Rissóis mediterrâneos da minha irmã

Num dos nossos  últimos almoços de domingo a minha irmã preparou estes rissóis que estavam deliciosos.


Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada
• 2 cebolas picadas;
• 2 tomates cortados em cubos;
• 1 pimento verde picado em cubos;
• 250 g de cogumelos mistos;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 ovo cozido;
• sal, pimenta e malagueta em pó q.b.;
• 100 g de gambas cozidas;
• 1 gema para pincelar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Refogar a cebola e juntar os tomates e os pimentos.
Numa frigideira, adicionar o óleo e fritar os cogumelos. Temperar com sal e pimenta.
Descascar o ovo e picar finamente. Picar as gambas. Fritar o ovo com as gambas juntamente com os cogumelos e o refogado de cebola, tomate e pimentos. Juntar a malagueta em pó e deixar fervilhar durante uns minutos mexendo ocasionalmente. Reservar até ficar frio.

Cortar círculos de massa folhada, e rechear com a mistura anterior. Pressionar os bordos muito bem e pincelar com a gema.
 Levar ao forno e deixar cozer.

Rolo folhado

A receita para este rolo surgiu da necessidade em gastar uma massa folhada que tinha no frigorífico e de algumas fatias de paio que estavam quase no fim da validade.

Uma receita muito simples, mas muito saborosa que a partir de agora será preparada muitas vezes..

 

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada rectangular;
• algumas fatia de paio e de queijo;
• molho de tomate q.b.

Preparação:

estender a massa folhada, espalhar por cima o molho de tomate, por cima deste colocra uma camada de fatias de paio e por cima deste as fatias de queijo.

Enrolar a massa num rolo. Pincelar o rolo com uma gema e polvilhar com algumas sementes de soja.

Levar ao forno até que a massa esteja cozida, retirar e cortar em fatias.

Espetadas de tomate cherry e mozzarella

Esta é sem dúvida uma das entradas mais simples e mais saborosa que conheço.

 

Foi preparada para a festa de aniversario da minha irmã e acho que todos adoraram, pela sua simplicidade, mas acima de tudo pelo sabor.

 

Ingredientes:

• uma embalagem de mozzarella;
• uma embalagem de tomates cherry de preferência bio
• palitos q.b.
• folhas de manjericão;
• azeite, flor de sal q.b.

 

Preparação:

 

Lavar os tomates cherry, cortar a meio e reservar;

Com papel e cozinhar secar ligeiramente as bolinhas de mozzarella;

colocar num palito meio tomate, seguido pela bolinha de mozzarella e mais meio tomate e colocar num prato de servir;

Repetir até acabarem os ingredientes;

Temperar com flor de sal e azeite e polvilhas com folhas de manjericão picadas.

 

 

 

Tártaro de salmão da minha mãe



Uma entrada fresquinha, ótima para os dias quentes que vamos tendo... esta foi preparada pelos meus pais, mas agora que tenho a receita já a vou poder fazer em casa muitas vezes.

 

 

                                

 

 

Ingredientes:

• um lombo de salmão fresco, sem espinhas e sem pele;
• 2 chalotas;
• coentros picados;
• sumo de um limão;
• molho de soja q.b.
• pimenta e sal q.b.

Preparação:





Picar o salmão com uma faca em cubinhos muito pequenos. Juntar o sumo do limão. Picar as chalotas e juntar ao salmão e misturar bem. juntar os coentros picados e temperar a gosto com o molho de soja, sal e pimenta.

Servir com uma salada ou simplesmente com tostas.

Folhados de salsicha

Esta receita é muito muito simples, só são precisos 3 ingredientes, e em pouco mais de 10 minutos (incluindo a cozedura) temos uma entrada pronta a servir.

Vi esta receita no livro  "Cozinhar em casa e fácil" da Lorraine Pascale, mas quando decidi finalmente experimentar, não sabia onde o tinha colocado, e por isso alguns dos passos que a receita tem eu não segui.

Não ficaram muito perfeitos, aliás, parece que as salsichas vão "saltar" a qualquer momento, mas asseguro que são muito bons, e quando tiver novas fotos, publico.

Ingredientes:

• Salsichas;
• Uma base de massa folhada rectangular;
• 1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Cortar a massa a meio, de forma a obter duas partes. Colocar a primeira salsicha a 1cm do limite, e depois colocar as restantes afastadas entre elas sensivelmente 0.5cm. Eu usei salsichas de cocktail o que tornou a tarefa mais complicada (na proxima vez vou usar maiores). O ideal é ter pelo menos 4 salsichas lado a lado.
Pincelar com ovo a massa em torno das salsichas, e colocar a outra parte da massa por cima. Pressionar a massa contra a que está por baixo, com cuidado para que nenhuma salsicha rode.
Levar ao frigorífico para que a massa fique mais firme e seja mais facil cortar.
Cortar em "fatias", colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e levar ao forno até cozer, o que demora sensivelmente 115 minutos.

Cogumelos pleurotus grelhados

Durante a semana o tempo para cozinhar é mais escasso, e como normalmente chegamos a casa com fome e já tarde, acabo muitos vezes por preparar alguma coisa para irmos petiscando enquanto preparamos o jantar.

Esta é uma dessas "receitas", cogumelos pleurotus grelhados com um fio de azeite e alho esmagado.

Ingredientes:

• 2 Cogumelos pleurotus não muito grandes;
• 1 dente de alho picado;
• sal e azeite q.b.

Preparação:

Levar ao lume uma frigideira/grelhador a aquecer. Logo que esteja quente, colocar os cogumelos e ir virando até estarem grelhados.

Colocar num prato, um fio de azeite, o alho esmagado e um pouco de sal fino. Colocar por cima os cogumelos.

Servir com tostas.

Bolo salgado

 Retirei esta receita de blog "Outras comidas"  há já muito tempo, desde então já a fiz várias vezes. É muito simples, e muito saborosa, especialmente quando está morno.

Os ingredientes que uso para o recheio vão variando, dependendo do que tenho no frigorífico, mas o resultado é sempre perfeito.

Ingredientes:

• 1 iogurte natural (medida);
• 4 medidas de farinha com fermento;
• 1 medida de manteiga derretida;
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de sal;
• chouriço, bacon, presento, queijo e azeitonas descaroçadas para rechear;

Preparação:

fazer uma massa com os 4 primeiros ingredientes e mexer muito bem. Deixar repousar pelo menos 30 minutos. Untar uma forma muito bem e polvilhar com farinha.
Deitar uma porção da massa na forma, cobrir com as fatias de chouriço, bacon, presunto, queijo e as azeitonas e depois com a restante massa.
Levar ao forno a cozer durante 20 minutos, ou até que esteja cozido.

Ovos mexidos com cogumelos

Aqui fica mais uma daquelas receitas, super rápida de preparar,  para quando temos  fome e nenhuma vontade de cozinhar, pode ser servida como entrada ou como parte de uma refeição ligeira.

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 3 cogumelos;
• tostas;
• um dente de alho
• sal, pimenta qb.

Preparação:

Levar ao lume numa frigideira o alho com o azeite e os cogumelos, deixar saltear;
Juntar um ovo batido, e deixar cozer um pouco os ovos;
Retirar do lume e  servir com tostas.

Bruschetta de tomate e azeitonas

A bruschetta é antepasto italiano feito á base de pão, que é tostado com azeite e depois esfregado com alho, sendo a mais comum provavelmente a de tomate.

É uma receita muito simples e muito rápida, ótima para aqueles dias em que nos apetece comer alguma coisa enquanto preparamos o jantar ou como entrada para uma refeição mais descontraida.

Normalmente uso pesto ou folhas de manjericão, mas na falta destes, usei um azeite aromatizado com manjericão que tinha preparado no verão.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão grossas;
• azeite q.b. (usei aromatizado com manjericão)
• 1 tomate de cacho pequeno;
• azeitonas pretas sem caroço partidas a meio;
• 4 folhas de manjericão  (não usei, não tinha)
• 2 dentes de alho.

Preparação:

Pincelar as duas fatias de pão com azeite e levar a torrar ao forno.
Cortar o tomate em cubinhos pequenos, juntar  as folhas de manjericão, as azeitonas;
Temperar com azeite, sal e pimenta;
Quando as fatias de pão estiverem torradas, retirar do forno, esfregar com os dentes de alho e colocar por cima a mistura de tomate.