Queques de laranja com canela

Na preparação destes queques segui a receita de bolo de laranja e canela da Leonor de Sousa Bastos do Blog "Flagrante delicia", e tal como todas as outras receitas que já experimentei de lá, também esta ficou deliciosa. 

Fiz no formato de queques, pois assim é mais fácil de transportar e levar para o lanche.

Preparação:

• 165 g de manteiga;
• 165 g de açúcar;
• raspa de uma laranja;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 3 ovos;
• 100 ml de sumo de laranja (sensivelmente o sumo de uma laranja)
• 165 g de farinha de trigo T55
• 5 g de fermento químico.

Preparação:

Pré-aquecer o forno.
Como usei formas de silicone não foi necessário untar, mas se usar metálicas é necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater a manteiga com o açúcar, a raspa de laranja e a canela até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado.
Adicionar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Juntar o sumo de laranja e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que fique uma massa homogénea.
Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado na massa.
Levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que estejam cozidos.

Retirar do forno e desenformar.

Bolinhos de chocolate e beterraba

Estes bolinhos ficam mesmo muito saborosos, e quem não sabe que levam beterraba não se apercebe do "ingrediente secreto".

A receita é de um blog que gosto muito, mas que actualmente não tem actualizações, contudo, pelas fotos e pelas receitas vale a pena fazermos uma visita de vez em quando - Flagrante delicia.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate em pó
• 225 g de farinha com fermento
• 200 g de açúcar
• 100 g de chocolate 52 %
• 125 g de manteiga
• 200 g de beterraba cozida
• 3 ovos

Preparação:

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Reduzir a beterraba a puré.
Bater os ovos.
Adicionar o puré de beterraba, seguido do chocolate com a manteiga.
Juntar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade, apenas até homogeneizar a massa.Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Colocar a beterraba no copo da bimby para reduzir a puré e para isso programar 20 segundos velocidade 8, no final baixar o que ficou nas paredes e se necessário programar mais 20 segundos até ficar homogéneo.
Colocar a borboleta no copo, programar 3 minutos, velocidade 3 e adicionar os ovos pelo bocal da tampa.
Programar mais 30 segundos velocidade 2.5 e adicionar o chocolate derretido com a manteiga também pelo bocal.
Juntar os ingredientes secos e programar 20 segundos velocidade colher, até ficar uma mistura homogénea.
Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

Queques de chocolate com pepitas de chocolate

Mais uma receita de queques, isto já começa a ser um vício.... Desta vez de chocolate com pepitas de chocolate, de um dos meus primeiros livros de culinária.

Como já desconfiava que iriam ficar deliciosos, aproveitei para usar o ultimo presente da minha irmã, umas forminhas lindas!!!

Ingredientes:

• 120 g de manteiga sem sal
• 90 g de açúcar
• 30 g de açúcar amarelo
• 2ovos
• 1colher de chá de essência de baunilha
• 200g de farinha fina ou com fermento
• 15 g de cacau
• 1pitadacde sal
• 150ml de leite
• 60 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar ate obtermos uma mistura cremosa. Bater os ovos e a baunilha e depois misturar com o creme de manteiga e misturar no creme anterior alternando com o leite.
Encher as forminhas até 2/3 com a mistura anterior e colocar algumas pepitas de chocolate por cima de cada um.
Levar ao forno durante sensivelmente 20 minutos ou ate que fiquem cozidos.

Queques de figo

A grande quantidade de figos que tenho trazido de casa dos meus pais tem-me obrigado a experimentar receitas novas todos os dias. Por isso as próximas publicações serão dedicadas a este fruto.

Hoje fica uma receita muito simples de queques de figo, muito simples e muito saborosos. Estes foram preparados com adoçante, mas poderemos usar açúcar.

Ingredientes:

• 100 g de manteiga;
• 6 figos;
• 100 g de adoçante granulado stévia ou 200 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 2 colheres chá de fermento;
• 290 g de farinha;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 120 ml de leite;

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Forrar as forminhas com as formas de papel;
Descascar os figos e cortar em pedacinhos pequenos;
Numa taça colocar a manteiga e o açúcar e misturar bem com ajuda de uma batedeira até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos um a um sem parar de mexer;
Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal;
Adicionar a mistura da farinha à dos ovos, alternando com o leite;
Juntar a baunilha e misturar novamente;
Colocar um pouco de massa em cada forminha com ajuda de uma colher de sopa, depois colocar o figo por cima e novamente a massa;
Levar ao forno durante 30 minutos ou até estarem cozidos.

Queques de cacau com cobertura de queijo creme e pepitas

Mal vi esta receita no livro "Os bolos da Julie" ficou logo marcada como a experimentar, mas o tempo foi passando e só na semana passada me decidi finalmente. 

Enquanto estava a preparar a massa destes queques fiquei um pouco apreensiva, a receita indicava água e vinagre e eu nunca tinha feito queques com esses ingredientes... quando terminei, provei a massa, e os meus receios continuavam a crescer... 

                                   

Mal terminaram de cozer, provei logo um, e só nessa altura os meus receios deixaram de fazer sentido, estavam perfeitos, não eram muito doces, sentia o sabor do cacau, e depois a cobertura tornava-os ainda mais deliciosos, recomendo!

                                   

Ingredientes:

(para 18 queques)

Recheio:

• 225 g de queijo tipo Philadelphia;
• 1 ovo;
• 70 g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 170 g de pepitas de chocolate

Massa:

• 225 g de farinha;
• 195 g de açúcar;
• 20g de cacau em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 235 ml de agua;
• 80 ml de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre branco;
• 1 colher de chá de extracto de baunilha.

Preparação:

Pré-aquecer o fonorno a 170ºC. Forrar as formas com forminhas de papel.

Numa taça misturar todos os ingredientes do recheio com excepção das pepitas e misturar bem. Qunado estiver homogéneo, juntar as pepitas e  reservar.

Noutra taça, colocar os ingredientes secos da massa e ir acrescentado os restantes misturando bem.

Colocar a mistura da massa nas forminhas  ate 3/4 da sua capacidade. Acabar de encher coma  mistura do recheio e levar ao forno.

Demoram sensivelmente 30 minutos a ficarem prontos.

Queques de banana e pepitas de chocolate

Mais uns queques deliciosos, perfeitos para começar o fim-de-semana.

Esta receita foi inspirada em várias que consultei na net, em especial esta e nesta que publiquei aqui.

Na próxima vez vou fazer uns pequenos ajustes, vou desfazer as bananas de forma mais grosseira, para poder encontrar bocadinhos depois de prontos e diminuir a quantidade de pepitas.

Ingredientes:

• 200g de farinha de trigo;
• Uma colher de chá de fermento;
•  Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 4 bananas esmagadas em puré;
• 100g de açúcar amarelo;
• Um ovo batido;
• 120ml de leite;
• 50ml de óleo;
• 50g de pepitas de chocolate preto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Juntar os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato de sódio, o sal e as pepitas de chocolate) num recipiente;

Noutro recipiente, juntar as bananas esmagadas, o açúcar, o ovo, o leite e o óleo, misturando bem entre cada adição;

Juntar as duas misturas, misturando só ate ficar homogéneo.


 Colocar nas forminhas e levar ao forno durante 15 minutos.

Queques de limão

Esta receita é óptima para aqueles dias em que nos apetece um bolo quentinho, acabado de fazer para o lanche.

Desta vez utilizei raspa de limão, mas pode ser utilizada raspa de laranja, baunilha, pepitas de chocolate... o que nos apetecer no momento, resulta sempre muito bem.

Ingredientes:

• 150 g de margarina;
• 120 g de açucar;
• 200g de farinha;
• 6 ovos;
• 1 colher de chá de fermento em pó para bolos;
• raspa de meio limão;

Preparação:

Pré aquecer o forno a 175ºC. Misturar muito bem a margarina com o açúcar. Juntar os ovos um a um misturando entre cada adição. Juntar a raspa de limão e misturar novamente.

Peneirar a farinha com o fermento e envolver bem na mistura anterior.

Encher formas com a mistura e levar ao forno sensivelmente 10 minutos. 

Bolinhos de laranja e pepitas de chocolate

Já fiz esta receita algumas vezes e o resultado foi sempre muito bom. Já a fiz conforme está publicada no livro " Os Bolos da Julie", em forma de bolo inglês com cobertura, já a fiz sem açúcar, mas desta vez utilizei formas individuais.

 

Os bolinhos ficaram muito fofinhos, com um sabor acentuado a laranja que combina na perfeição com as pepitas de chocolate negro.

 Ingredientes:

•  3 ovos grandes
• 60 ml de azeite
• 150g de açúcar amarelo
• 130ml de crème fraîche
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 60 ml de sumo de laranja
• 260 g de farinha
• 1 colher e meia de chá de fermento
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 150g de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC e untar uma forma de bolo inglês ou as forminhas individuais;

Numa taça misturar os ovos, o azeite, os açucares, a raspa de casca de laranja e o sumo e envolver muito bem;

Noutra taça peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Adicionar esta mistura seca à anterior alternadamente com o crème fraîche e bater até obter uma massa macia;

Envolver as pepitas de chocolate;

Deitar o preparado na forma ou forminha e levar ao lume até que esteja cozido o que deverá demora aproximadamente 50 minutos se usar a forma de bolo inglês e 30 nas formas individuais.

Muffins de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate

Mais um receita deste delicioso blog "Palavras que enchem a barriga", e estes são mesmo irresistíveis, aconselho a experimentarem mal possam.

Segui a receita tal como foi publicada, e não me arrependi.


Ingredientes:

• 285g de farinha;
• Duas colheres de chá de fermento;
• Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
• Uma pitada de sal;
• Um ovo;
• 100g de açúcar;
• 60ml de óleo;
• 120ml de iogurte natural;
• 85g de manteiga de amendoim crocante;
• 85g de pepitas de chocolate negro;
• 120ml de leite;
• 100ml de água.

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal;
Noutra tigela bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, o óleo, o iogurte natural, a manteiga de amendoim, as pepitas, o leite e a água, batendo bem entre cada ingrediente;
Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;
Colocar em forminhas para muffins e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos ou até estarem cozidos.  

Muffins de aveia com pepitas de chcocolate

Recentemente descobri o blog "palavras que enchem a barriga" e desde então a vontade de experimentar as receitas lá publicadas só tem aumentado.

Uma embalagem aberta de aveia a precisara de ser consumida e uma embalagem de pepitas de chocolate que descobri na despensa, foram a desculpa perfeita para experimentar estes muffins.

Segui a receita tal como está publicada no blog "palavras que enchem a barriga" contudo está transcrita em baixo.


Ingredientes:.

• 60g de flocos de aveia;
• 260ml de leite; 
• 225g de farinha de trigo sem fermento;
• Três colheres de chá de fermento em pó;
• Uma pitada de sal;
• 85g de pepitas de chocolate negro;
• Um ovo batido;
• 100g de açúcar amarelo;
• Uma colher de chá de essência de baunilha;

Quatro colheres de sopa de óleo (ou 60ml).

Preparação:

Juntar o leite e os flocos de aveia e deixar absorver; 
Noutra tigela juntar a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate;
Na mistura do leite e dos flocos de aveia juntar o ovo batido, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada ingrediente;
Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;
Colocar em forminhas para muffins e cobrir com as pepitas de chocolate restantes; 
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos.