Massa com molho de requeijão e espinafres

Após ter recheado estes peitos de frango, sobrou uma boa parte do recheio, e como ainda não tinha começado a preparação do nosso acompanhamento, lembrei-me de o utilizar como "molho" para a nossa massa.

Para mim a massa tinha ficado perfeita se fosse o prato principal, mas servida como acompanhamento também gostei muito. O "molho" fica muito leve e muito saboroso, sem dúvida que é uma receita a repetir.

Ingredientes:

• recheio de requeijão e espinafres (preparado segundo esta receita);
• massa q.b.;

Preparação:

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Logo que esteja cozida coar, reservando um pouco da agua de cozedura da massa;

Numa frigideira aquecer o molho, e juntar um pouco da agua de cozedura para que se torne mais liquido e possa envolver a massa;

Juntar a massa ao molho e envolver bem.

Servir como acompanhamento ou como prato principal

Peito de frango recheado com requeijão e espinafres

Tinha dois peitos de frango descongelados no frigorifico e nenhuma ideia do que preparar com eles. Só me conseguia lembrar do básico, mas nenhuma das receitas me satisfazia...

Até que me lembrei, ou melhor até não fui eu :) que podiam ser recheados e a partir dai começaram a surgir ideias, com alheira, com enchidos com legumes, tomate seco ou com requeijão... Ganhou o requeijão ao qual juntei alguns espinafres.

O recheio é muito simples, mas muito saboroso, é uma receita a repetir mais vezes.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango pequenos;
• 1 requeijão;
• espinafres q.b.;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta, pimentão doce q.b.;

Preparação:

Com a ponta de uma faca abrir os peitos de frango tentando criar "bolsas" para colocar o recheio;

levar ao lume uma frigideira com os dentes de alho picado e um fio de azeite, mal comece a ferver juntar as folhas de espinafres, mexendo até estarem cozidas e reservar;

Quando a mistura de espinafres estiver quase fria adicionar o requeijão desfeito com um garfo ou com os dedos e misturar bem;

Rechear os peitos de frango com esta mistura, prendendo com palitos para que se mantenham fechados. Temperar com sal pimenta e pimentão doce;

Levar do lume uma frigideira com um fio de azeite e logo que esteja quente adicionar os peitos de frango recheados, deixando cozer em lume médio (demora sensivelmente 15 minutos).

Servir.

 

 

Conchas de massa com requeijão e espinafres - Bimby

Há um prato que gosto especialmente no "Go natural", os canelones recheados com requeijão e espinafres... é um prato muito simples, leve, mas muito saboroso.

Quando vi a receita de conchas de massa com espinafres e requeijão do livro "Bimby alternativas" reparei logo nas semelhanças e a vontade de tentar reproduzir em casa surgiu logo.

Fica aqui a receita do livro, um pouco adaptada, pois acabei por juntar ao recheio uma colher de sopa de molho pesto, para mim ficou perfeita!

Esta receita pode também facilmente ser preparada por quem não tem uma bimby.

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 250gr de conchas de massa grandes;
• queijo parmesão para polvilhar, usei gruyere;

refogado:

• 10 g de azeite;
• 1 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 200 gr de polpa de tomate;
• 40 gr de azeitonas sem caroço;
• sal e pimenta q.b

Recheio:

• 25 gr de pão;
• 60gr de leite;
• 15 gr de azeite;
• 15 gr de farinha;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de molho pesto;
• 150 gr de requeijão;
• 150 gr de espinafres.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações na embalagem (nunca cozo na bimby, mas pode ser utilizada aqui também);

Colocra todos os ingredientes do refogado no copo e programar 5 segundos, vel. 4 e de seguida 7 minutos, temp. 100º, vel.1;

Rectificar os temperos e colocar num pirex. Acabei por usar so metade do refogado, achei que a quantidade era grande;

Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio, excepto o requeijão e a farinha e triturar 6 seg. vel.5 e depois programar 5 minutos, tem.100º, vel.1. Juntar o requeijão e a farinha e programar 3 minutos, temp.100º, vel.4. Rectificar os temperos se necessário;

Colocar o recheio num saco de pasteleiro e rechear as conchas, colocando-as por cima do refogo preparado anteriormente.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.