Bolinhos de arroz-doce

Esta receita veio publicada na revista Bimby de Outubro, e mal a vi sabia que tinha mesmo de a experimentar, uma mistura quase perfeita, massa folhada e arroz doce...

 

Os bolinhos ficam mesmo muito saborosos e ainda quentes para mim são mesmo irresistíveis. É uma receita que vale a pena ser experimentada, especialmente agora que os dias estão cada vez mais frios e nos apetece um doce quentinho..

 

 

Ingredientes:

 

Recheio:

• 250 gr de leite;
• 250gr de natas;
• 80g de arroz;
• casca de meio limão, só a parte amarela;
• 1 pau de canela;
• 4 gemas de ovo;
• 80 gr de açúcar;

Massa:

• 20g de manteiga;
• 500gr de massa folhada;
• 1gema de ovo para pincelar;

 





Preparação:

 

Recheio:

Colocar no copo o leite, as natas, o arroz, a casca de limão e o pau de canela e programar 15 min/90ºC/ velocidade colher inversa;

envolver com a ajuda da espátula e programar 15 minutos, temp. 90ºC, velocidade colher inversa;

colocar num recipiente as gemas e algumas colher de sopa do arroz doce do copo e misturar;

Adicionar esta mistura de gemas ao arroz doce no copo e programar 10 min, temp. 90ºC, velocidade 1.5 inversa;

retirar a casca de limão e o pau de canela e deixar arrefecer.

Massa:

Pré-aquecer o forno a 200ºC;

Pesar a manteiga e levar ao micro ondas durante 20 segundos para derreter;

Estender a massa folhada e pincelar com a manteiga derretida;

Enrolar num rolo e cortar fatias de aproximadamente 2cm cada e dispor os "discos" no fundo das forminhas;

Pressionar a massa contra a parede das forminhas, até que o fundo e as laterais estejam cobertas;

Rechear com o arroz doce e pincelar os bordos com a gema;

Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos até dourar e a massa folhada estar cozida;

Servir mornos com canela.



Mini-Madalenas de limão

Segui esta receita para experimentar as minhas novas forminhas de mini-madalenas, é uma receita muito simples e o resultado perfeito, são deliciosas.
 
Ingredientes:

·         150 gr de farinha com fermento
·         100 gr de margarina
·         50 gr de iogurte natural
·         Raspas de 1 limão
·         3 ovos
·         180 gr de açúcar
·         1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação na bimby:

Pré-aquecer o forno.

Colocar a borboleta no copo.
colocar no copo os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado e programar 3 minutos temp. 37º e vel.3.  De seguida programar mais 3 minutos, vel.3. 
Com a Vel. 3 ligada, deitar pelo bocal, a farinha, a margarina e as raspas do limão e misturar até ficar homogéneo.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno. 

Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado durante 5 minutos ou até  fazer espuma. Juntar a farinha peneirada, a manteiga derretida e as raspas de limão, sem parar de bater.

Colocar em formas (como usei de silicone não é necessário colocar manteiga nem farinha), e levar ao forno 10 minutos a 180º ou ate ficarem douradas.

Queijadas de leite sem açúcar







Gosto muito de queijadas de leite, mas nunca tinha experimentado fazer em casa, apesar de já ter visto várias receitas e me parecer muito simples e rápido de preparar.

 

Como muitas das minhas sobremesas são para partilhar e um dos "provadores" oficiais é diabético, muitas das minhas receitas são sem açúcar. Aqui fica mais uma em que usei o adoçante de Stévia granulado em substituição do açúcar.

 

 

 

Ingredientes:

• 0,5 litro de leite;
• 2 ovos;
• 100 g de adoçante Stévia granulado (ou 200g de açúcar);
• 100 g de farinha;
• 50 g de manteiga derretida

Preparação:

Bater os ovos com o adoçante ou o açúcar,  juntar a farinha e o leite aos poucos. Quando estiver homogéneo juntar  manteiga derretida. Colocar em forminhas de silicone e levar ao forno a cozer (demora sensivelmente 15 minutos). Polvilhar com canela e açúcar em pó e servir.

  

Bolinhos de aveia, banana e manteiga de amendoim

Logo que vi esta receita no blog "Sem avental" fiquei cheia de vontade de a experimentar. Eram super fáceis de fazer e com apenas três ingredientes. Não tinha desculpas!!

O resultado superou as minhas expectativas, são mesmo muito saborosos, não são muito doces e o sabor da manteiga de amendoim e da banana resultam muito bem juntos.

A única alteração que fiz relativamente à receita que segui foi não ter colocado no topo o doce de frutos vermelhos, mas isto porque já não fui a tempo.

Ingredientes:

• 2 bananas da madeira maduras;
• 250 ml de flocos de aveia;
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar um tabuleiro com um tapete de silicone ou papel vegetal.

Com um garfo ou num robot de cozinha desfazer as bananas. Juntar a manteiga de amendoim e envolver bem. Juntar os flocos de aveia e envolver novamente.

Com ajuda de duas colheres de sopa colocar porções no tapete ou papel vegetal e levar ao forno durante 15 minutos.

Bolinhos de laranja e pepitas de chocolate

Já fiz esta receita algumas vezes e o resultado foi sempre muito bom. Já a fiz conforme está publicada no livro " Os Bolos da Julie", em forma de bolo inglês com cobertura, já a fiz sem açúcar, mas desta vez utilizei formas individuais.

 

Os bolinhos ficaram muito fofinhos, com um sabor acentuado a laranja que combina na perfeição com as pepitas de chocolate negro.

 Ingredientes:

•  3 ovos grandes
• 60 ml de azeite
• 150g de açúcar amarelo
• 130ml de crème fraîche
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 60 ml de sumo de laranja
• 260 g de farinha
• 1 colher e meia de chá de fermento
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 150g de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC e untar uma forma de bolo inglês ou as forminhas individuais;

Numa taça misturar os ovos, o azeite, os açucares, a raspa de casca de laranja e o sumo e envolver muito bem;

Noutra taça peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Adicionar esta mistura seca à anterior alternadamente com o crème fraîche e bater até obter uma massa macia;

Envolver as pepitas de chocolate;

Deitar o preparado na forma ou forminha e levar ao lume até que esteja cozido o que deverá demora aproximadamente 50 minutos se usar a forma de bolo inglês e 30 nas formas individuais.

Brigadeiros

No fim-de-semana passado a minha avó Marinha fez 79 anos, e como não poderia deixar de ser, fiquei responsável pelas sobremesas.

A escolha não foi fácil, tinha muitas ideias e muitas receitas que gostava de preparar, mas o pouco tempo disponível acabou por ser decisivo. Optei por um bolo de fécula com creme de ovos e amêndoa e estes brigadeiros para acompanhar o café.

Ingredientes:

• uma lata de leite condensado;
• 50g de chocolate em pó;
• 20 g de manteiga;
• chocolate granulado para cobrir e/ou "rolinhos" coloridos

Preparação:

Colocar no copo da bimby o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Se não usar bimby, levar ao lume o leite condensado com o chocolate e a manteiga, mexendo sempre ate que a mistura engrosse e se despegue do fundo.

Retirar para um recipiente untado com manteiga ou óleo de deixar arrefecer completamente.

Moldar bolinhas e cobrir com o chocolate granulado ou os rolinhos coloridos.

Croissants de alheira

Esta "receita" foi inspirada nos deliciosos croissants que um colega nos trouxe há uns tempos para o  lanche e da necessidade de preparar uma entrada para o almoço de domingo.

São muito simples de fazer e deliciosos!


Ingredientes:

• Uma base de massa folhada circular fresca;
• meia alheira (usei de caça);

Preparação:

Cortar o circulo de massa folhada ao meio e depois cada metade em metades e assim sucessivamente ate perfazer 16 "triângulos" de massa.

Desfazer a alheira com um garfo num prato.

Colocar um pouco da alheira em cima dos "triângulos" de massa, junto da base e enrolar da base até à ponta.

Levar ao forno a 170º durante 15 minutos ou até que a massa folhada esteja cozida.

mini cheesecakes

A receita é a mesma de sempre, e já aqui publicada no blog mas agora em versão mini...

Scones

Esta é a  receita de scones que uso normalmente, vem no livro da base da Bimby, são super fáceis e rápidos de fazer, óptimos para aqueles dias que em que nos apetece um pequeno almoço diferente ou para um lanche sem sair de casa.


Ingredientes:

250 g farinha
30 g margarina
50 g açúcar
100 g leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de de sal


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque no copo de um robot de cozinha todos os ingredientes e misture até ficar homogéneo (na Bimby são 15s na vel.6);

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e deitar colheradas de massa.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Queques de coco

Com o aparecimento da diabetes na família, tenho-me aventurado nas receitas doces sem açúcar, para que todos lá em casa possam experimentar.

Estes queques foram parte do pequeno almoço de sábado e foram feitos com base na receita do Livro "Doces sem açúcar" do José Avilez.

Ingredientes:
3 ovos
25g de adoçante (usei Canderel Green)
125g de coco ralado
1 colher de chá de farinha

Preparação:
Juntar todos os ingredientes e bater;
Levar imediatamente ao forno em forminhas previamente untadas e em banho-maria a 150ºc, durante aproximadamente 15 minutos.

Pastéis de nata

Esta foi a minha primeira tentativa para recriar os famosos pastéis de nata. Apesar do creme ter ficado demasiado cozido, gostei do sabor, contudo numa próxima tentativa coloco no forno menos tempo.

Aqui fica a receita que segui.

  

 

Ingredientes:

 

1 base de massa folhada

250 ml de leite

250ml gr de natas

150 gr de açúcar

50 gr de farinha

5 gemas

Casca de 1 limão

1 pau de canela

 

Preparação:

 

Misturar muito bem o leite com as natas, as gemas, o açúcar e a farinha;

Juntar a casca de limão e o pau de canela e levar ao lume brando durante 20 minutos mexendo sempre até engrossar;

Estender a massa folhada e forrar forminhas previamente untadas.

Retire a casca de limão e o pau de canela e deitar o preparado nas formas sem chegar aos bordos.
Coloque no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 min.