quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Bolo formigueiro

Chegou novamente a minha vez de preparar o bolo para o lanche de sexta-feira no escritório e desta vez o escolhido foi este da Leonor Sousa Bastos.

Fica um bolo muito bom, saboroso e por pouco não havia fotografia..


Ingredientes:


Bolo:


  • 250 g de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 240 ml de natas
  • 75 g de coco ralado desidratado
  • 4 ovos
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 100 g de chocolate granulado
Cobertura:

  • 75 g de natas
  • 75 g de creme de coco (vende-se em pacotes com saquetas individuais de 50 g)
  • 112 g de açúcar em pó

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até que esteja um preparado leve e cremoso.

Adicionar as gemas, depois as natas e o coco e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até homogeneizar.
Bater as claras em castelo e incorporar na massa, cuidadosamente.
Juntar o chocolate, misturando até estar uniformemente distribuido pela massa.
Deitar a massa numa forma untada e levar a cozer em forno pré-aquecido durante cerca de 30-40 minutos.
Para a cobertura, misturar todos os ingredientes num robot de cozinha até ficar um creme homogéneo.
Espalhar imediatamente sobre a superfície do bolo.



quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Noodles com frango e molho teriaki

Esta receita é muito versátil, pois pode ser preparada com diferentes legumes, consoante o que existe na despensa e no frigorifico e também com carnes diferentes.

Desta vez usei apenas rebentos de soja e peito de frango aos cubos.


Ingredientes:
  • 1 peito de frango grande ou dois pequenos;
  • 250 de rebentos de soja frescos;
  • molho teriaki, sal e pimenta q.b.;
  • noodles de ovo;
  • sementes de sésamo q.b..


Preparação:

Cortar o peito de frango as cubos e colocar num recipiente. Temperar com molho teriaki e reservar 10 minutos (por vezes substituo por molho de soja).

Levar um wok ao lume com um pouco de azeite e mal esteja bem quente juntar os cubos de frango assim como o molho e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Entretanto, levar ao lume água e preparar os noodles conforme indicações da embalagem.

Juntar os rebentos de soja a mistura de peito de frango, envolver e deixar levantar novamente fervura.

Juntar a mistura anterior os noodles e servir polvilhado com sementes de sésamo.





segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Queijo feta em azeite e orégãos

Já andava com vontade de preparar queijo feta em azeite há algum tempo, e quando na semana passada, me sobrou mais de metade de uma embalagem depois da preparação do rolo de carne do Jamie,  decidi que era a altura certa para o fazer.

Apesar de ainda terem sido preparados há pouco tempo, não resisti e hoje foi dia de os provar, os cubos ficam muito saborosos e podem ser servidos como entrada ou numa salada, 

Ingredientes:

  • queijo feta;
  • 1 colher de chá bem cheia de orégãos secos;
  • 1/2 colher de chá de flocos de malagueta;
  • 1/2 colher de chá de alho em pó;
  • Azeite q.b.

Preparação:

Cortar o queijo feta em cubos e reservar;
Num recipiente colocar o queijo feta, os orégãos, os flocos de malagueta e o alho em pó e cobrir com azeite, misturar.
Guardar no frio.

Fica óptimo servido em saladas, ou em tostas como entrada. O azeite poderá também ser usado no tempero das saladas.



terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Almôndegas com couscous

Mais uma daquelas receitas que eu supostamente não gostava... mas isto foi antes de a preparar com algumas alterações e a tornar muito saborosa.
 
É uma ótima receita para estes dias frios, que se pode fazer em maior quantidade e congelar, para aqueles dias em que chegamos mais tarde a casa, mas nos apetece algo diferente.

Ingredientes:
  • Almôndegas;
  • cogumelos frescos;
  • 1 cenoura;
  • 1 cebola pequena e um dente de alho
  • uma lata pequena de ervilhas;
  • couscous;
  • polpa de tomate;
  • caldo de legumes;
  • azeite, cominhos, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear as almôndegas e reservar.
Picar a cebola e os alhos e a cenoura e levar ao lume com azeite até estarem cozidos. Juntar depois os cogumelos e deixar mais alguns minutos.
Juntar a polpa de tomate, o caldo de legumes e as ervilhas e misturar bem, quando levantar fervura, acrescentar as almondegas e deixar  mais 15 minutos ao lume. Temperar a gosto com sal, pimenta e cominhos.
 
Preparar o couscous de acordo com as indicações da embalagem e servir com a mistura das almondegas.






sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Rolo de carne do Jamie

Penso que acontece com quase toda a gente, ou pelo menos assim espero, ter algumas receitas, ou ingredientes com os quais "embirramos" um bocadinho... No meu top estão as Almondegas o rolo de carne e Red fish, ou melhor estavam até ontem...
 
Depois de ter lido melhor o livro "Poupe com Jamie", descobri uma receita de rolo de carne, que me chamou logo a atenção, era muito simples, servido com massa, e tinha um aspeto delicioso.
 

Ingredientes:
  • 2 cenouras
  • 300 carne de carne de vaca picada;
  • 50 gr de pão duro
  • 30 gr de queijo feta
  • 1 ovo pequeno
  • molho tomate (usei do que preparei no verão)
  • 1 colher de chá de orégãos;
  • esparguete ou outra massa seca a gosto;
  • queijo cheddar
  • sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:
 
Pré aquecer o forno a 180ºC;
Descascar as cenouras e cortar cada uma em 4 partes longitudinais. Colocar numa assadeira, temperando com sal pimenta e azeite e levar ao forno durante 10 minutos;
Entretanto triturar o pão num robot de cozinha, misturar com a carne e o queijo feta esfarelado, o ovo o sal e a pimenta. Moldar em forma de rolo  e colocar no meio das cenouras e deixar cozer durante 25 minutos ate que fique dourado.
Como usei um molho de tomate que preparei no verão, a receita torna-se ainda mais simples, porque de contrario, seria necessário preparar um molho de tomate com cebola, alho e tomate picado ou polpa.
Retirar a assadeira do forno e deitar o molho sobre o rolo de carne, dispondo as cenoura nas laterais, polvilhar com o queijo Cheddar ralado e levar novamente ao forno durante mais 5 ou 10 minutos.
Entretanto cozer a massa segundo as instruções da embalagem e no final,  escorrer bem.
Servir o rolo de carne cortado em fatias com a massa e uma salada.
 






quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Um bolo simples...

Estava sozinha em casa, a aproveitar para pôr a leitura em dia,  quando de um momento para o outro, senti uma vontade enorme de comer uma fatia de bolo, daqueles simples, fofos e muito saborosos... Fui para a cozinha e com a ajuda da minha preciosa amiga bimby preparei uma massa simples e em menos de nada estava no forno.

Mal terminou de cozer, retirei do forno, cortei uma fatia enorme para mim e ...estava perfeito!

Ingredientes:
  • 9 ovos;
  • 300g de açúcar;
  • 250 gr de farinha;
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Colocar no copo da Bimby ou de um robot de cozinha os ovos com o açúcar e programar 9 minutos, 37ºC, velocidade 3;
Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem;
Deitar o preparado numa forma, eu usei de silicone e por isso não foi necessário untar, e levar ao forno a cozer durante 30 minutos ou ate que esteja cozido.


segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Cheesecake

Como a Leonor de Sousa Bastos diz no seu blog "Flagrante delicia", este é um cheesecake do outro mundo! O melhor para mim...

Já fiz esta receita várias vezes, sempre seguindo religiosamente a receita, mas desta vez e como queria que fosse uma sobremesa para todos, troquei o açúcar por adoçante. Na base notei uma ligeira diferença, pois não tinha o sabor do açúcar mascavado,  mas no cheesecake propriamente dito não.
Ingredientes:
Para a base:
  • 70 g de bolacha digestiva sem açucar
  • 15 g  de adoçante granulado (30g de açúcar mascavado claro, na recita original)
  • 40 g de manteiga derretida e fria
Recheio:
  • 500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
  • 85 gr de adoçante granulado (170 g de açúcar)
  • 2 g de sal
  •  3 ovos
  • 1 gema
  • 75 g de natas com cerca de 35% de M.G.
  • 3 ml de essência de baunilha
Preparação:
Para a base:
Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.
Recheio:
Bater o queijo com o adoçante e o sal durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com as natas e bater até que esteja homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 170ºC

Preparar a base de bolacha, pressionando sobre o fundo da forma (usei de silicone e por isso não precisei de a untar) e refrigerar.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Colocar num tabuleiro água, e colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.
Para isso forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.

Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.

Normalmente faço sempre um coulis de morango ou de framboesa, triturando a fruta e juntando açúcar ou adoçante a gosto. Gosto de coar a fruta triturada, especialmente se estiver a usar framboesas.