Bolinhos de arroz-doce

Esta receita veio publicada na revista Bimby de Outubro, e mal a vi sabia que tinha mesmo de a experimentar, uma mistura quase perfeita, massa folhada e arroz doce...

 

Os bolinhos ficam mesmo muito saborosos e ainda quentes para mim são mesmo irresistíveis. É uma receita que vale a pena ser experimentada, especialmente agora que os dias estão cada vez mais frios e nos apetece um doce quentinho..

 

 

Ingredientes:

 

Recheio:

• 250 gr de leite;
• 250gr de natas;
• 80g de arroz;
• casca de meio limão, só a parte amarela;
• 1 pau de canela;
• 4 gemas de ovo;
• 80 gr de açúcar;

Massa:

• 20g de manteiga;
• 500gr de massa folhada;
• 1gema de ovo para pincelar;

 





Preparação:

 

Recheio:

Colocar no copo o leite, as natas, o arroz, a casca de limão e o pau de canela e programar 15 min/90ºC/ velocidade colher inversa;

envolver com a ajuda da espátula e programar 15 minutos, temp. 90ºC, velocidade colher inversa;

colocar num recipiente as gemas e algumas colher de sopa do arroz doce do copo e misturar;

Adicionar esta mistura de gemas ao arroz doce no copo e programar 10 min, temp. 90ºC, velocidade 1.5 inversa;

retirar a casca de limão e o pau de canela e deixar arrefecer.

Massa:

Pré-aquecer o forno a 200ºC;

Pesar a manteiga e levar ao micro ondas durante 20 segundos para derreter;

Estender a massa folhada e pincelar com a manteiga derretida;

Enrolar num rolo e cortar fatias de aproximadamente 2cm cada e dispor os "discos" no fundo das forminhas;

Pressionar a massa contra a parede das forminhas, até que o fundo e as laterais estejam cobertas;

Rechear com o arroz doce e pincelar os bordos com a gema;

Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos até dourar e a massa folhada estar cozida;

Servir mornos com canela.



Marmelada

Acho que nunca irei conseguir fazer marmelada igual à da minha avó, não com o mesmo sabor e a mesma cor, mas vou tentando... Ainda me lembro das tardes que passava em casa dela com a minha irmã e o meu primo e devoramos ao lanche um pacote de bolachas e uma taça de marmelada...

 

Apesar de gostar muito de marmelada normalmente só a como de duas formas, com queijo (e não pode ser do fatiado) ou com bolachas de agua e sal quadradas, tal como comia em casa da minha avó.

 

Desde que  a bimby veio morar lá para casa, tenho alternado a preparação da marmelada com e sem a bimby. Em termos de sabor sinceramente não noto diferença, a opção por um método ou outro é apenas a quantidade que tenciono preparar.

 

A bimby tem a grande vantagem de não nos obrigar a estar sempre junto do fogão nem estarmos sempre a mexer para impedir que a marmelada cole no fundo e a desvantagem de nos permitir apenas preparar uma quantidade pequena (cerca de 1.5litros).

 

Deixo aqui a receita que sigo normalmente, o tempo de cozedura vai variando, até que consiga obter a cor que desejo.

Ingredientes:

• 1kilo de marmelos descaroçados e partidos em pedaços;
• 700g de açúcar.

Preparação:

Bimby:

Colocar no copo os marmelos e o açúcar e programar 30 segundos velocidade 7;
Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo e programar 40 min, temperatura 100°C, velocidade 3. Se ao fim dos 40 minutos ainda não estiver com a cor pretendida colocar mais 5 minutos.
Programar 30 segundos velocidade 9.
Retirar o copo e colocar a marmelada em taças e deixe arrefecer

Método tradicional:

Colocar numa panela os marmelos e o açúcar e deixar 15 minutos a repousar.
Levar ao lume durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar que "pegue" no fundo.
Com uma varinha mágica passar a mistura e levar ao lume novamente, mexendo sempre até se obter a cor pretendida.
Retirar do lume e colocar em taças.

Para quem gosta de ter sempre marmelada com aspecto e sabor de "acabada de fazer, pode congelar as taças retirando à medida que se vai precisando.

Pão-de-ló de Alfazeirão - versão Bimby

 Gosto muito de sobremesas e doces conventuais, e depois de ter feito este pão-de-ló, e me ter apercebido que afinal até é fácil fazer este tipo de doces na bimby, a vontade de experimentar um, mas numa versão "húmida" aumentou ainda mais.

 

O aproximar das férias e a necessidade de gastar os muitos ovos que tinha trazido de casa da minha avo foram a desculpa perfeita.

 

A receita que segui é a do livro do Convento para a Bimby, e fica realmente muito bom.

 

   

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar;
• 110 g de farinha 55;
• 1 colher de chá de fermento
• 15 gemas;
• 5 ovos;

Preparação:

Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal ou papel grosso;

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Colocar no copo a borboleta, juntar os ovos, as gemas e o açúcar e programar 15 minutos, 37ºc, vel. 3. Depois de terminar programar mais 10 minutos com a mesma velocidade, mas sem temperatura;

Adicionar a farinha e o fermento e envolver, 10 segundos velocidade 3;

Levar ao forno e deixar cozer 25 minutos.

Brigadeiros

No fim-de-semana passado a minha avó Marinha fez 79 anos, e como não poderia deixar de ser, fiquei responsável pelas sobremesas.

A escolha não foi fácil, tinha muitas ideias e muitas receitas que gostava de preparar, mas o pouco tempo disponível acabou por ser decisivo. Optei por um bolo de fécula com creme de ovos e amêndoa e estes brigadeiros para acompanhar o café.

Ingredientes:

• uma lata de leite condensado;
• 50g de chocolate em pó;
• 20 g de manteiga;
• chocolate granulado para cobrir e/ou "rolinhos" coloridos

Preparação:

Colocar no copo da bimby o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Se não usar bimby, levar ao lume o leite condensado com o chocolate e a manteiga, mexendo sempre ate que a mistura engrosse e se despegue do fundo.

Retirar para um recipiente untado com manteiga ou óleo de deixar arrefecer completamente.

Moldar bolinhas e cobrir com o chocolate granulado ou os rolinhos coloridos.

Pastéis de nata

Esta foi a minha primeira tentativa para recriar os famosos pastéis de nata. Apesar do creme ter ficado demasiado cozido, gostei do sabor, contudo numa próxima tentativa coloco no forno menos tempo.

Aqui fica a receita que segui.

  

 

Ingredientes:

 

1 base de massa folhada

250 ml de leite

250ml gr de natas

150 gr de açúcar

50 gr de farinha

5 gemas

Casca de 1 limão

1 pau de canela

 

Preparação:

 

Misturar muito bem o leite com as natas, as gemas, o açúcar e a farinha;

Juntar a casca de limão e o pau de canela e levar ao lume brando durante 20 minutos mexendo sempre até engrossar;

Estender a massa folhada e forrar forminhas previamente untadas.

Retire a casca de limão e o pau de canela e deitar o preparado nas formas sem chegar aos bordos.
Coloque no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 min.

 

Tarte de Queijo

Esta receita é das mais pedidas lá em casa. Apesar de ter sido "descoberta" há meia dúzia de anos, é seguramente, a par da mousse de chocolate, a sobremesa que mais vezes fiz. Não fica muito doce, mas é bastante agradável.
Espero que gostem!

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada;
• 5 ovos;
• 175 gr. açúcar:
• 175 gr. farinha;
• 1 embalagem de queijo fresco para barrar;
• 1 iogurte natural;
• raspa de limão:

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, de seguida o queijo, o iogurte e a raspa de limão (Como adoro limão, coloco raspa de 1 limão. Quem não gostar, pode reduzir a quantidade.). Por fim a farinha e as claras em castelo.

Levar a forno quente cerca de 35 minutos ou até estar cozido (fazer teste do palito).

Memórias de infância #1: Tarte de maçã

Uma das sobremesas mais frequentes em minha casa é a tarte de maça. É uma receita muito simples, e desta vez foi feita sem açúcar adicionado, então aqui fica a receita.

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada fresca;
• 5 maçãs médias;
• 200ml de natas;
• 3 ovos;
• canela q.b.;
• adoçante q.b.

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e colocar (com o papel vegetal) numa forma para tarte;
Misturar os ovos com as natas, a canela e o adoçante e bater um pouco;
Descascar e descaroçar as maças inteiras;
Cortar as maças a meio e fatiar cada uma das metades;
Colocar as metades de maça fatiadas na forma;
Cobrir com a mistura de natas e ovos;
Levar ao forno durante 20 minutos a 175º ou ate que esteja cozida.