Panna Cotta familiar

A ideia de preparar este panna cotta surgiu da necessidade de fazer uma sobremesa que fosse fresca, e relativamente "mole"...  um miminho para alguém que tinha passado parte da manha no dentista.

É a receita de sempre, mas desta vez sem açúcar, que se substituirmos pelo adoçante green da canderel praticamente não damos pela diferença.

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 500 ml de nata
• 170 g de adoçante
• 1 vagem de baunilha
• 5 folhas de gelatina
• 200 g Framboesas congeladas

Preparação:

Misturar o leite com as natas, 70g de adoçante e a vagem de baunilha aberta ao meio num recipiente que posso ir ao calor.

Levar ao lume a mistura antererior ate que levante fervura.

Hidratar as folhas de gelatina num pouco de agua e juntar à mistura anterior.

Colocar numa forma de preferência de silicone e levar ao frio durante 2 horas.

Entretanto levar ao lume as framboesas com 100 g de adoçante de deixar ferver um pouco ate que engrosse e as framboesas se desfaçam.

Retirar do lume e passar a mistura anterior num passador, para descartar as grainhas e reservar o restante.

Retirar o panna cotta do frigorifico, desenformar e cobrir com o molho de framboesas.

 

 

 

Panna cotta de chocolate

A pessoa que mais sofre com as minhas aventuras culinárias é o Zé, e como umas das sobremesas preferidas dele é Panna Cotta e um dos meus ingredientes preferidos é o chocolate, tentei juntar o melhor dos dois mundos e assim se fez a nossa sobremesa de ontem...

Gostamos mais da versão tradicional, simplesmente aromatizado com baunilha e acompanhado com um doce de fruta, mas esta receita também é muito boa e agora que tenho umas formas para Panna Cotta, vai haver muitas experiencias por aqui.

Ingredientes:
·         2 embalagens de 200 ml de natas;
·         100 ml de leite
·         40 g de açúcar
·         2 folhas de gelatina incolor
·         125 g de chocolate preto picado

Preparação:

Untar as formas com óleo vegetal. Demolhar as folhas de gelatina num pouco e agua.

Levar ao lume ate levantar fervura as natas, o leite e o açúcar.

Deitar a mistura anterior sobre o chocolate picado e mexer ate que dissolva completamente. Mal esteja homogéneo juntar as folhas de gelatina demolhadas.

Encher as forminhas com a mistura e levar ao frigorifico durante umas horas antes de servir.

Bolo de arroz

Vi esta receita e decidi de imediato que tinha de a testar. Um bolinho simples, com pouco manteiga, mas que parecia ter alguma coisa especial. Foi muito elogiado lá em casa. Passou para a lista de receitas testadas, aprovadas e a fazer novamente...

Ingredientes:

• 6 ovos médios
• 60g de margarina ou manteiga amolecida
• 150g de açúcar
• uísque (medida de tampa de uisque) (substituí por sumo de metade de um limão)
• 150g de farinha de arroz
• 1 c. chá de fermento em pó

Preparação:

Ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhando em seguida com farinha.

Bater as claras em castelo bem firme e à parte, bater a margarina ou a manteiga com o açúcar durante 3 minutos, acrescentando as gemas uma a uma, batendo bem em cada adição. Acrescentar o sumo de limão e bater mais um pouco. Misturar a farinha e o fermento e, em seguida, 1/4 das claras em castelo, de forma a tornar a massa menos dura. Finalmente, envolver suavemente as restantes claras, deitar a massa na forma e salpicar com um pouco de açúcar.

Levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (verificar com o teste do palito). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede metálica.

Mousse de chocolate

Toda a gente tem uma receita de mousse de chocolate. Esta é a receita que geralmente sigo e a mais apreciada cá em casa, vem na embalagem do chocolate culinário pantagruel...

Ingredientes:

• 200 g. de chocolate culinário;
• 6 ovos;
• 6 colheres de sopa (rasas) de açúcar;
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Misturar muito bem o açúcar e a manteiga. Juntar as gemas, uma a uma, continuando sempre a bater. Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate, previamente derretido em banho-maria. Misturar bem e juntar as claras batidas em castelo. Colocar no frigorífico e deixar repousar.

Torta de Cenoura

Sempre que se faz sobremesa para alguma ocasião especial a minha mãe diz "e se fizesse uma torta de cenoura?". É uma receita de baú, "roubada" à minha mãe!

Ingredientes:

• 500 gr. de cenoura;
• 400 gr. de açúcar;
• 4 ovos;
• 4 colheres rasas de farinha;
• raspa de limão.

Preparação:

Descascar a cenoura, cortar aos bocadinhos e levar a cozer com uma casca de limão. Depois de bem cozida, escorrer e reduzir a puré. Batem-se as gemas com o açúcar e adiciona-se a raspa de limão. Junta-se o polme da cenoura ao açúcar com as gemas, depois a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo. Unta-se um forma com manteiga e forra-se com papel vegetal, que também se barra com manteiga. Vai a forno bem quente durante 20 minutos ou até estar cozida. Retirar do forno e enrolar.

Tarte de Queijo

Esta receita é das mais pedidas lá em casa. Apesar de ter sido "descoberta" há meia dúzia de anos, é seguramente, a par da mousse de chocolate, a sobremesa que mais vezes fiz. Não fica muito doce, mas é bastante agradável.
Espero que gostem!

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada;
• 5 ovos;
• 175 gr. açúcar:
• 175 gr. farinha;
• 1 embalagem de queijo fresco para barrar;
• 1 iogurte natural;
• raspa de limão:

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, de seguida o queijo, o iogurte e a raspa de limão (Como adoro limão, coloco raspa de 1 limão. Quem não gostar, pode reduzir a quantidade.). Por fim a farinha e as claras em castelo.

Levar a forno quente cerca de 35 minutos ou até estar cozido (fazer teste do palito).