quarta-feira, 30 de julho de 2014

Tapioca sem açúcar

O forno estava ocupado com um assado e por isso a sobremesa já não podia ser a tarte que tinha planeado. Lembrei-me então que tinha uma embalagem de tapioca, que já nadava para experimentar há muito tempo, mas que foi sempre adiada. Preparei conforme a receita da embalagem, e aromatizei com laranja e baunilha que tinha trazido das nossas férias.
Sinceramente não consigo dizer se gosto mais dela fria ou morna, fica diferente, mas nos dois coisas deliciosa.


Ingredientes:
  • 100 g de tapioca;
  • 1/2 litro e agua;
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres de sopa de adoçante granulado (ou equivalente a 4 colheres de açúcar);
  • 1 colher de café de sal;
  • 3 gemas de ovo;
  • casca de laranja;
  • 1/2 vagem de baunilha aberta ao meio.
Preparação:

Colocar a tapioca com a agua num recipiente e deixar hidratar (demora bastante tempo, no meu caso ficou quase 1 hora e meia).
Levar o leite ao lume até ferver com a casca da laranja e a vagem da baunilha aberta ao meio.
Num tacho misturar a tapioca com o leite e levar ao lume, mexendo sempre ate engrossar.
Juntar o sal, retirar a casca da laranja e a vagem de baunilha.
Retirar um pouco da mistura e misturar com as gemas e o adoçante e juntar à restante mistura.
Retirar para um prato fundo ou taças e servir.



segunda-feira, 28 de julho de 2014

Tártaro de salmão da minha mãe


Uma entrada fresquinha, ótima para os dias quentes que vamos tendo... esta foi preparada pelos meus pais, mas agora que tenho a receita já a vou poder fazer em casa muitas vezes.
 
 
                                
 
 
Ingredientes:
  • um lombo de salmão fresco, sem espinhas e sem pele;
  • 2 chalotas;
  • coentros picados;
  • sumo de um limão;
  • molho de soja q.b.
  • pimenta e sal q.b.

Preparação:



Picar o salmão com uma faca em cubinhos muito pequenos. Juntar o sumo do limão. Picar as chalotas e juntar ao salmão e misturar bem. juntar os coentros picados e temperar a gosto com o molho de soja, sal e pimenta.
Servir com uma salada ou simplesmente com tostas.




quarta-feira, 23 de julho de 2014

Quiche de espinafres, queijo feta e mangericão

Ultimamente tenho feito para os nossos jantares de domingo quiches. São simples, rápidas e permitem usar aquilo que temos no frigorifico, ficam sempre diferentes e muito saborosas.

Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada;
  • queijo feta q.b. (usei meia embalagem);
  • espinafres q.b.;
  • 1 cebola roxa;
  • molho pesto;
  • 1 tomate;
  • 2 ovos;
  • leite q.b.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºc. Colocar a base de massa folhada numa tarteira;
Levar ao lume numa frigideira a cebola roxa com um fio de azeite a cozer um pouco. Mal esteja mole retirar e colocar por cima da massa.
Sem lavar a frigideira, levar os espinafres ao lume ate cozerem um pouco. Retirar com ajuda de papel de cozinha o excesso de agua e colocar por cima da cebola.
Com as mão desfazer o queijo e colocar por cima dos espinafres.
Cortar o tomate em rodelas e colocar por cima do queijo.
Colocar o molho de pesto por cima.
Misturar o leite com os ovos, até obter uma mistura homogénea.
Colocar por cima da massa e dos ingredientes e levar ao forno ate estar cozido.
 
 
 

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Tarte de maracuja sem açucar


 
Mais uma receita sem açúcar para terminar um almoço de família muito "docinho".
Esta tarte foi preparada com base nesta receita da Leonor, fica muito saborosa e é muito simples de preparar.
 
 
 
Ingredientes:
  •  Base de massa folhada;
  •  200 ml de natas para bater;
  • 100 g de polpa de maracujá;
  • 70 g de adoçante;
  • 3 gemas;
  • 1 ovo;
  • 15 g de amido de milho. 
Preparação: 
 
Colocar a base de massa folhada na tarteira, cobrir com uma folha de papel vegetal e algumas contas e levar ao forno a cozer a massa. Retirar do forno e reservar a base de massa folhada.
Num tacho, colocar as natas e levar ao lume até ferver.
Numa tigela, misturar o amido de milho, o açúcar e  a polpa de maracujá. Juntar depois também os ovos.
Adicionar a mistura dos ovos e polpa às natas e levar ao lume, mexendo ate engrossar.
Retirar do lume, colocar numa taça e deixar arrefecer.
Espalhar o creme sobre a tarte e refrigerar.
  
  


quinta-feira, 17 de julho de 2014

Queques de pêssego

Estes queques ficam muito saborosos, não são muito doces, e como levam fruta ficam húmidos, mesmo como eu gosto, uma receita a repetir mais vezes sem dúvida.

Ingredientes:

  • 110 g de manteiga;
  • 4 pêssegos;
  • 200 g de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres chá de fermento;
  • 290 g de farinha;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 120 ml de leite;
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha;
  • 250 g de pêssego cortado aos bocadinhos;


Preparação:


Pré-aquecer o forno a 190ºC;
forrar as forminhas com as formas de papel;
Descascar os pêssegos e cortar em pedacinhos pequenos;
Numa taça colocar a manteiga e o açúcar e misturar bem com ajuda de uma batedeira até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos um a um sem parar de mexer.
Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal. 
Adicionar a mistura da farinha à dos ovos, alternando com o leite.
Juntar a baunilha e misturar novamente.
com a ajuda de uma colher encher as formas e levar ao forno durante 30 minutos ou até estarem cozidos.


 


domingo, 6 de julho de 2014

Bolachas manteiga amendoim e pepitas de chocolate


Desde que descobri esta combinação de sabores amendoim/chocolate, fiquei completamente rendida,   (uma descoberta recente, nestes muffins), e por isso mal vi esta receita num dos meus primeiros livros de cozinha, soube logo que tinha de experimentar.

Esta receita rendeu bastante, como fiz bolachas relativamente pequenas, tive de fazer três fornadas, fiz uma com 10 minutos de cozedura, outra de 12 e outra de 15.  As minhas preferidas foram as da fornada de 12 minutos, ficaram estaladiças e ao mesmo tempo clarinhas.


Ingredientes:
  • 125g de manteiga sem sal;
  • 90 g de açucar amarelo;
  • 125g de manteiga de amendoim;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de essencia de baunilha;
  • 180g de farinha;
  • 1/2 colherd e chá de biacrbonato de soda;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 125g de pepitas de chocolate negro.



Preparação:

bater a manteiga com o açucar até obter uma mistura fofa e leve. Incorporar a manteiga de amendoim. bater o ovo com a essencia de baunilha e aos poucos juntar a mistura anterior.
Peneirar a farinha com o bicarbonato e o sal e juntar à mistura anterior.
Misturar as pepitas de chocolate e mexer.
Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar uma folha de papel vegetal ou um tapete de selicone e deitar a massa em colheradas. Passar a colher por água e achatar as bolachas. Cozer em forno aquecido durante sensivelmente 12 minutos.