Tapioca sem açúcar

O forno estava ocupado com um assado e por isso a sobremesa já não podia ser a tarte que tinha planeado. Lembrei-me então que tinha uma embalagem de tapioca, que já nadava para experimentar há muito tempo, mas que foi sempre adiada. Preparei conforme a receita da embalagem, e aromatizei com laranja e baunilha que tinha trazido das nossas férias.

Sinceramente não consigo dizer se gosto mais dela fria ou morna, fica diferente, mas nos dois coisas deliciosa.

Ingredientes:

• 100 g de tapioca;
• 1/2 litro e agua;
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de adoçante granulado (ou equivalente a 4 colheres de açúcar);
• 1 colher de café de sal;
• 3 gemas de ovo;
• casca de laranja;
• 1/2 vagem de baunilha aberta ao meio.

Preparação:

Colocar a tapioca com a agua num recipiente e deixar hidratar (demora bastante tempo, no meu caso ficou quase 1 hora e meia).

Levar o leite ao lume até ferver com a casca da laranja e a vagem da baunilha aberta ao meio.

Num tacho misturar a tapioca com o leite e levar ao lume, mexendo sempre ate engrossar.

Juntar o sal, retirar a casca da laranja e a vagem de baunilha.

Retirar um pouco da mistura e misturar com as gemas e o adoçante e juntar à restante mistura.

Retirar para um prato fundo ou taças e servir.

Panna Cotta familiar

A ideia de preparar este panna cotta surgiu da necessidade de fazer uma sobremesa que fosse fresca, e relativamente "mole"...  um miminho para alguém que tinha passado parte da manha no dentista.

É a receita de sempre, mas desta vez sem açúcar, que se substituirmos pelo adoçante green da canderel praticamente não damos pela diferença.

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 500 ml de nata
• 170 g de adoçante
• 1 vagem de baunilha
• 5 folhas de gelatina
• 200 g Framboesas congeladas

Preparação:

Misturar o leite com as natas, 70g de adoçante e a vagem de baunilha aberta ao meio num recipiente que posso ir ao calor.

Levar ao lume a mistura antererior ate que levante fervura.

Hidratar as folhas de gelatina num pouco de agua e juntar à mistura anterior.

Colocar numa forma de preferência de silicone e levar ao frio durante 2 horas.

Entretanto levar ao lume as framboesas com 100 g de adoçante de deixar ferver um pouco ate que engrosse e as framboesas se desfaçam.

Retirar do lume e passar a mistura anterior num passador, para descartar as grainhas e reservar o restante.

Retirar o panna cotta do frigorifico, desenformar e cobrir com o molho de framboesas.

 

 

 

Leite creme sem açúcar

Mais uma receita adaptada para poder ser saboreada por todos cá casa. Apesar de ser diferente da receita tradicional, pois não é queimada com açúcar, fica muito saborosa, especialmente se ainda estiver morna.

Ingredientes:

• 1 litro de leite;
• 6 gemas;
• 20 gr de adoçante;
• 40 gr de maizena,
• 1 casca de limão;
• 1 pau de canela;
• canela em pó q.b. para polvilhar;

Preparação:

Levar o leite ao lume  com a casca de limão e o pau de canela.
Num tacho, misturar o açúcar e a maizena e adicionar aos poucos o leite fervido e envolver bem;

Levar novamente ao lume até que comece a engrossar.
Adicionar  as gemas batidas ao creme, e levar de novo ao lume, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer.
Coloque o leite-creme numa travessa e polvilhar com canela.

Aletria sem açúcar

Gosto muito de aletria, fria se for a receita da minha avó, em que se consegue cortar em quadrados, e ainda quente se for esta que hoje publico, que é muito cremosa.

Esta tem a particularidade de ser uma sobremesa que pode ser saboreada por todos lá em casa, pois não contém açúcar.


Ingredientes:

• 1 litro e meio de leite meio gordo;
• 250 g de aletria;
• 25g de adoçante;
• 5 gemas;
• 1 casca de meio limão;
• 2 paus de canela;

Preparação:

Levar ao lume o leite com a casca de limão e os paus de canela até ficar quente;

Levar ao lume, noutro recipiente, a aletria a cozer num ponto de agua, e logo que levante fervura juntar o leite previamente aquecido;

Deixar cozer durante 10 minutos, juntar o adoçante e deixar cozer mais um pouco;

Dissolver as gemas num pouco de leite e juntar a aletria já fora do lume;

Levar novamente ao lume para que as gemas cozam;

Servir polvilhado com canela.

Memórias de infância #2: Sericá ou Sericaia

Esta foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer juntamente com a minha irmã. Lembro-me que na altura, retiramos a receita de uma publicação do JN, que não tinha imagens e por isso não fazíamos ideia de como ficaria, arriscamos, e hoje é uma das nossas preferidas.

Faço muitas vezes no inverno porque gosto dela ainda morna, mas fica igualmente deliciosa fria.


Ingredientes:

• 6 ovos;
• 300g de açúcar;
• 80g de farinha;
• 0.5l de leite;
• uma casca de limão
• canela q.b.

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada , depois e mistura-se a farinha e vai-se juntando o leite aos poucos.
Depois de bem misturado leva-se ao lume, e deixa-se cozer a farinha, depois retira-se do calor e deixa-se arrefecer.
Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à mistura anterior fria.
Deita-se o preparado num prato de estanho, cobre-se com canela e leva-se ao forno a 170ºc durante 30 a 40 minutos. O doce esta cozido quando abrir fendas.