Frango com cogumelos e natas

Esta refeição fez-me recuar alguns anos, era um prato que comia muitas vezes com os meus pais e que adorava... desta vez foi preparado por mim e estava quase perfeito, quase quase como o que eles me preparavam..

Ingredientes:

• 1 peito de frango;
• 1 cenoura pequena;
• 4 cogumelos brancos;
• 1 caldo de legumes;
• 1 tomate pequeno;
• 1 cebola pequena;
• 200 ml de natas.

Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos e temperar com um pouco de sal e pimenta e reservar.

Laminar os cogumelos e levar a saltear numa frigideira e reservar;

Levar um frigideira ao lume com um fio de azeite, e mal esteja quente adicionar os cubos de frango ate ficarem dourados e reservar;

Na mesma frigideira, juntar a cebola picada e um fio de azeite e deixar cozer. Juntar  o tomate pequeno e a cenoura em cubos pequeninos até que estes fiquem quase cozidos (se necessário acrescentar um pouco de agua);

Juntar o frango, o caldo de legumes e deixar levantar fervura. Juntar as natas e os cogumelos, retificar os temperos e deixar engrossar um pouco;

Servir com arroz simples ou massa.

Massa com molho de cogumelos e tomate

A combinação de cogumelos com molho de tomate, apesar de a já a ter visto em vários blogs e livros, era uma daquelas que não sentia muita curiosidade em experimentar.
Mas isso mudou e graças à seguinte combinação de poucos frescos em casa, pouca vontade e tempo para preparar o jantar e alguns cogumelos frescos e molho de tomate descongelado a ser preciso consumir... ficou logo decidido o que seria o jantar!

A receita é muito simples e rápida de preparar, além disso fica super saborosa, vai ser uma daquelas a repetir muitas vezes de certeza.

Ingredientes:

• Massa tagliatelle q.b.;
• 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei aromatizado com manjericão);
• cogumelos shiitake;
• meia cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura pequena.

Preparação:

Levar ao lume uma panela com água temperada com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver juntar a massa e cozinhar durante o tempo indicado na embalagem.
Picar a cebola e o alho e a cenoura e reservar. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar a cenoura e deixar mais um pouco até a cebola ficar cozida. Juntar o molho de tomate e um pouco de caldo de legumes se ficar muito grosso e deixar ferver. Juntar os cogumelos, temperar a gosto e deixar cozinhar.
Servir a massa e colocar algumas colher do molho de cogumelos por cima.

Risotto de cogumelos Shiitake

A minha lista de receitas para usar os cogumelos Shitake que a Alexandra me vai trazendo não pára de crescer, foi difícil escolher, mas desta vez, e porque não tinha muito tempo, optei pelo risotto de cogumelos.


Ingredientes:

• 250g de arroz arboreo
• 250 gr de cogumelos shiitake
• 30 gr de manteiga
• 1 chalota
• 5 dl de caldo de legumes
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b.
• 50 ml de vinho branco
• 50 gr de queijo parmesão ralado

  

Preparação:

Lavar os cogumelos, retirar os pezinhos e cortar em lâminas.
Aquecer o caldo de legumes e reservar.
Levar um tacho ao lume com a manteiga até que esta derreta. Acrescentar a chalota picada ate que fique cozida. Juntar o arroz, deixando fritar. Adicionar o vinho branco, mexendo bem ate que o álcool evapore e que o liquido desapareça quase completamente.

Ir adicionando aos poucos o caldo, deixando 1.5 dl de parte.
Adicionar os cogumelos e começar a acrescentar o restante caldo aos poucos sem deixar de mexer.
Assim que o arroz estiver cozido, acrescentar o parmesão e temperar com sal e pimenta.