Bolo tiramisu

Na passado fim-de-semana a minha mãe fez anos, e mais uma vez, fiz questão de ser eu a preparar o bolo de aniversário. A escolha não foi fácil, queria um bolo fresquinho, diferente e acima de tudo saboroso.

Depois de muita pesquisa e de muitas receitas selecionadas acabei por optar pelo bolo tiramisu, e todos adoraram...

A receita parece enorme e pode ate desencorajar, mas vale a pena e é bastante simples.

Fiz com base nesta receita, mas com alguns ajustes, pois queria utilizar marcarpone tal como na receita original do tiramisu.

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
240g de açúcar
4 colheres de chá de açúcar baunilhado
100g de farinha
100g de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento

Calda:
150ml de café forte
2 colheres de sopa de rum

Cobertura:
200g mascarpone
150g de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de rum
200ml de natas
Cacau em pó qb

Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180º;
Juntar 4 ovos com 4 colheres de sopa de água quente, e usando a batedeira eléctrica bater  até a mistura ficar espessa e com espuma (sensivelmente 1 minuto);
Adicionar à mistura anterior 240g de açúcar e 2 colheres de chá de açúcar baunilhado e bater novamente mais 2 minutos.
Peneirar 100g de farinha, 100g de maisena e o 2 colheres de fermento em pó, e juntar à mistura anterior; Colocar a mistura na forma (como usei de silicone não foi necessário untar ) e levar ao forno a cozer.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente numa rede.
Quando estiver completamente frio, com ajuda de uma faca grande, abrir a meio e reservar as duas metades.

Calda:

Misturar o café com o Rum. (nunca adiciono açúcar ao café, mas para quem gostar pode adicionar um pouco)

Cobertura:

Bater o açúcar e o açúcar baunilhado com o mascarpone, até obter uma mistura homogénea. Adicionar o rum e bater mais um pouco.

À parte, bater as natas, até ficarem bem firmes. Com ajuda de uma vara de arames, envolver suavemente as natas na mistura anterior.

Reservar, de preferência no frigorifico.

 

Montagem:

Colocar a metade de baixo no prato de servir e com um pincel humedecer o bolo com a calda preparada. Cobrir depois com a cobertura e polvilhar generosamente com chocolate em pó.

Colocar por cima a outra camada de bolo e cobrir a parte de cima e a lateral do bolo coma  restante cobertura.

 

Polvilhar abundantemente com chocolate em pó.

O bolo deve ser feito com alguma antecedência e ser guardado no frio pelo menos 4 horas.

Pão-de-ló de Alfazeirão - versão Bimby

 Gosto muito de sobremesas e doces conventuais, e depois de ter feito este pão-de-ló, e me ter apercebido que afinal até é fácil fazer este tipo de doces na bimby, a vontade de experimentar um, mas numa versão "húmida" aumentou ainda mais.

 

O aproximar das férias e a necessidade de gastar os muitos ovos que tinha trazido de casa da minha avo foram a desculpa perfeita.

 

A receita que segui é a do livro do Convento para a Bimby, e fica realmente muito bom.

 

   

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar;
• 110 g de farinha 55;
• 1 colher de chá de fermento
• 15 gemas;
• 5 ovos;

Preparação:

Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal ou papel grosso;

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Colocar no copo a borboleta, juntar os ovos, as gemas e o açúcar e programar 15 minutos, 37ºc, vel. 3. Depois de terminar programar mais 10 minutos com a mesma velocidade, mas sem temperatura;

Adicionar a farinha e o fermento e envolver, 10 segundos velocidade 3;

Levar ao forno e deixar cozer 25 minutos.

O bolo da Avó Marinha

Tal como já tinha referido, a escolha do bolo para o aniversário da minha avó não foi tarefa fácil, queria um bolo especial e ideias não me faltavam, mas no final,  a falta de tempo acabou por ser decisiva na escolha.. e acabei por fazer um bolo simples de fécula de batata com cobertura de ovos moles e amêndoas laminadas.

Toda a gente adorou, ficou muito fofinho e saboroso.


Ingredientes:

Bolo:

• 8 ovos
• 250 g de açúcar
• 160 g de fécula de batata

Creme de ovos:

• 6 gemas + 1 ovo inteiro 
• 200 g de açúcar 
• 120 ml de água 

Cobertura:

• amêndoas em lâminas

Preparação:

Bolo:

Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até que estejam esbranquiçadas.

Bater as claras em castelo.
Misturar cerca de  1/4 das claras nas gemas até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado.
Peneirar a fécula sobre a massa e misturar.
Colocar a massa numa forma untada e levar a cozer durante cerca de 20 minutos ou até que o bolo esteja cozido (teste do palito) no forno pré-aquecido.

Creme de ovos:

Mexer as gemas e o ovo ate ate se obter uma mistura homogénea;

Fazer uma calda com o açúcar e a água.

Retirar do lume e juntar esta calda em fio à mistura das gemas com o ovo,.

Passar a mistura anterior por um coador e levar novamente ao lume ate engrossar um pouco, mas não demasiado para que seja possível cobrir o bolo (este creme de ovos engrossa um pouco mais depois de frio).

Montagem:

Cobrir o bolo com o creme de ovos, já no prato de servir e posteriormente com as amêndoas em lâminas.