Massa com molho de tomate e atum

 

Pode parecer impossível para a maioria de vocês, mas nunca tinha feito ou comido massa com atum ou arroz com atum... achava que o atum sendo de conserva poderia ter uma sabor demasiado intenso para a massa e que não iria gostar.

Como tinha regressado de férias, não tinha nada no frigorifico para o jantar, nem mesmo no congelador e não me apetecia sair para ir fazer compras, quando vi a lata de atum em azeite na despensa lembrei-me que finalmente tinha chegado o dia, ia finalmente provar a tão famosa massa com atum.

A receita é extremamente simples, ou pelo menos a minha versão é pois já tinha molho de tomate pronto no congelador.

Se tal como eu, ainda não tiverem experimentado, só posso dizer uma coisa, é delicioso, super rápido e super fácil... (Apenas uma nota, acho que o tipo de atum poderá fazer bastante diferença na receita, eu usei lombos de atum em conserva de azeite).

 

Ingredientes:

• massa;
• 1 lata de lombos de atum em conserva de azeite;
• 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro, que tinha feito no verão);
• algumas folhas de manjericão
• parmesão ralado q.b.
• sal, pimenta se necessário.

 

 

Preparação:

 

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Enquanto a massa coze, levar um lume um tachinho o molho de tomate e o manjericão e logo que levante fervura acrescentar o atum escorrido e deixar levantar fervura novamente. Retificar os temperos, e se necessário acrescentar um pouco de agua ao molho.

Logo que a massa esteja cozida, escorrer e juntar o molho de atum, servir polvilhado com queijo parmesão.

 

 

 

  

Massa com molho de requeijão e espinafres

Após ter recheado estes peitos de frango, sobrou uma boa parte do recheio, e como ainda não tinha começado a preparação do nosso acompanhamento, lembrei-me de o utilizar como "molho" para a nossa massa.

Para mim a massa tinha ficado perfeita se fosse o prato principal, mas servida como acompanhamento também gostei muito. O "molho" fica muito leve e muito saboroso, sem dúvida que é uma receita a repetir.

Ingredientes:

• recheio de requeijão e espinafres (preparado segundo esta receita);
• massa q.b.;

Preparação:

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Logo que esteja cozida coar, reservando um pouco da agua de cozedura da massa;

Numa frigideira aquecer o molho, e juntar um pouco da agua de cozedura para que se torne mais liquido e possa envolver a massa;

Juntar a massa ao molho e envolver bem.

Servir como acompanhamento ou como prato principal

Massa bolonhesa

Mais uma receita pronta em menos de 15 minutos, óptima para quando se chega mais tarde a casa.

Ingredientes:

• Massa;
• 300 g de carne de vaca picada;
• molho de tomate;
• um cenoura pequena;
• um cebola pequena;
• um dente de alho;
• mangericão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem.
levar ao lume a cebola e o alho picado a refogar com um pouco de azeite;
 juntar a cebnoura cortada em cubos e deixar cozer um pouco;
Juntar a carne mexendo bem e seguida do molho de tomate;
Temperar a gosto com sal, pimenta e algumas folhas de mangericão.

Conchas de massa com requeijão e espinafres - Bimby

Há um prato que gosto especialmente no "Go natural", os canelones recheados com requeijão e espinafres... é um prato muito simples, leve, mas muito saboroso.

Quando vi a receita de conchas de massa com espinafres e requeijão do livro "Bimby alternativas" reparei logo nas semelhanças e a vontade de tentar reproduzir em casa surgiu logo.

Fica aqui a receita do livro, um pouco adaptada, pois acabei por juntar ao recheio uma colher de sopa de molho pesto, para mim ficou perfeita!

Esta receita pode também facilmente ser preparada por quem não tem uma bimby.

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 250gr de conchas de massa grandes;
• queijo parmesão para polvilhar, usei gruyere;

refogado:

• 10 g de azeite;
• 1 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 200 gr de polpa de tomate;
• 40 gr de azeitonas sem caroço;
• sal e pimenta q.b

Recheio:

• 25 gr de pão;
• 60gr de leite;
• 15 gr de azeite;
• 15 gr de farinha;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de molho pesto;
• 150 gr de requeijão;
• 150 gr de espinafres.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações na embalagem (nunca cozo na bimby, mas pode ser utilizada aqui também);

Colocra todos os ingredientes do refogado no copo e programar 5 segundos, vel. 4 e de seguida 7 minutos, temp. 100º, vel.1;

Rectificar os temperos e colocar num pirex. Acabei por usar so metade do refogado, achei que a quantidade era grande;

Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio, excepto o requeijão e a farinha e triturar 6 seg. vel.5 e depois programar 5 minutos, tem.100º, vel.1. Juntar o requeijão e a farinha e programar 3 minutos, temp.100º, vel.4. Rectificar os temperos se necessário;

Colocar o recheio num saco de pasteleiro e rechear as conchas, colocando-as por cima do refogo preparado anteriormente.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Noodles com peito de frango e legumes



Sou uma pessoa um "bocadinho" complicada e se estivermos a falar sobre comida e cozinha sou até muito complicada e esquisita.

Uma das coisa que mais me incomoda em casa e mais concretamente na minha cozinha são as rotinas. Não gosto de ementas semanais rígidas, onde defino exatamente os pratos que vou preparar durante a semana, prefiro definir o ingrediente principal e depois no dia decidir como o preparo, nem de repetir muitas vezes o mesmo prato ou os mesmos sabores. Gosto de ir preparando e ser surpreendida com o resultado, tal como aconteceu ontem com os nossos noodles.

 

Ingredientes:

• 1 peito de frango aos cubos;
• 3 tiras de pimento;
• uma lata de rebentos de soja;
• meia couve coração cortada em tiras;
• 1 embalagens de noodles para duas pessoas;
• óleo de sésamo  e molho de soja q.b.;
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar num recipiente os cubos de frango com 2 colheres de sopa de molho de soja e um pouco de óleo de sésamo e reservar;

Preparar os noodles conforme instruções da embalagem, normalmente adiciono aos noodles água a ferver e deixo alguns segundos até que fiquem maleáveis e eu os consiga separar com ajuda de um garfo.

Levar ao lume uma wok e deixar aquecer muito bem. Juntar o frango juntamente com o molho de soja e o óleo de sésamo e deixar alourar.

Juntar a couve coração e os pimentos até que fiquem moles, juntar depois os rebentos de soja e os noodles e servir.

 



 

 

 

 

Massa limpa frigorifico

Inicialmente o nosso jantar seria uma massa com camarões, mas depois de abrir o frigorifico e ver que tinha algumas coisas a precisar de serem gastas, acabei por mudar de ideias e ir juntando os ingredientes.

O nome da receita foi inspirado num post que vi na semana passada num blog, mas que agora não me consigo lembrar qual foi, se alguém souber...

A massa ficou mesmo muito saborosa e se conseguir reunir tudo em casa sem dúvida que volto a repetir.

Ingredientes:

• linguine nero;
• 8 miolos e camarão;
• 1 tomate pequeno picado;
• tiras finas de pimento;
• 2 cogumelos portobello fatiados;
• 1 alho picado;
• Azeitonas sem caroço;
• sal, pimenta, e azeite q.b.

Preparação:

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem;

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, acrescentar o alho, o tomate e o pimento, deixar cozer um pouco e juntar os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem cozidos adicionar o miolo de camarão e deixar cozer mais um pouco.

Quando a massa estiver cozida escorrer e juntar o molho misturando bem e servir.

Massa com molho de cogumelos e tomate

A combinação de cogumelos com molho de tomate, apesar de a já a ter visto em vários blogs e livros, era uma daquelas que não sentia muita curiosidade em experimentar.
Mas isso mudou e graças à seguinte combinação de poucos frescos em casa, pouca vontade e tempo para preparar o jantar e alguns cogumelos frescos e molho de tomate descongelado a ser preciso consumir... ficou logo decidido o que seria o jantar!

A receita é muito simples e rápida de preparar, além disso fica super saborosa, vai ser uma daquelas a repetir muitas vezes de certeza.

Ingredientes:

• Massa tagliatelle q.b.;
• 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei aromatizado com manjericão);
• cogumelos shiitake;
• meia cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura pequena.

Preparação:

Levar ao lume uma panela com água temperada com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver juntar a massa e cozinhar durante o tempo indicado na embalagem.
Picar a cebola e o alho e a cenoura e reservar. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar a cenoura e deixar mais um pouco até a cebola ficar cozida. Juntar o molho de tomate e um pouco de caldo de legumes se ficar muito grosso e deixar ferver. Juntar os cogumelos, temperar a gosto e deixar cozinhar.
Servir a massa e colocar algumas colher do molho de cogumelos por cima.

Cogumelos Shitake da Alexandra

A minha amiga Alexandra aventurou-se recentemente  na produção de cogumelos Shitake, e há uns dias atrás trouxe-me alguns para eu experimentar.
Foi difícil escolher a receita, queria uma que valorizasse os cogumelos, simples e ao mesmo tempo rápida de preparar.
 Acabei por preparar um refogado com eles e servir com massa, ficou delicioso.
 

Ingredientes:

•  Massa;
• 200 gr de cogumelos shitake;
• Meia cebola;
•  1 dente de alho
•  Um caldo de legumes;
• Meia cenoura;
• 3 colheres de sopa de natas;
• Queijo gruyère ralado;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Cortar os cogumelos em tiras e reservar;
Picar a cebola e o alho e levar ao lume com um fio de azeite a cozer;
Juntar a cenoura cortada em cubos pequeninos e deixar cozer mais um pouco.
Juntar os cogumelos e envolver bem.
Juntar as natas, o caldo de legumes e temperar.
Deixar cozer durante uns minutos e retirar.
Servir com a massa e polvilhado com o queijo.

Massa com cogumelos e bacon

Aqui fica mais uma receita pronta em menos de 15 minutos, ótima para quando chegamos tarde a casa, com fome e sem nada pensado para o jantar.


Ingredientes:

• cogumelos;
• bacon;
• manjericão;
• natas;
• massa;

Preparação:

Levar a cozer a massa segundo as indicações da embalagem;
Numa frigideira, levar ao lume o bacon até alourar e juntar os cogumelos. Quando estes estiverem cozidos juntar as natas e temperar a gosto;
Coar a massa, guardando um pouco da agua de cozedura.
Juntar a massa ao molho na frigideira, e levar um pouco mais ao lume e envolver. Se estiver com pouco molho, juntar um pouco da agua de cozedura.
Polvilhar com manjericão e servir.

spaghetti nero com lulinhas e camarão

Quando não sei o que preparar para o jantar, os pratos de massa são normalmente a minha escolha, rápidos de preparar, simples e muito saborosos, ótimos para estes dias cinzentos que vamos tendo.

 

Aqui fica mais uma receita de pronta em menos de 15 minutos.

 

Ingredientes:

• 250 gr de spaghetti nero;
• meia embalagens de mistura de lulinhas, polvo e miolo de camarão (usei mistura Pescanova);
• 2 dentes de alho esmagados;
• vinho branco q.b
• azeite q.b.
• sal, pimenta e tabasco

 

Preparação:

Cozer a massa durante o tempo indicado na embalagem;

Numa frigideira, colocar os alhos e o azeite e deixar aquecer, juntar o vinho e deixar levantar fervura, para evaporar o álcool;

juntar a mistura de moluscos e marisco e deixar cozer.

Depois de cozida a massa, coar e juntar a mistura anterior.

 

 

Tortellini de ricota e espinafres com molho natas e queijo

Uma receita pronta em menos de 15 minutos, muito saborosa, ótima para estes dias chuvosos que vão aparecendo..

 

  

Ingredientes:

• 1 embalagem de tortellini de ricota e espinafres;
• 200ml de natas (usei natas com cogumelos porcini da Parmalat);
• 1 caldo de legumes;
• 50 gr de queijo ralado (usei gruyère);
• fiambre ou bacon aos cubos q.b.

Preparação:

 

Levar a massa ao lume a cozer durante o tempo referido na embalagem;

Saltear o bacon, e juntar depois as natas o caldo;

Escorrer a água de cozedura da massa e juntar o molho anterior e o queijo;

Deixar o queijo derreter e servir.



 



 

Spaghetti nero com gambas

Massa uma vez mais! Apesar de simples de preparar, é tão reconfortante que nos dias mais exigentes é, para mim, a melhor opção. Foi preparada com spaghetti nero, mas pode ser com outra massa a gosto.

Ingredientes

• Gambas
• Spaghetti nero
• Azeite
• Alho
• Salsa 
• Malagueta

Preparação

Cozinhar o spaghetti de acordo com as indicações da embalagem. Descascar as gambas deixando ficar a cauda. Numa frigideira aquecer o azeite, a malgueta cortada em juliana e o alho. Adicionar as gambas e deixar cozinhar. Neste passo há que ter cuidado para não deixar queimar o alho. 

Juntar o spaghetti e polvilhar com salsa.

Penne de salsicha para tipos duros

Decididamente, sempre que quero fazer uma refeição rápida a escolha é massa. Desta vez, ainda sem ideias, estava no supermercado e lembrei-me de ter visto uma receita do chef Jamie Oliver com salsicha (do livro Cozinhar com Jamie Oliver). E na hora decidi o que fazer...

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de sementes de funcho (não tinha)
• 2 malaguetas vermelhas desfeitas (usei apenas uma)
• 600 g de salsichas italianas
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1 copo de vinho branco
• raspa e sumo de 1 limão
• 500 g de penne
• azeite, manteiga, sal e pimenta preta q.b.
• queijo parmesão
• bróculos (a receita original não leva)

Preparação:

Esmague as sementes de funcho e as malaguetas. Aqueça azeite numa frigideira e coloque a carne das salsichas (sem pele) e deixe fritar alguns minutos até a carne ganhar cor. Junte as sementes de funcho e as malaguetas esmagadas e cozinhe cerca de 10 min.

Junte os orégãos, o vinho branco e reduza para metade. Junte a raspa e sumo de limão e cozinhe em lume brando.

À parte, cozinhe a massa e os bróculos. Quando a massa estiver al dente, escorra, junte à frigideira, e adicione a manteiga, o parmesão e 2 colheres de água da cozedura. Adicione os bróculos, polvilhe com salsa e sirva.

Fettuccine com cogumelos salteados

Quando chego tarde a casa e não há nada preparado para o jantar das duas uma: ou massa com qualquer coisa ou cereais. Esta massa é muito rápida e simples de preparar, em menos de nada o jantar está na mesa!

Ingredientes:

• Fettuccine ou outra massa a gosto
• Cogumelos
• Pimentos
• Azeite
• Alho
• Orégãos

Preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente.

Saltear os cogumelos com tirinhas de pimento vermelho e verde. Deixar cozinhar e quando estiver quase pronto juntar alho picadinho. Envolver bem, juntar a massa e polvilhar com orégãos.