Queques de laranja com canela

Na preparação destes queques segui a receita de bolo de laranja e canela da Leonor de Sousa Bastos do Blog "Flagrante delicia", e tal como todas as outras receitas que já experimentei de lá, também esta ficou deliciosa. 

Fiz no formato de queques, pois assim é mais fácil de transportar e levar para o lanche.

Preparação:

• 165 g de manteiga;
• 165 g de açúcar;
• raspa de uma laranja;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 3 ovos;
• 100 ml de sumo de laranja (sensivelmente o sumo de uma laranja)
• 165 g de farinha de trigo T55
• 5 g de fermento químico.

Preparação:

Pré-aquecer o forno.
Como usei formas de silicone não foi necessário untar, mas se usar metálicas é necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater a manteiga com o açúcar, a raspa de laranja e a canela até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado.
Adicionar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Juntar o sumo de laranja e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que fique uma massa homogénea.
Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado na massa.
Levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que estejam cozidos.

Retirar do forno e desenformar.

Licor de canela

Este é mais um dos licores que estou a preparar para oferecer nos meus cabazes de Natal este ano. 

Este licor é preparado em duas fases, a primeira onde deixamos sensivelmente 3 semanas os paus de canela na aguardente e a segunda fase em que lhe misturamos uma calda de açúcar e deixamos repousar mais 2 semanas. 

Ainda não tenho fotografias do licor finalizado, mas aqui fica a receita para quem ainda quiser experimentar.

Ingredientes:

• 1 litro de aguardente
• 8 paus de canela
• 800 g de açúcar
• 400 ml de água

Preparação:

Numa garrafa ou num frasco grande colocar os paus de canela e a aguardente e deixar repousar em local seco e escuro, durante pelo menos 3 semanas.

Findo esse tempo, filtrar a aguardente, rejeitando os paus de canela e reservar

Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola ligeiro, ou ponto de cabelo (se tiverem um termómetro corresponde à temperatura de 106ºC).

Deixar arrefecer e juntar à aguardente, deixando em repouso mais 2 semanas.

Por fim, filtrar o licor e guardar em garrafas devidamente esterilizadas até oferecer ou consumir.

Biscoitos de Canela

Estes biscoitos são muito simples de fazer e agora com o tempo frio e chuvoso, sabem muito bem com uma chávena de chá. Esta não é a receita que costumo seguir, mas como a fiz juntamente com um bolo de limão, achei que seria melhor não repetir o limão. Desta vez, fiz assim:

Ingredientes:

• 125g de manteiga amolecida
• 300 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• canela q.b.

Preparação:

Numa tigela mistura-se o açúcar com a manteiga, o ovo e a farinha.Moldam-se depois pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. 

Passam-se as bolinhas pela canela, de modo a ficarem todas cobertas.Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vão a cozer cerca de 25 minutos, em forno médio (180ºC), até alourarem. (Quando retirar os bolinhos do forno eles ainda estarão um bocadinho moles, mas depois de frios os bolinhos endurecem.)