Crinkles de limão

Na sexta-feira passada foi a minha vez de preparar um bolo e umas bolachinhas para partilhar no nosso lanche cá na empresa.

Escolher um bolo e umas bolachinhas do agrado de todos, ou pelo menos da maioria não é fácil... Acabei por optar por um bolo de laranja com pepitas de chocolate já publicado aqui, mas em versão queque, umas bolachinhas de canela também já publicadas aqui e estas crinkles de limão.

Estas bolachinhas são muito rápidas e muito simples de preparar, a maior dificuldade é acertar com o tempo de cozedura. Na primeira fornada deixei 12 minutos e ficaram um pouco queimadas, depois deixei 10 e penso ter acertado com o tempo e temperatura.

 

Ingredientes:

• 2 colhes e meia de sopa de óleo;
• 110g de açúcar;
• 1 ovo;
• casca de 1 limão pequeno;
• 145 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou com tapete de silicone;
Colocar o açúcar em pó num parto e reservar;
Colocar todos os restantes ingredientes num recipiente e com as mãos misturar bem até que fique homogéneo (pode ser usada a Bimby para misturar para isso programar 30 segundos velocidade 4);
Com as mãos formar bolinhas, passar pelo açúcar e colocar no tabuleiro. Achatar ligeiramente as bolinhas, deixando ainda assim algum espaço entre elas.
Levar ao forno por 10 minutos a 175ºC.
Quando cozidas, deixar arrefecer numa grelha.

Mini-Madalenas de limão

Segui esta receita para experimentar as minhas novas forminhas de mini-madalenas, é uma receita muito simples e o resultado perfeito, são deliciosas.
 
Ingredientes:

·         150 gr de farinha com fermento
·         100 gr de margarina
·         50 gr de iogurte natural
·         Raspas de 1 limão
·         3 ovos
·         180 gr de açúcar
·         1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação na bimby:

Pré-aquecer o forno.

Colocar a borboleta no copo.
colocar no copo os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado e programar 3 minutos temp. 37º e vel.3.  De seguida programar mais 3 minutos, vel.3. 
Com a Vel. 3 ligada, deitar pelo bocal, a farinha, a margarina e as raspas do limão e misturar até ficar homogéneo.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno. 

Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado durante 5 minutos ou até  fazer espuma. Juntar a farinha peneirada, a manteiga derretida e as raspas de limão, sem parar de bater.

Colocar em formas (como usei de silicone não é necessário colocar manteiga nem farinha), e levar ao forno 10 minutos a 180º ou ate ficarem douradas.

Bolo de limão e sementes de papoila

Tal como aconteceu com a Joana Roque do Blog "As minhas receitas", já fiz várias vezes este bolo sem nunca ter conseguido tirar fotos, ontem resolvi voltar a repetir, mas desta vez em formato mini, usei formas de muffins e mais uma vez o resultado foi ótimo.

A receita está publicada no blog dela e a única alteração que fiz foi não ter preparado a cobertura... por preguiça confesso.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de leite
• 3 ovos
• 1 colher e meia de chá de extracto de baunilha
• 1 chávena e meia de farinha sem fermento peneirada
• ¾ chávena de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• ¼ colher de chá de sal fino
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 3 colheres de sopa de sementes de papoila
• 185 gramas de margarina mole

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180º

Num recipiente misturar o leite, os ovos e o extracto de baunilha.
Noutro, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a raspa de limão e as sementes.
Juntar a margarina, e a seguir metade da outra mistura, aumentando, aos poucos, a velocidade da batedeira.
Juntar o resto da mistura dos ovos.
Vai ao forno cerca de 50 minutos, a 180º, em forma de bolo inglês ou em formas para muffins.

Bolo de arroz

Vi esta receita e decidi de imediato que tinha de a testar. Um bolinho simples, com pouco manteiga, mas que parecia ter alguma coisa especial. Foi muito elogiado lá em casa. Passou para a lista de receitas testadas, aprovadas e a fazer novamente...

Ingredientes:

• 6 ovos médios
• 60g de margarina ou manteiga amolecida
• 150g de açúcar
• uísque (medida de tampa de uisque) (substituí por sumo de metade de um limão)
• 150g de farinha de arroz
• 1 c. chá de fermento em pó

Preparação:

Ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhando em seguida com farinha.

Bater as claras em castelo bem firme e à parte, bater a margarina ou a manteiga com o açúcar durante 3 minutos, acrescentando as gemas uma a uma, batendo bem em cada adição. Acrescentar o sumo de limão e bater mais um pouco. Misturar a farinha e o fermento e, em seguida, 1/4 das claras em castelo, de forma a tornar a massa menos dura. Finalmente, envolver suavemente as restantes claras, deitar a massa na forma e salpicar com um pouco de açúcar.

Levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (verificar com o teste do palito). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede metálica.