Quiche de queijo feta, espinafres e bacon

Há alguns ingredientes que muito raramente faltam nas minhas quiches: cebola vermelha, queijo feta e espinafres. Adoro o contraste doce/salgado que a cebola e o queijo dão, e os espinafres, sinceramente não sei bem porquê, mas também não os dispenso.

Todos os outros ingredientes vão variando consoante o que tenho no frigorífico ou aquilo que me  apetece. Desta vez, e porque as minhas quiches nunca levam carnes, resolvi acrescentar um pouco de bacon salteado e umas sementes de sésamo para tornar a quiche um pouco diferente. 

Ingredientes:

• base de massa folhada;
• 1 cebola vermelha grande;
• 1 embalagem de queijo feta;
• 100 g de bacon fumado;
• 1 embalagem de folhas de espinafres;
• 200 ml de natas;
• 2 ovos;
• sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºc;

Colocar a base de massa folhada numa tarteira, (normalmente aproveito a folha vegetal que vem na embalagem para desenformar mais facilmente);

Levar ao lume numa frigideira o bacon até ficar "estaladiço", retirar e reservar. Cortar a cebola em fatias finas e sem lavar a frigideira, levar ao lume com um fio de azeite até que esta fique mole.Reservar.

Logo que a cebola e o bacon estejam mornos, colocar por cima da base de massa folhada;

Sem lavar a frigideira, levar os espinafres ao lume ate cozerem um pouco. Retirar com ajuda de papel de cozinha o excesso de agua e colocar por cima da cebola;

Desfazer um pouco o queijo com as mãos e colocar por cima dos espinafres;

Misturar o leite com os ovos, até obter uma mistura homogénea.

Colocar por cima da massa e dos ingredientes, polvilhar com as sementes de sesamo e levar ao forno ate estar cozido.

Massa com molho de tomate e atum

 

Pode parecer impossível para a maioria de vocês, mas nunca tinha feito ou comido massa com atum ou arroz com atum... achava que o atum sendo de conserva poderia ter uma sabor demasiado intenso para a massa e que não iria gostar.

Como tinha regressado de férias, não tinha nada no frigorifico para o jantar, nem mesmo no congelador e não me apetecia sair para ir fazer compras, quando vi a lata de atum em azeite na despensa lembrei-me que finalmente tinha chegado o dia, ia finalmente provar a tão famosa massa com atum.

A receita é extremamente simples, ou pelo menos a minha versão é pois já tinha molho de tomate pronto no congelador.

Se tal como eu, ainda não tiverem experimentado, só posso dizer uma coisa, é delicioso, super rápido e super fácil... (Apenas uma nota, acho que o tipo de atum poderá fazer bastante diferença na receita, eu usei lombos de atum em conserva de azeite).

 

Ingredientes:

• massa;
• 1 lata de lombos de atum em conserva de azeite;
• 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro, que tinha feito no verão);
• algumas folhas de manjericão
• parmesão ralado q.b.
• sal, pimenta se necessário.

 

 

Preparação:

 

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Enquanto a massa coze, levar um lume um tachinho o molho de tomate e o manjericão e logo que levante fervura acrescentar o atum escorrido e deixar levantar fervura novamente. Retificar os temperos, e se necessário acrescentar um pouco de agua ao molho.

Logo que a massa esteja cozida, escorrer e juntar o molho de atum, servir polvilhado com queijo parmesão.

 

 

 

  

Peitos de frango grelhados com parmesão

Há dias em que preparar uma refeição que nos agrade se torna um verdadeiro desafio, e a semana passada foi repleta deles, quer pela hora tardia a que cheguei a casa, quer pela falta de ideias e cansaço...

E nestes dias mais complicados, a minha fórmula mágica são sempre os pratos de massa ou pratos com queijo, desta vez sairam uns bifes de frango grelhados com umas raspas de queijo parmesão, uma receita simples mas deliciosos.

Ingredientes:

• Bifes de frango;
• sal, pimenta q.b.;
• raspas de queijo parmesão q.b.;

Preparação:

Temperar os bifes e grelhar em lume médio. Retirar e reservar.
Colocar por cima dos bifes as raspas de queijo e servir.

Massa bolonhesa

Mais uma receita pronta em menos de 15 minutos, óptima para quando se chega mais tarde a casa.

Ingredientes:

• Massa;
• 300 g de carne de vaca picada;
• molho de tomate;
• um cenoura pequena;
• um cebola pequena;
• um dente de alho;
• mangericão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem.
levar ao lume a cebola e o alho picado a refogar com um pouco de azeite;
 juntar a cebnoura cortada em cubos e deixar cozer um pouco;
Juntar a carne mexendo bem e seguida do molho de tomate;
Temperar a gosto com sal, pimenta e algumas folhas de mangericão.

Noodles com peito de frango e legumes



Sou uma pessoa um "bocadinho" complicada e se estivermos a falar sobre comida e cozinha sou até muito complicada e esquisita.

Uma das coisa que mais me incomoda em casa e mais concretamente na minha cozinha são as rotinas. Não gosto de ementas semanais rígidas, onde defino exatamente os pratos que vou preparar durante a semana, prefiro definir o ingrediente principal e depois no dia decidir como o preparo, nem de repetir muitas vezes o mesmo prato ou os mesmos sabores. Gosto de ir preparando e ser surpreendida com o resultado, tal como aconteceu ontem com os nossos noodles.

 

Ingredientes:

• 1 peito de frango aos cubos;
• 3 tiras de pimento;
• uma lata de rebentos de soja;
• meia couve coração cortada em tiras;
• 1 embalagens de noodles para duas pessoas;
• óleo de sésamo  e molho de soja q.b.;
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar num recipiente os cubos de frango com 2 colheres de sopa de molho de soja e um pouco de óleo de sésamo e reservar;

Preparar os noodles conforme instruções da embalagem, normalmente adiciono aos noodles água a ferver e deixo alguns segundos até que fiquem maleáveis e eu os consiga separar com ajuda de um garfo.

Levar ao lume uma wok e deixar aquecer muito bem. Juntar o frango juntamente com o molho de soja e o óleo de sésamo e deixar alourar.

Juntar a couve coração e os pimentos até que fiquem moles, juntar depois os rebentos de soja e os noodles e servir.

 



 

 

 

 

Quiche queijo gruyère

E como os nossos jantares de domingo são sempre refeições rápidas, preparadas com o que temos no frigorífico, aqui fica mais um bom exemplo.

 

Ingredientes:

• Uma base de massa folhada
• 3 ovos
• 1chavena de leite
• 2 chávenas de folhas de espinafres
• 1chacena de queijo gruyere ralado
• Fiambre aos cubos
• Pimentos aos cubos qq

Preparação

 

Colocar a massa numa tarteira, normalmente aproveito o papel vegetal que vem na embalagem e coloco directamente na forma.

Colocar por cima da massa os ingredientes, fiambre, espinafres, queijo e pimentos. Bater os ovos e acrescentar as natas. Temperar e verter por cima da massa e dia ingredientes.

Levar ao forno 30 minutos até que fique cozido.

Quiche de espinafres, queijo feta e mangericão

Ultimamente tenho feito para os nossos jantares de domingo quiches. São simples, rápidas e permitem usar aquilo que temos no frigorifico, ficam sempre diferentes e muito saborosas.

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada;
• queijo feta q.b. (usei meia embalagem);
• espinafres q.b.;
• 1 cebola roxa;
• molho pesto;
• 1 tomate;
• 2 ovos;
• leite q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºc. Colocar a base de massa folhada numa tarteira;
Levar ao lume numa frigideira a cebola roxa com um fio de azeite a cozer um pouco. Mal esteja mole retirar e colocar por cima da massa.
Sem lavar a frigideira, levar os espinafres ao lume ate cozerem um pouco. Retirar com ajuda de papel de cozinha o excesso de agua e colocar por cima da cebola.
Com as mão desfazer o queijo e colocar por cima dos espinafres.
Cortar o tomate em rodelas e colocar por cima do queijo.
Colocar o molho de pesto por cima.
Misturar o leite com os ovos, até obter uma mistura homogénea.
Colocar por cima da massa e dos ingredientes e levar ao forno ate estar cozido.

 

 

 

Massa com molho de cogumelos e tomate

A combinação de cogumelos com molho de tomate, apesar de a já a ter visto em vários blogs e livros, era uma daquelas que não sentia muita curiosidade em experimentar.
Mas isso mudou e graças à seguinte combinação de poucos frescos em casa, pouca vontade e tempo para preparar o jantar e alguns cogumelos frescos e molho de tomate descongelado a ser preciso consumir... ficou logo decidido o que seria o jantar!

A receita é muito simples e rápida de preparar, além disso fica super saborosa, vai ser uma daquelas a repetir muitas vezes de certeza.

Ingredientes:

• Massa tagliatelle q.b.;
• 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei aromatizado com manjericão);
• cogumelos shiitake;
• meia cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura pequena.

Preparação:

Levar ao lume uma panela com água temperada com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver juntar a massa e cozinhar durante o tempo indicado na embalagem.
Picar a cebola e o alho e a cenoura e reservar. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar a cenoura e deixar mais um pouco até a cebola ficar cozida. Juntar o molho de tomate e um pouco de caldo de legumes se ficar muito grosso e deixar ferver. Juntar os cogumelos, temperar a gosto e deixar cozinhar.
Servir a massa e colocar algumas colher do molho de cogumelos por cima.

Cogumelos Shitake da Alexandra

A minha amiga Alexandra aventurou-se recentemente  na produção de cogumelos Shitake, e há uns dias atrás trouxe-me alguns para eu experimentar.
Foi difícil escolher a receita, queria uma que valorizasse os cogumelos, simples e ao mesmo tempo rápida de preparar.
 Acabei por preparar um refogado com eles e servir com massa, ficou delicioso.
 

Ingredientes:

•  Massa;
• 200 gr de cogumelos shitake;
• Meia cebola;
•  1 dente de alho
•  Um caldo de legumes;
• Meia cenoura;
• 3 colheres de sopa de natas;
• Queijo gruyère ralado;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Cortar os cogumelos em tiras e reservar;
Picar a cebola e o alho e levar ao lume com um fio de azeite a cozer;
Juntar a cenoura cortada em cubos pequeninos e deixar cozer mais um pouco.
Juntar os cogumelos e envolver bem.
Juntar as natas, o caldo de legumes e temperar.
Deixar cozer durante uns minutos e retirar.
Servir com a massa e polvilhado com o queijo.

Chop suey de galinha

É comum, sempre que viajo, regressar com utensílios, especiarias ou livros novos. E apesar da "viagem" ter sido curtinha, entre outras coisas novas, trouxe comigo óleo de sésamo.

Como não tinha ainda decidido o que preparar para o jantar e estava ansiosa por experimentar o óleo de sésamo, fiz uma rápida pesquisa pelos meus livros, e encontrei quase logo esta receita no livro  "Wok".

Era perfeita, pois alem de ter como ingrediente o óleo de sésamo, levava peitos de frango, que por acaso tinha deixado a descongelar.

Ingredientes:

• 4 colheres de molho de soja;
• 2 colheres de chá de açúcar amarelo;
• 500 g de peito de frango;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 cebolas cortadas em quartos;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 350 g de rebentos de soja;
• 3 colheres de chá de óleo de sésamo;
• 1 colher de sopa de farinha de milho;
• 3 colheres de sopa de agua;
• 425 ml de caldo de galinha;

Preparação:

Misturar o molho de soja com o açúcar ate que este se dissolva.
Cortar o peito de frango em tiras, e colocar numa taça com o molho de soja e reservar durante alguns minutos no frigorífico;
Aquecer o óleo vegetal num wok e saltear o peito de frango até ficar dourado, sensivelmente 2/3 minutos. Juntar as cebolas e o alho e deixar cozer mais 2 minutos. Juntar os rebentes de seja e deixar cozer mais 3 minutos, envolvendo bem. Juntar o óleo de sésamo e envolver bem. Juntar o caldo de galinha.
Misturar a farinha de milho com a agua e deitar no wok e deixar levantar fervura.
Provar o molho e se necessário rectificar os temperos.
Servir com arroz branco.

Massa com cogumelos e bacon

Aqui fica mais uma receita pronta em menos de 15 minutos, ótima para quando chegamos tarde a casa, com fome e sem nada pensado para o jantar.


Ingredientes:

• cogumelos;
• bacon;
• manjericão;
• natas;
• massa;

Preparação:

Levar a cozer a massa segundo as indicações da embalagem;
Numa frigideira, levar ao lume o bacon até alourar e juntar os cogumelos. Quando estes estiverem cozidos juntar as natas e temperar a gosto;
Coar a massa, guardando um pouco da agua de cozedura.
Juntar a massa ao molho na frigideira, e levar um pouco mais ao lume e envolver. Se estiver com pouco molho, juntar um pouco da agua de cozedura.
Polvilhar com manjericão e servir.

Frango agridoce com arroz branco

Desde que descobri esta receita no blog Caramelo e Baunilha, já a repeti diversas vezes, com uma ou outra alteração o resultado é sempre muito bom.

Hoje acrescentei cogumelos usei perú, e como sempre o resultado foi delicioso.


Ingredientes:

• 3 bifes de perú;
• 1 colher de café de paprika;
• 1/2 cebola em rodelas finas;
• 2 tiras de pimento vermelho;
• 2 rodelas de ananás;
• 2 dl de calda de ananás
• 1 colher de sopa de maisena;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate;

Preparação:

Cortar os bifes de perú aos cubos e temperar com sal e paprika;
Cortar o ananás e os pimentos aos cubos;
Dissolver a farinha na calda de ananás, juntar a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar;
Levar ao lume as rodelas de cebola com um pouco de azeite, logo que estejam cozidas juntar os cubos de perú até ficarem com um pouco de cor;
Acrescentar a polpa de tomate, o ananás e o pimento e deixar cozer durante 5 minutos;
Regar com a calda de ananás e deixar engrossar um pouco;
Retirar do lume e servir com arroz branco.

spaghetti nero com lulinhas e camarão

Quando não sei o que preparar para o jantar, os pratos de massa são normalmente a minha escolha, rápidos de preparar, simples e muito saborosos, ótimos para estes dias cinzentos que vamos tendo.

 

Aqui fica mais uma receita de pronta em menos de 15 minutos.

 

Ingredientes:

• 250 gr de spaghetti nero;
• meia embalagens de mistura de lulinhas, polvo e miolo de camarão (usei mistura Pescanova);
• 2 dentes de alho esmagados;
• vinho branco q.b
• azeite q.b.
• sal, pimenta e tabasco

 

Preparação:

Cozer a massa durante o tempo indicado na embalagem;

Numa frigideira, colocar os alhos e o azeite e deixar aquecer, juntar o vinho e deixar levantar fervura, para evaporar o álcool;

juntar a mistura de moluscos e marisco e deixar cozer.

Depois de cozida a massa, coar e juntar a mistura anterior.

 

 

Um chilli diferente

As horas foram passando, e as ideias eram cada vez menos, tinha frango picado descongelado e nenhuma ideia do que poderia preparar com ele.

 

Como estava um dia chuvoso, precisava de algo reconfortante e rápido de preparar, lembrei-me dos cominhos e a ideia de um Chilli simplificado e diferente surgiu quase logo, só não sabia se iria resultar.

 

Em 15 minutos tinha o jantar pronto e embora muito simplificado, ficou muito saboroso.

 

 

Ingredientes:

• uma lata pequena de feijão vermelho cozido;
• 300g de frango picado;
• polpa de tomate;
• sal, pimenta e cominhos q.b.
• Arroz branco cozido

 

Preparação:

 

Saltear o frango picado num frigideira, juntar a polpa de tomate, temperar e deixar cozinhar durante 10 minutos;

Juntar o feijão vermelho escorrido, e deixar cozinhar mais um pouco;

Retirar do lume e servir com arroz branco.

 

  





 

Tortellini de ricota e espinafres com molho natas e queijo

Uma receita pronta em menos de 15 minutos, muito saborosa, ótima para estes dias chuvosos que vão aparecendo..

 

  

Ingredientes:

• 1 embalagem de tortellini de ricota e espinafres;
• 200ml de natas (usei natas com cogumelos porcini da Parmalat);
• 1 caldo de legumes;
• 50 gr de queijo ralado (usei gruyère);
• fiambre ou bacon aos cubos q.b.

Preparação:

 

Levar a massa ao lume a cozer durante o tempo referido na embalagem;

Saltear o bacon, e juntar depois as natas o caldo;

Escorrer a água de cozedura da massa e juntar o molho anterior e o queijo;

Deixar o queijo derreter e servir.



 



 

Spaghetti nero com gambas

Massa uma vez mais! Apesar de simples de preparar, é tão reconfortante que nos dias mais exigentes é, para mim, a melhor opção. Foi preparada com spaghetti nero, mas pode ser com outra massa a gosto.

Ingredientes

• Gambas
• Spaghetti nero
• Azeite
• Alho
• Salsa 
• Malagueta

Preparação

Cozinhar o spaghetti de acordo com as indicações da embalagem. Descascar as gambas deixando ficar a cauda. Numa frigideira aquecer o azeite, a malgueta cortada em juliana e o alho. Adicionar as gambas e deixar cozinhar. Neste passo há que ter cuidado para não deixar queimar o alho. 

Juntar o spaghetti e polvilhar com salsa.

Fettuccine com cogumelos salteados

Quando chego tarde a casa e não há nada preparado para o jantar das duas uma: ou massa com qualquer coisa ou cereais. Esta massa é muito rápida e simples de preparar, em menos de nada o jantar está na mesa!

Ingredientes:

• Fettuccine ou outra massa a gosto
• Cogumelos
• Pimentos
• Azeite
• Alho
• Orégãos

Preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente.

Saltear os cogumelos com tirinhas de pimento vermelho e verde. Deixar cozinhar e quando estiver quase pronto juntar alho picadinho. Envolver bem, juntar a massa e polvilhar com orégãos.