos adoraram...

A receita parece enorme e pode ate desencorajar, mas vale a pena e é bastante simples.

Fiz com base nesta receita, mas com alguns ajustes, pois queria utilizar marcarpone tal como na receita original do tiramisu.

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
240g de açúcar
4 colheres de chá de açúcar baunilhado
100g de farinha
100g de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento

Calda:
150ml de café forte
2 colheres de sopa de rum

Cobertura:
200g mascarpone
150g de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de rum
200ml de natas
Cacau em pó qb

Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180º;
Juntar 4 ovos com 4 colheres de sopa de água quente, e usando a batedeira eléctrica bater  até a mistura ficar espessa e com espuma (sensivelmente 1 minuto);
Adicionar à mistura anterior 240g de açúcar e 2 colheres de chá de açúcar baunilhado e bater novamente mais 2 minutos.
Peneirar 100g de farinha, 100g de maisena e o 2 colheres de fermento em pó, e juntar à mistura anterior; Colocar a mistura na forma (como usei de silicone não foi necessário untar ) e levar ao forno a cozer.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente numa rede.
Quando estiver completamente frio, com ajuda de uma faca grande, abrir a meio e reservar as duas metades.

Calda:
Misturar o café com o Rum. (nunca adiciono açúcar ao café, mas para quem gostar pode adicionar um pouco)

Cobertura:
Bater o açúcar e o açúcar baunilhado com o mascarpone, até obter uma mistura homogénea. Adicionar o rum e bater mais um pouco.

À parte, bater as natas, até ficarem bem firmes. Com ajuda de uma vara de arames, envolver suavemente as natas na mistura anterior.
Reservar, de preferência no frigorifico.
 
Montagem:
Colocar a metade de baixo no prato de servir e com um pincel humedecer o bolo com a calda preparada. Cobrir depois com a cobertura e polvilhar generosamente com chocolate em pó.

Colocar por cima a outra camada de bolo e cobrir a parte de cima e a lateral do bolo coma  restante cobertura.
 
Polvilhar abundantemente com chocolate em pó.
O bolo deve ser feito com alguma antecedência e ser guardado no frio pelo menos 4 horas.

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Licor de figo

Como já tinha dito, as figueiras dos meus pais estão carregadas de figos, e tenho tentado gastar os muitos figos que tenho trazido das mais variadas formas. Já publiquei os queques e hoje aqui fica um licor, mas que só ficará pronto em Dezembro.
 
Ingredientes:
 
1ª fase:
  • 1 kilo de figos;
  • 0.75 dl de água-ardente;
2ª fase:
  • 500g de açúcar;
  • 0.5lts de água.
 
Preparação:
 
1ª fase:
 
Lavara os figos, cortando em quartos;
Colocar numa garrafa e vidro ou frasco (tem de fechar bem) e colocar a agua ardente por cima. Reservar num local seco e escuro durante 3 meses;
 
2ª fase:
 
No fim desse tempo, coar com ajuda de um filtro de papel ou de um pano de algodão fininho e reservar.
Levar ao lume o açúcar com a água até obter o ponto de pérola, deixar arrefecer e adicionar à mistura coada. Coar novamente e colocar em garrafas.