Ovos mexidos com salsicha

Os jantares ao domingos são sempre muito simples, e muitas vezes são apenas uma sandes e uma sopa. Após verificar o que tinha no frigorífico, decidi que a melhor forma de gastar uma salsicha que tinha sobrado, um punhado de espinafres e umas fatias de queijo seria mesmo nuns ovos mexidos. E assim resultou o nosso jantar.

Aqui fica uma proposta para um petisco ou um jantar muito simples e rápido.

Ingredientes:

• 3 ovos mexidos;
• um punhado de espinafres;
• 1 salsicha;
• 2 fatias de queijo;
• algumas azeitonas descaroçadas;

Preparação:
Levar ao lume numa frigideira as salchichas, depois de alourarem, juntar os espinafres o queijo e as azeitonas.
Juntar os ovos mexidos e retirar do lume.
Servir com tostas.

Penne de salsicha para tipos duros

Decididamente, sempre que quero fazer uma refeição rápida a escolha é massa. Desta vez, ainda sem ideias, estava no supermercado e lembrei-me de ter visto uma receita do chef Jamie Oliver com salsicha (do livro Cozinhar com Jamie Oliver). E na hora decidi o que fazer...

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de sementes de funcho (não tinha)
• 2 malaguetas vermelhas desfeitas (usei apenas uma)
• 600 g de salsichas italianas
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1 copo de vinho branco
• raspa e sumo de 1 limão
• 500 g de penne
• azeite, manteiga, sal e pimenta preta q.b.
• queijo parmesão
• bróculos (a receita original não leva)

Preparação:

Esmague as sementes de funcho e as malaguetas. Aqueça azeite numa frigideira e coloque a carne das salsichas (sem pele) e deixe fritar alguns minutos até a carne ganhar cor. Junte as sementes de funcho e as malaguetas esmagadas e cozinhe cerca de 10 min.

Junte os orégãos, o vinho branco e reduza para metade. Junte a raspa e sumo de limão e cozinhe em lume brando.

À parte, cozinhe a massa e os bróculos. Quando a massa estiver al dente, escorra, junte à frigideira, e adicione a manteiga, o parmesão e 2 colheres de água da cozedura. Adicione os bróculos, polvilhe com salsa e sirva.