Bolo de chocolate sem açúcar

Este bolo fica baixinho e com um sabor intenso a chocolate, uma óptima ideia para se fazer este fim-de-semana.

Ingredientes:

• 125 gr de adoçante granulado ou o equivalente a 250 gr de açúcar;
• 100 gr de manteiga;
• 150 gr de iogurte natural sólido;
• 4 ovos;
• 250 gr de chocolate com pelo menos 70% de cacau;
• 250 gr de farinha;

Preparação na bimby:

Colocar no copo da bimby o adoçante, a manteiga, o iogurte e os ovos e programar 5 minutos, temperatura 70º e velocidade 4.  

Adicionar o chocolate partido em quadrados e deixar amaciar uns segundos, depois programar 20 segundos e velocidade 6;

Adicionar a farinha e bater cerca de 10 segundos na velocidade 6 e se necessário mexer com a espátula.

Deitar num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado de farinha e levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º. 

Desenformar e cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Queques de figo

A grande quantidade de figos que tenho trazido de casa dos meus pais tem-me obrigado a experimentar receitas novas todos os dias. Por isso as próximas publicações serão dedicadas a este fruto.

Hoje fica uma receita muito simples de queques de figo, muito simples e muito saborosos. Estes foram preparados com adoçante, mas poderemos usar açúcar.

Ingredientes:

• 100 g de manteiga;
• 6 figos;
• 100 g de adoçante granulado stévia ou 200 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 2 colheres chá de fermento;
• 290 g de farinha;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 120 ml de leite;

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Forrar as forminhas com as formas de papel;
Descascar os figos e cortar em pedacinhos pequenos;
Numa taça colocar a manteiga e o açúcar e misturar bem com ajuda de uma batedeira até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos um a um sem parar de mexer;
Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal;
Adicionar a mistura da farinha à dos ovos, alternando com o leite;
Juntar a baunilha e misturar novamente;
Colocar um pouco de massa em cada forminha com ajuda de uma colher de sopa, depois colocar o figo por cima e novamente a massa;
Levar ao forno durante 30 minutos ou até estarem cozidos.

Tapioca sem açúcar

O forno estava ocupado com um assado e por isso a sobremesa já não podia ser a tarte que tinha planeado. Lembrei-me então que tinha uma embalagem de tapioca, que já nadava para experimentar há muito tempo, mas que foi sempre adiada. Preparei conforme a receita da embalagem, e aromatizei com laranja e baunilha que tinha trazido das nossas férias.

Sinceramente não consigo dizer se gosto mais dela fria ou morna, fica diferente, mas nos dois coisas deliciosa.

Ingredientes:

• 100 g de tapioca;
• 1/2 litro e agua;
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de adoçante granulado (ou equivalente a 4 colheres de açúcar);
• 1 colher de café de sal;
• 3 gemas de ovo;
• casca de laranja;
• 1/2 vagem de baunilha aberta ao meio.

Preparação:

Colocar a tapioca com a agua num recipiente e deixar hidratar (demora bastante tempo, no meu caso ficou quase 1 hora e meia).

Levar o leite ao lume até ferver com a casca da laranja e a vagem da baunilha aberta ao meio.

Num tacho misturar a tapioca com o leite e levar ao lume, mexendo sempre ate engrossar.

Juntar o sal, retirar a casca da laranja e a vagem de baunilha.

Retirar um pouco da mistura e misturar com as gemas e o adoçante e juntar à restante mistura.

Retirar para um prato fundo ou taças e servir.

Tarte de maracuja sem açucar



 

Mais uma receita sem açúcar para terminar um almoço de família muito "docinho".

Esta tarte foi preparada com base nesta receita da Leonor, fica muito saborosa e é muito simples de preparar.

 

 

 

Ingredientes:

•  Base de massa folhada;
•  200 ml de natas para bater;
• 100 g de polpa de maracujá;
• 70 g de adoçante;
• 3 gemas;
• 1 ovo;
• 15 g de amido de milho. 

Preparação: 

 

Colocar a base de massa folhada na tarteira, cobrir com uma folha de papel vegetal e algumas contas e levar ao forno a cozer a massa. Retirar do forno e reservar a base de massa folhada.

Num tacho, colocar as natas e levar ao lume até ferver.
Numa tigela, misturar o amido de milho, o açúcar e  a polpa de maracujá. Juntar depois também os ovos.
Adicionar a mistura dos ovos e polpa às natas e levar ao lume, mexendo ate engrossar.
Retirar do lume, colocar numa taça e deixar arrefecer.
Espalhar o creme sobre a tarte e refrigerar.  

  

Tarte de maça, versão simples

Ultimamente tenho feito esta tarte quase todas as semanas, é muito simples e muito rápida. É uma versão ainda mais simples desta receita já publicada e que podem ver aqui.

Ingredientes:

• 4 maças reinetas;
• 1 base de massa folhada;
• adoçante e canela em pó q.b;

Preparação:

Colocar a base de massa folhada numa tarteira, mantendo a folha de papel vegetal;

Picar com um garfo algumas vezes a massa e reservar;

Descaroçar as maças inteiras e descascar. Dividir em duas partes as maças, no sentido do caroço, e fatiar cada uma; Colocar por cima da massa. Polvilhar com canela em pó e com algum adoçante granulado.

Levar ao forno durante 20 minutos ou até que a maça e a massa estejam cozidas.

Queijadas de leite sem açúcar







Gosto muito de queijadas de leite, mas nunca tinha experimentado fazer em casa, apesar de já ter visto várias receitas e me parecer muito simples e rápido de preparar.

 

Como muitas das minhas sobremesas são para partilhar e um dos "provadores" oficiais é diabético, muitas das minhas receitas são sem açúcar. Aqui fica mais uma em que usei o adoçante de Stévia granulado em substituição do açúcar.

 

 

 

Ingredientes:

• 0,5 litro de leite;
• 2 ovos;
• 100 g de adoçante Stévia granulado (ou 200g de açúcar);
• 100 g de farinha;
• 50 g de manteiga derretida

Preparação:

Bater os ovos com o adoçante ou o açúcar,  juntar a farinha e o leite aos poucos. Quando estiver homogéneo juntar  manteiga derretida. Colocar em forminhas de silicone e levar ao forno a cozer (demora sensivelmente 15 minutos). Polvilhar com canela e açúcar em pó e servir.

  

Panna Cotta familiar

A ideia de preparar este panna cotta surgiu da necessidade de fazer uma sobremesa que fosse fresca, e relativamente "mole"...  um miminho para alguém que tinha passado parte da manha no dentista.

É a receita de sempre, mas desta vez sem açúcar, que se substituirmos pelo adoçante green da canderel praticamente não damos pela diferença.

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 500 ml de nata
• 170 g de adoçante
• 1 vagem de baunilha
• 5 folhas de gelatina
• 200 g Framboesas congeladas

Preparação:

Misturar o leite com as natas, 70g de adoçante e a vagem de baunilha aberta ao meio num recipiente que posso ir ao calor.

Levar ao lume a mistura antererior ate que levante fervura.

Hidratar as folhas de gelatina num pouco de agua e juntar à mistura anterior.

Colocar numa forma de preferência de silicone e levar ao frio durante 2 horas.

Entretanto levar ao lume as framboesas com 100 g de adoçante de deixar ferver um pouco ate que engrosse e as framboesas se desfaçam.

Retirar do lume e passar a mistura anterior num passador, para descartar as grainhas e reservar o restante.

Retirar o panna cotta do frigorifico, desenformar e cobrir com o molho de framboesas.

 

 

 

Cheesecake

Como a Leonor de Sousa Bastos diz no seu blog "Flagrante delicia", este é um cheesecake do outro mundo! O melhor para mim...

Já fiz esta receita várias vezes, sempre seguindo religiosamente a receita, mas desta vez e como queria que fosse uma sobremesa para todos, troquei o açúcar por adoçante. Na base notei uma ligeira diferença, pois não tinha o sabor do açúcar mascavado,  mas no cheesecake propriamente dito não.

Ingredientes:

Para a base:

• 70 g de bolacha digestiva sem açucar
• 15 g  de adoçante granulado (30g de açúcar mascavado claro, na recita original)
• 40 g de manteiga derretida e fria

Recheio:

• 500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
• 85 gr de adoçante granulado (170 g de açúcar)
• 2 g de sal
•  3 ovos
• 1 gema
• 75 g de natas com cerca de 35% de M.G.
• 3 ml de essência de baunilha

Preparação:

Para a base:

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:

Bater o queijo com o adoçante e o sal durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com as natas e bater até que esteja homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 170ºC

Preparar a base de bolacha, pressionando sobre o fundo da forma (usei de silicone e por isso não precisei de a untar) e refrigerar.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Colocar num tabuleiro água, e colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.
Para isso forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.

Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.

Normalmente faço sempre um coulis de morango ou de framboesa, triturando a fruta e juntando açúcar ou adoçante a gosto. Gosto de coar a fruta triturada, especialmente se estiver a usar framboesas.

Bolo de tangerina sem açúcar

Mais uma receita de um bolo sem açúcar, desta vez com tangerina. A receita é do Chefe José Avillez, do livro Doces sem açúcar.

A receita original leva laranja, mas como tinha em casa muitas tangerinas que tinha trazido de casa dos meus pais, decidi fazer essa alteração, e o resultado não podia ser melhor. O bolo fica muito leve, e muito saboroso, sem dúvida uma receita a repetir mais vezes.


Ingredientes:

• 4 ovos;
• 2 chávenas de farinha
• 150 ml de sumo de laranja;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1/2 chávena de leite;
• 1/2 chávena de manteiga sem sal;
• 1/2 chávena de adoçante;

Preparação:

Bater os ovos com o adoçante até ficar uma mistura cremosa.
Aquecer o leite e juntar a manteiga, para que esta derreta.
Acrescentar alternadamente à mistura dos ovos a farinha o leite e o sumo de laranja. Por ultimo misturar o fermento.
Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos, ate que o bolo esteja cozido.

Bolo de maça

Mais uma sobremesa sem açúcar, para finalizar o almoço de domingo...

Desta vez decidi experimentar o bolo de maça do livro base da Bimby, super rápido de preparar e muito bom, recomendo!


Ingredientes:

• 4 maçãs,
• 125 gr. de manteiga,
• 1 ovo inteiro + 2 gemas,
• 20 gr. de adoçante,
• 2 colheres e meia de fermento em pó,
• 170 gr. de farinha,
• 10 gr. vinho do Porto
• 1 pitada de sal

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as aos quartos e de seguida lamine-as finamente.

A seguir coloque no copo o ovo, as gemas e o açúcar e programe 2 Min., Temp. 37, Vel. 4.

Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture 5 Seg., Vel. 4.

Adicione a farinha, o fermento e o sal, e programe 6 Seg., Vel. 6.

Deite numa forma, usei uma de selicone sem buraco, e coloque em cima os quartos de maçã, uns ao lado dos outros, com a parte cortada para cima.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante aproximadamente 30 Min.

 

Retire do forno, deixe arrefecer e desenformar.

 

 

Leite creme sem açúcar

Mais uma receita adaptada para poder ser saboreada por todos cá casa. Apesar de ser diferente da receita tradicional, pois não é queimada com açúcar, fica muito saborosa, especialmente se ainda estiver morna.

Ingredientes:

• 1 litro de leite;
• 6 gemas;
• 20 gr de adoçante;
• 40 gr de maizena,
• 1 casca de limão;
• 1 pau de canela;
• canela em pó q.b. para polvilhar;

Preparação:

Levar o leite ao lume  com a casca de limão e o pau de canela.
Num tacho, misturar o açúcar e a maizena e adicionar aos poucos o leite fervido e envolver bem;

Levar novamente ao lume até que comece a engrossar.
Adicionar  as gemas batidas ao creme, e levar de novo ao lume, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer.
Coloque o leite-creme numa travessa e polvilhar com canela.

Aletria sem açúcar

Gosto muito de aletria, fria se for a receita da minha avó, em que se consegue cortar em quadrados, e ainda quente se for esta que hoje publico, que é muito cremosa.

Esta tem a particularidade de ser uma sobremesa que pode ser saboreada por todos lá em casa, pois não contém açúcar.


Ingredientes:

• 1 litro e meio de leite meio gordo;
• 250 g de aletria;
• 25g de adoçante;
• 5 gemas;
• 1 casca de meio limão;
• 2 paus de canela;

Preparação:

Levar ao lume o leite com a casca de limão e os paus de canela até ficar quente;

Levar ao lume, noutro recipiente, a aletria a cozer num ponto de agua, e logo que levante fervura juntar o leite previamente aquecido;

Deixar cozer durante 10 minutos, juntar o adoçante e deixar cozer mais um pouco;

Dissolver as gemas num pouco de leite e juntar a aletria já fora do lume;

Levar novamente ao lume para que as gemas cozam;

Servir polvilhado com canela.

Arroz doce

Esta sobremesa tem a particularidade de ter sido feita com adoçante e por isso poder ser saboreada por todos lá em casa.

 

Foi feita com base na receita do livro base da Bimby, e é ótima para estes dias frios..

 

 

Ingredientes:

• 1000 g leite;
• 160 g arroz carolino
• 1 casca de limão, só a parte amarela;
•  1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 160 g açúcar
• 4 gemas de ovo
• Canela q.b.

 

 

Preparação:

 

Colocar no copo todos os ingredientes exceto o açúcar e as gemas e programar 15 min/ 90ºC/rotação inversa/vel. colher. Quando terminar os 15 minutos, abrir e envolver com a espátula.

Voltar a programar 25 min/ 90ºC/rotação inversa/vel. colher.

Quando terminar, juntar o açúcar, as gemas (previamente desfeitas num pouco de arroz doce), e envolver com a espátula.

Voltar a programar 10 min/ 90ºC/rotação inversa/vel. 1.

Quando terminar colocar numa taça e servir morno ou frio polvilhado com canela.

 



 

 

 

Queques de coco

Com o aparecimento da diabetes na família, tenho-me aventurado nas receitas doces sem açúcar, para que todos lá em casa possam experimentar.

Estes queques foram parte do pequeno almoço de sábado e foram feitos com base na receita do Livro "Doces sem açúcar" do José Avilez.

Ingredientes:
3 ovos
25g de adoçante (usei Canderel Green)
125g de coco ralado
1 colher de chá de farinha

Preparação:
Juntar todos os ingredientes e bater;
Levar imediatamente ao forno em forminhas previamente untadas e em banho-maria a 150ºc, durante aproximadamente 15 minutos.

Memórias de infância #1: Tarte de maçã

Uma das sobremesas mais frequentes em minha casa é a tarte de maça. É uma receita muito simples, e desta vez foi feita sem açúcar adicionado, então aqui fica a receita.

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada fresca;
• 5 maçãs médias;
• 200ml de natas;
• 3 ovos;
• canela q.b.;
• adoçante q.b.

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e colocar (com o papel vegetal) numa forma para tarte;
Misturar os ovos com as natas, a canela e o adoçante e bater um pouco;
Descascar e descaroçar as maças inteiras;
Cortar as maças a meio e fatiar cada uma das metades;
Colocar as metades de maça fatiadas na forma;
Cobrir com a mistura de natas e ovos;
Levar ao forno durante 20 minutos a 175º ou ate que esteja cozida.