Cabazes de Natal

Este vai ser o segundo ano em que preparo cabazes para oferecer no Natal aos meus familiares.  As ideias  foram surgindo ao longo do ano através de pesquisas na internet, em blogs, livros e até nos grupos do facebook..

No Natal passado preparei:

• Figos em calda
• Compota de morango
• Mistura de especiarias
• Mistura para capuccino
• Compota de abóbora
• Compota de tomate

Este ano se tudo correr como planeado vou preparar o meus cabazes com:

• Doce de abóbora com amêndoas;
• Conserva de figos com Rum;
• Licor de figo;
• Licor de canela;
• Licor de canela com mel

E ainda estou tentada a preparar uns bombons ou umas conservas de queijo feta em azeite... vamos ver como corre, pois o tempo não chega para fazermos tudo aquilo que queremos...

Apesar de já ter alinhavado tudo o que quero colocar nos cabazes, ainda não consegui decidir o que vou oferecer a cada pessoa e como vou fazer/embrulhar os cabazes... já tenho várias ideias, mas ainda não me decidi por nenhuma.

Espero que este post possa ser uma ajuda se ainda não decidiu o que preparar para colocar nos seus cabazes ou até que sirva de empurrão se ainda estiver reticente.

Licor de canela

Este é mais um dos licores que estou a preparar para oferecer nos meus cabazes de Natal este ano. 

Este licor é preparado em duas fases, a primeira onde deixamos sensivelmente 3 semanas os paus de canela na aguardente e a segunda fase em que lhe misturamos uma calda de açúcar e deixamos repousar mais 2 semanas. 

Ainda não tenho fotografias do licor finalizado, mas aqui fica a receita para quem ainda quiser experimentar.

Ingredientes:

• 1 litro de aguardente
• 8 paus de canela
• 800 g de açúcar
• 400 ml de água

Preparação:

Numa garrafa ou num frasco grande colocar os paus de canela e a aguardente e deixar repousar em local seco e escuro, durante pelo menos 3 semanas.

Findo esse tempo, filtrar a aguardente, rejeitando os paus de canela e reservar

Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola ligeiro, ou ponto de cabelo (se tiverem um termómetro corresponde à temperatura de 106ºC).

Deixar arrefecer e juntar à aguardente, deixando em repouso mais 2 semanas.

Por fim, filtrar o licor e guardar em garrafas devidamente esterilizadas até oferecer ou consumir.

Compota de abóbora e amêndoas

Aos poucos as prateleiras da minha despensa começam a ficar cheias de compotas, doces e licores que vou usar para preparar os meus cabazes de Natal este ano.

Este fim-de-semana foi a vez do doce de abóbora com amêndoa, preparado com uma abóbora gigante que a minha avó me ofereceu.

Ingredientes:

• 1 quilo de abóbora cortada em cubos;
• 750 g de açúcar;
• 2 paus de canela;
• 100 g de amêndoa laminada ou em palitos

Preparação:

Colocar num tacho a abóbora, o açúcar e os paus de canela e reservar durante 20 minutos.

Levar ao lume médio e ir mexendo de vez em quando.

Quando a abóbora estiver cozida, demora sensivelmente 30/40 minutos, reduzir a puré com a varinha mágica e verificar se o doce já está com a consistência pretendida. (Normalmente coloco um pouco de doce num parto raso, com o dedo divido em duas partes, se não se juntarem logo está pronto). Juntar a amêndoa, deixar ferver mais uns minutos e retirar para frascos esterilizados.