Bolo de Maça e Canela

Na empresa onde trabalho, as sextas-feiras são sinónimo de um lanche a meio da manhã, onde todos são convidados a participar. Todas as semanas um par diferente de "pasteleiros" traz iguarias para experimentarmos e desta vez, uma delas sou eu.

Depois de alguma pesquisa e muitas receitas selecionadas, acabei por optar por esta da Leonor do blog Flagrante delicia.

Segui a receita exatamente como está publicada aqui.

Ingredientes:

75 g de manteiga
175 g de farinha com fermento
50 g de açúcar em pó
1 ovo
75 ml de água
3 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas e partidas em fatias grossas(cerca de 350 g)

Cobertura:
 60 g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de canela moída
25 g de manteiga


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.

Misturar a farinha com a manteiga numa taça e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa.

Juntar o açúcar e misturar bem.

Incorporar o ovo e a água até que esteja uma massa cremosa.

Espalhar a massa no fundo da forma.

Colocar as fatias de maçã sobre a massa, prensando-as ligeiramente.

Cobrir com o açúcar mascavado, a canela e espalhar pequenos pedaços de manteiga por cima.

Levar ao forno por cerca de 30-35 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Servir o bolo morno ou frio.

Inspiração Alheia #2: Pão preguiçoso

Já tinha feito algumas vezes pão em casa. O famoso "no knead bread". Apesar de o resultado ter saído sempre bem, gosto de ir testando novas versões. E assim aconteceu quando vi esta receita  ficou guardada para fazer a prova.
Gostei bastante do resultado, fica um pão muito saboroso.
De seguida a receita tal e qual como no blog que serviu de inspiração.

Ingredientes:

• 650 gr. farinha;

• 600 ml de água morna;

• 12,5 gr de fermento fresco (usei fermento comprado na padaria);

• sal (usei metade de uma colher de sobremesa).

Preparação:

Numa tigela (atenção, não usar uma tigela muito pequena porque a massa tem de ter espaço para crescer) colocar a farinha, o sal e a água, onde se deverá ter desfeito o fermento.
Com a ajuda de uma colher envolver tudo até ficar uma massa ainda húmida e que se pega bastante. Só deverá ser necessário certificar que toda a farinha está misturada. Cobrir a tigela com película aderente e levar ao frigorífico.
Na receita é recomendado ficar de um dia para outro. Já fiz com várias horas de fermentação: 8 a 10 horas, até mesmo mais. Se repararem na massa passadas 3 ou 4 horas já notam uma grande evolução.
Sugiro fazer a mistura à noite para fazer pão quente na manhã seguinte (ideal para o fim-de-semana), ou fazer a mistura de manhã para poder ter pão quente para o jantar.
Passadas as horas de descanso a massa deverá ter crescido bastante e continuar com um aspecto bem húmido e cheia de bolhas. Antes de levar ao forno deverá ficar fora do frio cerca de uma hora para se aproximar da temperatura ambiente.
Uma vez que a massa é muito húmida e se pega demasiado às mãos, o truque que uso para formar os pães é o seguinte: unto uma espátula com azeite para que facilmente possa retirar a massa da tigela e fique o mínimo possível desperdiçada.
Essa massa é vertida para uma tábua de cozinha com uma dose generosa de farinha. Deve polvilhar-se depois a massa novamente e com uma faca cortar porções do tamanho desejado. Colocar os pães num tabuleiro também enfarinhado generosamente e levar ao forno quente até que fiquem corados e ao bater no fundo faça um som oco.

Inspiração alheia #1: massa de malagueta

Tinha trazido de casa da minha avó muitas malaguetas, e como já andava tentada a experimentar esta receita, do blog delicias e companhia, não perdi a oportunidade.
A receita foi ligeiramente adaptada, pois na altura não a tinha comigo.

Na preparação desta receita, recorri à minha "preciosa" amiga bimby, mas facilmente se consegue obter o mesmo resultado pelo método tradicional.

Ingredientes:

• 1kg de malaguetas vermelhas;
• 100 gr de sal;
• 2 caldos de carne;
• azeite q.b.

Preparação:
Lavar muito bem as malaguetas;
Cortar em bocados, e contrariamente ao indicado na receita original, não retirei as sementes;
Colocar todas os pedaços no copo da bimby ou de outro robot de cozinha e picar muito bem;
Levar ao lume até cozer, ou no caso de utilizar a bimby, colocar 15minutos, vel.2, a 100ºC;
Temperar com o sal e com os caldos;
Colocar num frasco esterilizado e deixar aberto durante 2 dias;
Após este período, colocar sobre a massa de malagueta azeite ou óleo, até que fique totalmente coberta e fechar.