Compota de abóbora e amêndoas

Aos poucos as prateleiras da minha despensa começam a ficar cheias de compotas, doces e licores que vou usar para preparar os meus cabazes de Natal este ano.

Este fim-de-semana foi a vez do doce de abóbora com amêndoa, preparado com uma abóbora gigante que a minha avó me ofereceu.

Ingredientes:

• 1 quilo de abóbora cortada em cubos;
• 750 g de açúcar;
• 2 paus de canela;
• 100 g de amêndoa laminada ou em palitos

Preparação:

Colocar num tacho a abóbora, o açúcar e os paus de canela e reservar durante 20 minutos.

Levar ao lume médio e ir mexendo de vez em quando.

Quando a abóbora estiver cozida, demora sensivelmente 30/40 minutos, reduzir a puré com a varinha mágica e verificar se o doce já está com a consistência pretendida. (Normalmente coloco um pouco de doce num parto raso, com o dedo divido em duas partes, se não se juntarem logo está pronto). Juntar a amêndoa, deixar ferver mais uns minutos e retirar para frascos esterilizados.

O bolo da Avó Marinha

Tal como já tinha referido, a escolha do bolo para o aniversário da minha avó não foi tarefa fácil, queria um bolo especial e ideias não me faltavam, mas no final,  a falta de tempo acabou por ser decisiva na escolha.. e acabei por fazer um bolo simples de fécula de batata com cobertura de ovos moles e amêndoas laminadas.

Toda a gente adorou, ficou muito fofinho e saboroso.


Ingredientes:

Bolo:

• 8 ovos
• 250 g de açúcar
• 160 g de fécula de batata

Creme de ovos:

• 6 gemas + 1 ovo inteiro 
• 200 g de açúcar 
• 120 ml de água 

Cobertura:

• amêndoas em lâminas

Preparação:

Bolo:

Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até que estejam esbranquiçadas.

Bater as claras em castelo.
Misturar cerca de  1/4 das claras nas gemas até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado.
Peneirar a fécula sobre a massa e misturar.
Colocar a massa numa forma untada e levar a cozer durante cerca de 20 minutos ou até que o bolo esteja cozido (teste do palito) no forno pré-aquecido.

Creme de ovos:

Mexer as gemas e o ovo ate ate se obter uma mistura homogénea;

Fazer uma calda com o açúcar e a água.

Retirar do lume e juntar esta calda em fio à mistura das gemas com o ovo,.

Passar a mistura anterior por um coador e levar novamente ao lume ate engrossar um pouco, mas não demasiado para que seja possível cobrir o bolo (este creme de ovos engrossa um pouco mais depois de frio).

Montagem:

Cobrir o bolo com o creme de ovos, já no prato de servir e posteriormente com as amêndoas em lâminas.