Licor de canela

Este é mais um dos licores que estou a preparar para oferecer nos meus cabazes de Natal este ano. 

Este licor é preparado em duas fases, a primeira onde deixamos sensivelmente 3 semanas os paus de canela na aguardente e a segunda fase em que lhe misturamos uma calda de açúcar e deixamos repousar mais 2 semanas. 

Ainda não tenho fotografias do licor finalizado, mas aqui fica a receita para quem ainda quiser experimentar.

Ingredientes:

• 1 litro de aguardente
• 8 paus de canela
• 800 g de açúcar
• 400 ml de água

Preparação:

Numa garrafa ou num frasco grande colocar os paus de canela e a aguardente e deixar repousar em local seco e escuro, durante pelo menos 3 semanas.

Findo esse tempo, filtrar a aguardente, rejeitando os paus de canela e reservar

Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola ligeiro, ou ponto de cabelo (se tiverem um termómetro corresponde à temperatura de 106ºC).

Deixar arrefecer e juntar à aguardente, deixando em repouso mais 2 semanas.

Por fim, filtrar o licor e guardar em garrafas devidamente esterilizadas até oferecer ou consumir.

Licor de figo

Como já tinha dito, as figueiras dos meus pais estão carregadas de figos, e tenho tentado gastar os muitos figos que tenho trazido das mais variadas formas. Já publiquei os queques e hoje aqui fica um licor, mas que só ficará pronto em Dezembro.

 

Ingredientes:

 

1ª fase:

• 1 kilo de figos;
• 0.75 dl de água-ardente;

2ª fase:

• 500g de açúcar;
• 0.5lts de água.

 

Preparação:

 

1ª fase:

 

Lavara os figos, cortando em quartos;

Colocar numa garrafa e vidro ou frasco (tem de fechar bem) e colocar a agua ardente por cima. Reservar num local seco e escuro durante 3 meses;

 

2ª fase:

 

No fim desse tempo, coar com ajuda de um filtro de papel ou de um pano de algodão fininho e reservar.

Levar ao lume o açúcar com a água até obter o ponto de pérola, deixar arrefecer e adicionar à mistura coada. Coar novamente e colocar em garrafas.