sábado, 25 de abril de 2015

Noodles de ovo com frango e molho de ostras

Ultimamente tenho comprado molhos/ ingredientes diferentes dos que uso habitualmente cá em casa, tenho tentado diversificar um pouco a nossa alimentação.
Já tinha comprado o molho de ostras há algum tempo, aliás,  já me tinha esquecido dele na despensa, até que ontem, depois de uma visita em busca de inspiração para uma refeição rápida me decidi a experimentar. Fiz uma pesquisa rápida pelos blogs, mas acabei por reter apenas a quantidade de molho que se usa normalmente para preparar dois pratos, tudo o resto foi decidido no momento e por isso reproduzir agora a receita não é muito simples...

Ingredientes:
  • 2 peitos de frango pequenos cortados em cubos;
  • meia embalagem de noodles de ovo;
  • uma cenoura pequena;
  • 2 tiras de pimento;
  • broculos ou outro legume q.b.
  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de molho de ostras;
  • 1 colher de sobremesa de óleo de sesamo;
  • 1 colher de sopa de molho teriaki;
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperar o frango com sal, pimenta e meia colher de chá de oleo de sesamo e reservar. Levar ao lume um wok com um fio de azeite e deixar aquecer muito bem, acrescentar depois o frango e deixar alourar, reservar o frango.
Preparar os noodles de acordo com as indicações da embalagem e reservar (normalmente acrescento apenas água a ferver aos noodles e com ajuda de um garfo tento soltar os fios,  mal esteja escorro e reservo).
Levar novamente o wok ao lume com um fio de azeite e saltear os bróculos, o pimento e a cenoura, quando estiverem "moles" acrescentar o frango e deixar mais uns minutos.
Acrescentar o molho de ostras, o molho teriaki. Acrescentar os noodles e envolver bem com o frango e com os legumes. Servir





quinta-feira, 2 de abril de 2015

Queques de laranja com canela


Na preparação destes queques segui a receita de bolo de laranja e canela da Leonor de Sousa Bastos do Blog "Flagrante delicia", e tal como todas as outras receitas que já experimentei de lá, também esta ficou deliciosa. 


Fiz no formato de queques, pois assim é mais fácil de transportar e levar para o lanche.


Preparação:

  • 165 g de manteiga;
  • 165 g de açúcar;
  • raspa de uma laranja;
  • 1/2 colher de chá de canela em pó;
  • 3 ovos;
  • 100 ml de sumo de laranja (sensivelmente o sumo de uma laranja)
  • 165 g de farinha de trigo T55
  • 5 g de fermento químico.


Preparação:


Pré-aquecer o forno.
Como usei formas de silicone não foi necessário untar, mas se usar metálicas é necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater a manteiga com o açúcar, a raspa de laranja e a canela até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado.
Adicionar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Juntar o sumo de laranja e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que fique uma massa homogénea.
Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado na massa.
Levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que estejam cozidos.

Retirar do forno e desenformar.


quarta-feira, 1 de abril de 2015

Publicações e as próximas Receitas...

Tem sido muito complicado para mim conseguir conciliar diariamente tudo o que tenho para fazer... mas isso não significa que não continuo a cozinhar e a experimentar novos sabores.

As receitas e experiências que quero partilhar já se estão a acumular e por isso,  aproveitando estes dias de férias o blog vai voltar ao normal.

Algumas não foram registadas com fotos, mas mal tenha oportunidade repito a receita e publico aqui.

Em baixo deixo algumas fotos do que ai vem:









  • Cannelonis de salmão com espinafres



  • Empadão de carne com puré de legumes


domingo, 15 de março de 2015

Ovos recheados

Finalmente consegui experimentar! já tinha visto muitas receitas de ovos recheados, mas nunca me tinha decidido a experimentar... até hoje.

O resultado é sem dúvida muito bom e por isso será uma receita a repetir mais vezes.

Ingredientes:
  • 4 ovos;
  • meia posta de atum em conserva de azeite;
  • 2 colheres de sopa de queijo quark.

Preparação:

Cozer os 4 ovos durante 10 minutos e reservar. quando estiverem mornos, retirar a casca e abrir a meio no sentido maior. Com cuidado, separar a gema da clara e reservar as duas.
Misturar as gemas com o queijo e com o atum até se obter uma mistura homogénea. 
Temperar a gosto e colocar num saco de pasteleiro ou no saco para se rechear as claras mais facilmente.
Rechear as claras e servir.


sábado, 28 de fevereiro de 2015

Torta de laranja

Nunca tinha feito uma torta, acho que o processo de enrolar é muito "sensível", penso sempre que na primeira tentativa que faça ela se vai partir toda. Mas como tenho trazido muitas laranjas e muitas tangerinas de casa dos meus pais, e como já fiz o bolo de laranja algumas vezes, resolvi ultrapassar esta barreira e experimentar finalmente a torta de laranja do livro base.

Diminui a quantidade de açúcar referida na receita para metade, mas mantive todas as outras quantidades.

Agora posso dizer que afinal não é assim tão difícil fazer uma torta, esta aliás consegui enrolar com alguma facilidade, fiquei até surpreendida.

Esta receita fica muito saborosa, especialmente depois de deixar algum tempo no frigorífico para que fique fresquinha.


Ingredientes:
  • 8 ovos
  • 400g de açúcar
  • 40g de farinha maizena
  • 60g de manteiga
  • Sumo e raspa de 2 laranjas


Preparação:


Colocar no copo o açúcar e as cascas das laranjas (sem a parte branca) e pulverizar programando 6 segundos na velocidade 7.

Juntar os ovos, a maizena, a manteiga e o sumo das laranjas e programar 30 segundos velocidade 4.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e untar com margarina e polvilhar com margarina e levar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura. 
Retirar e deixar arrefecer. Servir fresquinha.






domingo, 22 de fevereiro de 2015

Salada de abacate, tomate e azeitonas

Tenho andado um pouco ausente da blogosfera, não tenho conseguido escrever aqui no blog tanto como queria... e as receitas vão-se acumulando. 

Esta receita é muito simples, foi inspirada numa foto que vi no Pinterest, e serviu de acompanhamento a uns bifes num destes dias atarefados.


Ingredientes:

  • 1 cebola roxa pequena;
  • 1 pera abacate madura;
  • 8 tomates cherry

Preparação:


Com uma faca abrir o abacate ate meio e rodar ligeiramente as duas partes para conseguir separar do caroço.
Com a faca fazer cortes em duas direcções (horizontais e verticais) no interior do abacate. Pressionar a casca no sentido de fora para o interior para soltar os quadrados, se não se soltarem bem, retirar com ajuda de uma faca ou colher e reservar.
Picar a cebola roxa e reservar;
Lavar e cortar os tomates cherry em metades e reservar.
Juntar o abacate com o tomate e a cebola e misturar bem.
Servir



sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Bolo de chocolate sem açúcar

Este bolo fica baixinho e com um sabor intenso a chocolate, uma óptima ideia para se fazer este fim-de-semana.

Ingredientes:

  • 125 gr de adoçante granulado ou o equivalente a 250 gr de açúcar;
  • 100 gr de manteiga;
  • 150 gr de iogurte natural sólido;
  • 4 ovos;
  • 250 gr de chocolate com pelo menos 70% de cacau;
  • 250 gr de farinha;



Preparação na bimby:

Colocar no copo da bimby o adoçante, a manteiga, o iogurte e os ovos e programar 5 minutos, temperatura 70º e velocidade 4.  
Adicionar o chocolate partido em quadrados e deixar amaciar uns segundos, depois programar 20 segundos e velocidade 6;
Adicionar a farinha e bater cerca de 10 segundos na velocidade 6 e se necessário mexer com a espátula.
Deitar num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado de farinha e levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º. 
Desenformar e cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.


quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Quiche de queijo feta, espinafres e bacon

Há alguns ingredientes que muito raramente faltam nas minhas quiches: cebola vermelha, queijo feta e espinafres. Adoro o contraste doce/salgado que a cebola e o queijo dão, e os espinafres, sinceramente não sei bem porquê, mas também não os dispenso.
Todos os outros ingredientes vão variando consoante o que tenho no frigorífico ou aquilo que me  apetece. Desta vez, e porque as minhas quiches nunca levam carnes, resolvi acrescentar um pouco de bacon salteado e umas sementes de sésamo para tornar a quiche um pouco diferente. 



Ingredientes:
  • base de massa folhada;
  • 1 cebola vermelha grande;
  • 1 embalagem de queijo feta;
  • 100 g de bacon fumado;
  • 1 embalagem de folhas de espinafres;
  • 200 ml de natas;
  • 2 ovos;
  • sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºc;

Colocar a base de massa folhada numa tarteira, (normalmente aproveito a folha vegetal que vem na embalagem para desenformar mais facilmente);

Levar ao lume numa frigideira o bacon até ficar "estaladiço", retirar e reservar. Cortar a cebola em fatias finas e sem lavar a frigideira, levar ao lume com um fio de azeite até que esta fique mole.Reservar.
Logo que a cebola e o bacon estejam mornos, colocar por cima da base de massa folhada;

Sem lavar a frigideira, levar os espinafres ao lume ate cozerem um pouco. Retirar com ajuda de papel de cozinha o excesso de agua e colocar por cima da cebola;

Desfazer um pouco o queijo com as mãos e colocar por cima dos espinafres;
Misturar o leite com os ovos, até obter uma mistura homogénea.
Colocar por cima da massa e dos ingredientes, polvilhar com as sementes de sesamo e levar ao forno ate estar cozido.




sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Bolo de tangerina, abóbora e pepitas de chocolate

O bolo de laranja do livro base tem servido de base à preparação dos meus últimos bolos. É muito bom e rápido de preparar. Desta vez resolvi trocar a margarina por leite e puré de abóbora, a laranja por tangerinas e ainda acrescentei pepitas de chocolate negro.

Apesar do meu receio inicial, o bolo ficou muito saboroso, e um bocadinho mais saudável.


Ingredientes:
  • 3 tangerinas pequenas;
  • sumo de 4 tangerinas;
  • 150g de açúcar;
  • 50g de leite;
  • 30 g de puré de abóbora;
  • 4 ovos;
  • 300g de farinha;
  • 50 gr de pepitas de chocolate negro;
  • 2 c. chá de fermento em pó para bolos.

Preparação na Bimby:
 

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Colocar no copo as tangerinas inteiras com o sumo das duas laranjas e programar 25 seg., vel. 9;
Juntar o açúcar, o leite e os ovos e programar 2 min., temp.7º, vel.4;
Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 seg. vel. 3;

Adicionar as pepitas de chocolate e programar mais 10 seg. vel3;
Colocar numa forma  redonda untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 20 minutos;
Retirar, deixe arrefecer.



Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Colocar as tangerinas num copo/recipiente e com a varinha mágica reduzir a puré. Acrescentar o sumo e o puré de abobora e com a varinha misturar novamente.

Transferir para um recipiente maior e acrescentar o açúcar, o leite e  as gemas e bater até que esteja homogeneo e reservar;
Bater as claras em castelo e reservar;
Adicionar a farinha e o fermento à mistura das tangerinas e envolver bem até que a mistura fique homogenea;
Acrescentar as pepitas de chocolate e envolver;
Acresecntar as claras em castelo e envolver com cuidado;
Transferir a mistura para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha e levar ao forno sensivelmente 40 minutos.








segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Estrela de Nutella

Depois de ja ter lido muitas publicações sobre esta receita, rendi-me, e decidi tambem eu experimentar. A verdade é que continuo sem poder dizer se fica boa ou não, preparei-a para o lanche com os meus colegas na empresa e acabei por não conseguir provar, acabou muito rápido.

A receita é muito simples e muito rápida de preparar, são necessários apenas de dois ingredientes e pouco mais de 2 minutos de preparação.

(Esqueci-me de colar as extremidades das duas bases de massa e por isso não ficou tão perfeitinha como pretendida, mas mesmo assim e de acordo com a opinião dos meus colegas ficou deliciosa).

Ingredientes:

  • 2 bases de massa folhada redondas;
  • meio frasco dos pequenos de nutella;


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar uma das bases de massa folhada (uso sempre a folha de papel vegetal que vem com a massa folhada e deixo ficar por baixo da massa) sobre um tabuleiro. Com uma colher espalhar uniformemente a nutella em toda a superficie. Cobrir com a outra base de massa folhada;
Pressionar a tampa do frasco de Nutella (ou um copo) no centro da massa até que fique o circulo levemente marcado. na massa. Com uma faca dividir a massa quartos, sem cortar a zona no interior do circulo. Dividir os quartos em duas partes e novamente de forma a obter 16 "triangulos". Com cuidado rodar cada um deles duas vezes, no mesmo sentido.
Levar ao forno até que a massa folhada esteja cozida, demora sensivelmente 15 minutos.



quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Scones com dulce de leche

A receita de scones do livro base da bimby, é muito simples e muito rápida de preparar. Já a fiz muitas vezes, algumas tal como está publicada, outras com pepitas de chocolate, com raspas de laranja, com limão, com fruta... mas desta vez decidi trocar a margarina normal por margarina de Bolo-rei e acompanhei com um "dulce de leche" maravilhoso que recebemos de presente.

Ingredientes:

250 g farinha
30 g margarina de bolo-rei
50 g açúcar
100 g leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de de sal


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo de um robot de cozinha todos os ingredientes e misture até ficar homogéneo (na Bimby são 15s na vel.6);
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e deitar colheradas de massa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Servir com "dulce e leche" ou compotas
 



terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Bolo de tangerina com pepitas de chocolate

Nunca tinha experimentado o bolo de laranja do livro base da bimby, mas como tenho visto muitos comentários positivos sobre ele e como tenho muitas laranjas e tangerinas em casa decidi experimentar.
A receita do livro base tem um ingrediente que não gosto muito de utilizar nos bolos, o óleo, mas como já tinha lido que podia substituir por leite que ficava bom resolvi arriscar.
Não resisti e acabei ainda por adicionar algumas pepitas de chocolate negro.

O resultado é muito bom, fica um bolo muito saboroso.




Ingredientes:
  • 3 tangerinas pequenas;
  • sumo de duas laranjas;
  • 200g de açúcar;
  • 100g de leite;
  • 4 ovos;
  • 300g de farinha;
  • 50 gr de pepitas de chocolate negro;
  • 2 c. chá de fermento em pó para bolos.

Preparação na Bimby:


Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Colocar no copo as tangerinas inteiras com o sumo das duas laranjas e programar 25 seg., vel. 9;
Juntar o açúcar, o leite e os ovos e programar 2 min., temp. 37º, vel. 4;
Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 seg. vel. 3;

Adicionar as pepitas de chocolate e programar mais 10 seg. vel3;
Colocar numa forma  redonda untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 20 minutos;
Retirar, deixe arrefecer.






quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Puré de batata, bóculos e parmesão

Não sei se acontece com vocês também, mas começo muitas vezes a preparar um acompanhamento, com uma ideia base, e ao longo da confecção, vou acrescentando mais ingredientes, vou fazendo pequenas alterações, até me sentir satisfeita com o resultado e sabor. Este puré é o espelho disso mesmo, tudo começou por um puré simples de batata, durante a cozedura acrescentei alguns bróculos, alho e no final parmesão.
Dificilmente me teria lembrado desta combinação logo ao inicio, o que tornou tudo ainda mais interessante,  um simples puré de batata transformou-se num puré de batata e bróculos com parmesão, delicioso!

Agora que  que comecei esta "saga" dos purés de batata com legumes vão aparecer por aqui muitas  experiências.

Ingredientes:
  • 4 batatas pequenas;
  • alguns bróculos (não me lembro muito bem a quantidade que acrescentei);
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de leite;
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora;
  • sal, pimenta q.b.

Preparação:

Levar ao lume as batatas a cozer, ao fim de alguns minutos acrescentar os bróculos e o alho e deixar cozer bem;
Logo que estejam cozidos, retirar do lume e coar;
Reduzir a puré os legumes (muitas vezes uso simplesmente o garfo), temperar a gosto e acrescentar o azeite e o leite. Se estiver muito grosso, acrescentar mais um pouco de leite até obter a textura pretendida;
Acrestar o queijo e misturar bem.
Servir.



sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Massa com molho de tomate e atum

 
Pode parecer impossível para a maioria de vocês, mas nunca tinha feito ou comido massa com atum ou arroz com atum... achava que o atum sendo de conserva poderia ter uma sabor demasiado intenso para a massa e que não iria gostar.
Como tinha regressado de férias, não tinha nada no frigorifico para o jantar, nem mesmo no congelador e não me apetecia sair para ir fazer compras, quando vi a lata de atum em azeite na despensa lembrei-me que finalmente tinha chegado o dia, ia finalmente provar a tão famosa massa com atum.
A receita é extremamente simples, ou pelo menos a minha versão é pois já tinha molho de tomate pronto no congelador.
Se tal como eu, ainda não tiverem experimentado, só posso dizer uma coisa, é delicioso, super rápido e super fácil... (Apenas uma nota, acho que o tipo de atum poderá fazer bastante diferença na receita, eu usei lombos de atum em conserva de azeite).
 
Ingredientes:
  • massa;
  • 1 lata de lombos de atum em conserva de azeite;
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro, que tinha feito no verão);
  • algumas folhas de manjericão
  • parmesão ralado q.b.
  • sal, pimenta se necessário.
 
 
Preparação:
 
Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;
Enquanto a massa coze, levar um lume um tachinho o molho de tomate e o manjericão e logo que levante fervura acrescentar o atum escorrido e deixar levantar fervura novamente. Retificar os temperos, e se necessário acrescentar um pouco de agua ao molho.
Logo que a massa esteja cozida, escorrer e juntar o molho de atum, servir polvilhado com queijo parmesão.
 
 
 
  














quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Puré com mangericão

Uma das minhas ervas aromáticas preferidas é sem dúvida o manjericão, tenho sempre no congelador molho pesto e folhas de manjericão picadas e ja divididas em doses. 

Há uns anos, provei puré com manjericão e adorei a combinação, mas a verdade é que o tempo passou e nunca mais me lembrei de o tentar fazer até este fim-de-semana.

É um acompanhamento diferente e delicioso, e a partir de agora, a repetir muitas vezes.
 

Ingredientes:
  • 8 batatas;
  • 150 ml de leite (pode ser necessário mais)
  • azeite e leite q.b.;
  • sal, pimenta q.b;
  • algumas folhas de manjericão ou uma colher de sobremesa de molho pesto (eu utilizei o equivalente a uma folha de sopa de folhas de mangericao picadas congeladas)

Preparação:
 
Descascar e cortar as batatas em pedaços e pôr a cozer em água temperada com sal, até ficarem macias (entre 10 e 15 minutos a ferver).
Escorrer a água e desfazer as batatas com o passe-vite juntamente com as folhas de manjericão ou pesto.
Aquecer o leite.
Juntar às batatas uma colher de sobremesa de azeite e pimenta, mexendo ate se obter uma mistura homogénea. Juntar o leite e voltar a mexer.





segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

Frango com cogumelos e natas

Esta refeição fez-me recuar alguns anos, era um prato que comia muitas vezes com os meus pais e que adorava... desta vez foi preparado por mim e estava quase perfeito, quase quase como o que eles me preparavam..


Ingredientes:
  • 1 peito de frango;
  • 1 cenoura pequena;
  • 4 cogumelos brancos;
  • 1 caldo de legumes;
  • 1 tomate pequeno;
  • 1 cebola pequena;
  • 200 ml de natas.

Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos e temperar com um pouco de sal e pimenta e reservar.
Laminar os cogumelos e levar a saltear numa frigideira e reservar;
Levar um frigideira ao lume com um fio de azeite, e mal esteja quente adicionar os cubos de frango ate ficarem dourados e reservar;
Na mesma frigideira, juntar a cebola picada e um fio de azeite e deixar cozer. Juntar  o tomate pequeno e a cenoura em cubos pequeninos até que estes fiquem quase cozidos (se necessário acrescentar um pouco de agua);
Juntar o frango, o caldo de legumes e deixar levantar fervura. Juntar as natas e os cogumelos, retificar os temperos e deixar engrossar um pouco;
Servir com arroz simples ou massa.