Torta de laranja

Nunca tinha feito uma torta, acho que o processo de enrolar é muito "sensível", penso sempre que na primeira tentativa que faça ela se vai partir toda. Mas como tenho trazido muitas laranjas e muitas tangerinas de casa dos meus pais, e como já fiz o bolo de laranja algumas vezes, resolvi ultrapassar esta barreira e experimentar finalmente a torta de laranja do livro base.

Diminui a quantidade de açúcar referida na receita para metade, mas mantive todas as outras quantidades.

Agora posso dizer que afinal não é assim tão difícil fazer uma torta, esta aliás consegui enrolar com alguma facilidade, fiquei até surpreendida.

Esta receita fica muito saborosa, especialmente depois de deixar algum tempo no frigorífico para que fique fresquinha.

Ingredientes:

• 8 ovos
• 400g de açúcar
• 40g de farinha maizena
• 60g de manteiga
• Sumo e raspa de 2 laranjas

Preparação:

Colocar no copo o açúcar e as cascas das laranjas (sem a parte branca) e pulverizar programando 6 segundos na velocidade 7.

Juntar os ovos, a maizena, a manteiga e o sumo das laranjas e programar 30 segundos velocidade 4.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e untar com margarina e polvilhar com margarina e levar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura. 

Retirar e deixar arrefecer. Servir fresquinha.

Scones com dulce de leche

A receita de scones do livro base da bimby, é muito simples e muito rápida de preparar. Já a fiz muitas vezes, algumas tal como está publicada, outras com pepitas de chocolate, com raspas de laranja, com limão, com fruta... mas desta vez decidi trocar a margarina normal por margarina de Bolo-rei e acompanhei com um "dulce de leche" maravilhoso que recebemos de presente.

Ingredientes:

250 g farinha
30 g margarina de bolo-rei
50 g açúcar
100 g leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de de sal


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo de um robot de cozinha todos os ingredientes e misture até ficar homogéneo (na Bimby são 15s na vel.6);
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e deitar colheradas de massa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Servir com "dulce e leche" ou compotas

 

Bolo de tangerina com pepitas de chocolate

Nunca tinha experimentado o bolo de laranja do livro base da bimby, mas como tenho visto muitos comentários positivos sobre ele e como tenho muitas laranjas e tangerinas em casa decidi experimentar.

A receita do livro base tem um ingrediente que não gosto muito de utilizar nos bolos, o óleo, mas como já tinha lido que podia substituir por leite que ficava bom resolvi arriscar.

Não resisti e acabei ainda por adicionar algumas pepitas de chocolate negro.

O resultado é muito bom, fica um bolo muito saboroso.

Ingredientes:

• 3 tangerinas pequenas;
• sumo de duas laranjas;
• 200g de açúcar;
• 100g de leite;
• 4 ovos;
• 300g de farinha;
• 50 gr de pepitas de chocolate negro;
• 2 c. chá de fermento em pó para bolos.

Preparação na Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Colocar no copo as tangerinas inteiras com o sumo das duas laranjas e programar 25 seg., vel. 9;
Juntar o açúcar, o leite e os ovos e programar 2 min., temp. 37º, vel. 4;
Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 seg. vel. 3;
Adicionar as pepitas de chocolate e programar mais 10 seg. vel3;
Colocar numa forma  redonda untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 20 minutos;
Retirar, deixe arrefecer.

Línguas de veado

Gosto muito de linguas de veado, e mal vi esta receita no blog o "cantinho do Jorge" soube logo que a tinha de experimentar.

A receita é muito simples, mas como tinha um ingrediente pouco usual no meu frigorifico, a sua preparação foi sendo adiada. Mal consegui comprar a margarina para bolo Rei, preparei estas bolachinhas.

Ficam muito saborosas, mas não tão estaladiças como eu estava à espera.

  Ingredientes:

• 150g de Margarina de Bolo Rei

• 160g de Açúcar pulverizado

• 3 ovos 

• 50g de leite morno

• 1 colher de chá de raspa de limão (não coloquei)

• 180g de Farinha sem Fermento

Preparação na bimby:

Colocar no copo a raspa de limão e o açúcar pulverizar 1min/ Vel/ 9
Adicionar a margarina e programe 2 min/ Vel 3
Adicionar 1 ovo e o leite na velocidade 3 durante 2 minutos.
Com a espátula passar no fundo e nas paredes do copo para fazer descer a massa.
Programar 6 minutos na velocidade 3 e coloque 1 ovo ao fim de 2 minutos e passados 4 o ovo restante.
Colocar a borboleta
Juntar a farinha
Colocar na velocidade 2 durante 2 Minutos
Verificar se a massa está bem ligada, caso não esteja coloque mais 1/2 minutos adicionais na velocidade 2.
Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa (como não tinha uma lisa usei sem boquilha);
Colocar a massa, em "linhas" num tabuleiro  untado com óleo, afastadas de forma a que as línguas de veado possam abrir e ficar finas (se usar papel vegetal pulverizar com óleo).
Levar ao forno a cozer durante sensivelmente 5 minutos a 200ºC.

Preparação tradicional:
Colocar num liquidificador ou robot de cozinha a raspa de limão e o açúcar e reduzir a pó. Colocar numa taça e reservar;
Na mesma taça adicionar a margarina e com a ajuda de uma batedeira misturar bem até obter uma mistura homogénea;
Adicionar 1 ovo e o leite e misturar novamente até ficar homogéneo;
Bater durante 2 minutos e adicionar um ovo, passados mais dois minutos adicionar o ovo restante misturando durante mais 2 minutos (+/- 6 minutos no total);
À mistura anterior adicionar a farinha e bater bem até se obter uma massa homogenea;
Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa (como não tinha uma lisa usei sem boquilha);
Colocar a massa, em "linhas" num tabuleiro  untado com óleo, afastadas de forma a que as línguas de veado possam abrir e ficar finas (se usar papel vegetal pulverizar com óleo).
Levar ao forno a cozer durante sensivelmente 5 minutos a 200ºC.

Bolinhos de chocolate e beterraba

Estes bolinhos ficam mesmo muito saborosos, e quem não sabe que levam beterraba não se apercebe do "ingrediente secreto".

A receita é de um blog que gosto muito, mas que actualmente não tem actualizações, contudo, pelas fotos e pelas receitas vale a pena fazermos uma visita de vez em quando - Flagrante delicia.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate em pó
• 225 g de farinha com fermento
• 200 g de açúcar
• 100 g de chocolate 52 %
• 125 g de manteiga
• 200 g de beterraba cozida
• 3 ovos

Preparação:

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Reduzir a beterraba a puré.
Bater os ovos.
Adicionar o puré de beterraba, seguido do chocolate com a manteiga.
Juntar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade, apenas até homogeneizar a massa.Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Colocar a beterraba no copo da bimby para reduzir a puré e para isso programar 20 segundos velocidade 8, no final baixar o que ficou nas paredes e se necessário programar mais 20 segundos até ficar homogéneo.
Colocar a borboleta no copo, programar 3 minutos, velocidade 3 e adicionar os ovos pelo bocal da tampa.
Programar mais 30 segundos velocidade 2.5 e adicionar o chocolate derretido com a manteiga também pelo bocal.
Juntar os ingredientes secos e programar 20 segundos velocidade colher, até ficar uma mistura homogénea.
Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

"maravilha italiana" - bimby

Esta receita circulou muito nas redes sociais enquanto estava de férias, e como todos a descreviam como uma verdadeira maravilha tive de a experimentar também. Já a tinha aqui nos rascunhos há algum tempo, mas como ainda não tinha a receita escrita fui adiando a publicação...

Ainda só a fiz uma vez , mas tenho de repetir, desta vez alternando a massa com o creme, pois achei a massa um pouco seca. Mesmo assim acho que fica um bolo muito saboroso, uma verdadeira maravilha.

A receita foi retirada deste Blog, e só não utilizei o limão na massa do bolo, o resto fiz exatamente como está lá descrito.

Ingredientes:

Creme:

• 1 ovo
• 1/2l de leite
• 100g de açúcar
• 60g de farinha
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo:

• 200 g de açúcar
• 100 g de leite
•  4 ovos
•  150 g de óleo
•  300 g de farinha
•  1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bimby:

Coloque o açúcar no copo da bimby e programe 15s, vel.9.

Adicione o leite, os ovos e o óleo e programe 20s, vel.4.

Junte a farinha e o fermento e programe 15s, vel.6.

Unte uma forma de aro amovível.

Coloque a massa na forma e por cima coloque colheradas de creme.

Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.

Tradicional:

Recheio:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar e ficar um creme aveludado.

Retire e deixe arrefecer.

Bolo:

Coloque o açúcar numa "picadora" e pulverize alguns segundos, em alternativa pode ser usado açúcar em pó.

Adicione o leite, os ovos e o óleo e bata alguns minutos até que fique em creme.

Junte a farinha e o fermento e envolva tudo novamente.

Unte uma forma de aro amovível.

Coloque a massa na forma e por cima coloque colheradas de creme.

Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.

 

Mini-Madalenas de limão

Segui esta receita para experimentar as minhas novas forminhas de mini-madalenas, é uma receita muito simples e o resultado perfeito, são deliciosas.
 
Ingredientes:

·         150 gr de farinha com fermento
·         100 gr de margarina
·         50 gr de iogurte natural
·         Raspas de 1 limão
·         3 ovos
·         180 gr de açúcar
·         1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação na bimby:

Pré-aquecer o forno.

Colocar a borboleta no copo.
colocar no copo os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado e programar 3 minutos temp. 37º e vel.3.  De seguida programar mais 3 minutos, vel.3. 
Com a Vel. 3 ligada, deitar pelo bocal, a farinha, a margarina e as raspas do limão e misturar até ficar homogéneo.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno. 

Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado durante 5 minutos ou até  fazer espuma. Juntar a farinha peneirada, a manteiga derretida e as raspas de limão, sem parar de bater.

Colocar em formas (como usei de silicone não é necessário colocar manteiga nem farinha), e levar ao forno 10 minutos a 180º ou ate ficarem douradas.

Conchas de massa com requeijão e espinafres - Bimby

Há um prato que gosto especialmente no "Go natural", os canelones recheados com requeijão e espinafres... é um prato muito simples, leve, mas muito saboroso.

Quando vi a receita de conchas de massa com espinafres e requeijão do livro "Bimby alternativas" reparei logo nas semelhanças e a vontade de tentar reproduzir em casa surgiu logo.

Fica aqui a receita do livro, um pouco adaptada, pois acabei por juntar ao recheio uma colher de sopa de molho pesto, para mim ficou perfeita!

Esta receita pode também facilmente ser preparada por quem não tem uma bimby.

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 250gr de conchas de massa grandes;
• queijo parmesão para polvilhar, usei gruyere;

refogado:

• 10 g de azeite;
• 1 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 200 gr de polpa de tomate;
• 40 gr de azeitonas sem caroço;
• sal e pimenta q.b

Recheio:

• 25 gr de pão;
• 60gr de leite;
• 15 gr de azeite;
• 15 gr de farinha;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de molho pesto;
• 150 gr de requeijão;
• 150 gr de espinafres.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações na embalagem (nunca cozo na bimby, mas pode ser utilizada aqui também);

Colocra todos os ingredientes do refogado no copo e programar 5 segundos, vel. 4 e de seguida 7 minutos, temp. 100º, vel.1;

Rectificar os temperos e colocar num pirex. Acabei por usar so metade do refogado, achei que a quantidade era grande;

Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio, excepto o requeijão e a farinha e triturar 6 seg. vel.5 e depois programar 5 minutos, tem.100º, vel.1. Juntar o requeijão e a farinha e programar 3 minutos, temp.100º, vel.4. Rectificar os temperos se necessário;

Colocar o recheio num saco de pasteleiro e rechear as conchas, colocando-as por cima do refogo preparado anteriormente.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Bolo brigadeiro - bimby

A escolha de um bolo de aniversário é sempre um tarefa complicada para mim, nunca consigo selecionar apenas um, todos me parecem muito bons e "o bolo ideal".

 

Mas a minha mana que é pessoa muito prática nestas coisas, depois de lhe contar a minha dificuldade, disse-me para escolher um simples, um de chocolate, e como este era o único de chocolate da minha lista ficou logo decidido, ou melhor quase logo, porque ainda pensei fazer mais uma pesquisa...

 

Como sempre, usei uma forma de silicone, mas desta vez quase me traiu... o bolo partiu-se, ou melhor, parte do bolo ficou colado na forma... 

Como já não me apetecia recomeçar e porque achava que ainda havia salvação,  resolvi preparar logo a cobertura e o recheio e tentar usar como "cola" das duas partes.

A verdade é que funcionou bastante bem, e depois de pronto e com as bolinhas era difícil adivinhar o que se tinha passado.

 

Ainda tive coragem para preparar uma dose de brigadeiros (receita já publicada aqui) e algumas trufas (receita aqui) para servir com o café.

 

 

Ingredientes:

 

Bolo:

• 6 ovos
• 250g leite
• 350g açúcar
• 1 pitada sal
• 350 gr farinha
• 20g fermento
• 200g manteiga
• 50g chocolate em pó

Recheio:

• 20g manteiga
• 70gr chocolate em pó
• 2 latas leite condensado

 

 Preparação:

Colocar a “borboleta” e bater as claras em castelo, 6 min, vel 3 1/2. Retirar e reservar.
Retirar a borboleta e deitar no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programar 6 min. vel.3.
Adicionar a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite, programar 10 seg., vel.3.
Juntar as claras em castelo e programar 15 seg., vel. 3.
Deitar o preparado numa forma (usei de silicone, por isso não é necessário untar), e levar ao forno a 180º, durante cerca de 30 min.

  

 Recheio:

Colocar no copo o leite condensado, o chocolate e a manteiga e programar 15 min., temp. Varoma vel.2. Retirar o copo da base e deixar arrefecer um pouco (a mistura vai engrossar um pouco).

 

 Montagem:

 

Cortar o bolo ao meio, colocar a parte de baixo no prato de servir e colocar um pouco da mistura do recheio. Cobrir com a outra metade do bolo e usar a restante mistura para cobrir a parte superior e as laterais.

 

Polvilhar com chocolate granulado.

 

  

Trufas de café com leite condensado - bimby

 Para terminar o almoço de aniversário da minha irmã decidi fazer uns docinhos para acompanhar o café. A escolha mais uma vez não foi fácil, mas acabei por optar por repetir os brigadeiros já publicados aqui e aproveitei para experimentar as trufas do novo livro  "chocolate... simplesmente irresistível".

 

 Quer os brigadeiros como as trufas ficaram muito bons e todos adoraram.

  

Ingredientes:

• 170 g de chocolate de leite partido em pedaços;
• 250g de chocolate para culinária partido em pedaços;
• 50g de whisky
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 250 g de leite condensado
• 20 g de manteiga a temperatura ambiente
• 30 g de cacau para envolver

Preparação:

 

 Colocar no copo os chocolates e ralar 10 segundos, vel.9 e baixar com a espátula o que ficar nas paredes do copo;

De seguida derreter os chocolates 3 min/70ºC/ vel.2;

Adicionar o café e misturar;

Adicionar o whisky e programar 30 seg/70ºC/vel2;

Adicionar o leite condensado e a manteiga e bater 1min/vel 3. Retirar um tabuleiro e deixar arrefecer e levar ao frigorifico durante 8 horas.

Com ajuda de duas colheres moldar trufas e colocar num recipiente com cacau e envolver bem. Colocar em formas de papel e levar ao frigorifico ate ao momento de servir.

 

 

Pão-de-ló de Alfazeirão - versão Bimby

 Gosto muito de sobremesas e doces conventuais, e depois de ter feito este pão-de-ló, e me ter apercebido que afinal até é fácil fazer este tipo de doces na bimby, a vontade de experimentar um, mas numa versão "húmida" aumentou ainda mais.

 

O aproximar das férias e a necessidade de gastar os muitos ovos que tinha trazido de casa da minha avo foram a desculpa perfeita.

 

A receita que segui é a do livro do Convento para a Bimby, e fica realmente muito bom.

 

   

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar;
• 110 g de farinha 55;
• 1 colher de chá de fermento
• 15 gemas;
• 5 ovos;

Preparação:

Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal ou papel grosso;

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Colocar no copo a borboleta, juntar os ovos, as gemas e o açúcar e programar 15 minutos, 37ºc, vel. 3. Depois de terminar programar mais 10 minutos com a mesma velocidade, mas sem temperatura;

Adicionar a farinha e o fermento e envolver, 10 segundos velocidade 3;

Levar ao forno e deixar cozer 25 minutos.

Pães tipo brioche

A massa destes pães é a mesma que usei para fazer esta trança (receita do livro base da bimby), mas desta vez resolvi alterar o formato da massa. São óptimos ainda mornos, especialmente para lanches ou para o pequeno almoço.

 

 

 

Ingredientes:

 

150 gr de leite

100 gr de margarina
15 gr. fermento padeiro seco
100 gr de açúcar
2 ovos
700 gr de farinha

 

Preparação:

 

Colocar no copo o leite, a margarina e o açúcar e programar 2 min. Temp 37º, Vel. 2.
Juntar o fermento e os ovos e mexer, programando 10 seg. Vel 6;
De seguida adicionar a farinha e programar 3 Min. Vel. Espiga.
Deixe repousar 20 min.
Fazer três rolos iguais, dividir novamente em três rolos cada (ficamos com nove no total) e com eles formar pequenas bolinhas.
Pincelar com uma gema de ovo.
Levar ao forno a 50º durante aproximadamente 20 min., para que dobre o volume.
Quando dobrar, aumentar a temperatura para 200º durante mais 25 min.

Brigadeiros

No fim-de-semana passado a minha avó Marinha fez 79 anos, e como não poderia deixar de ser, fiquei responsável pelas sobremesas.

A escolha não foi fácil, tinha muitas ideias e muitas receitas que gostava de preparar, mas o pouco tempo disponível acabou por ser decisivo. Optei por um bolo de fécula com creme de ovos e amêndoa e estes brigadeiros para acompanhar o café.

Ingredientes:

• uma lata de leite condensado;
• 50g de chocolate em pó;
• 20 g de manteiga;
• chocolate granulado para cobrir e/ou "rolinhos" coloridos

Preparação:

Colocar no copo da bimby o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Se não usar bimby, levar ao lume o leite condensado com o chocolate e a manteiga, mexendo sempre ate que a mistura engrosse e se despegue do fundo.

Retirar para um recipiente untado com manteiga ou óleo de deixar arrefecer completamente.

Moldar bolinhas e cobrir com o chocolate granulado ou os rolinhos coloridos.

Memórias de infância #3: Bolo Mármore

Aqui fica mais uma receita de um bolo que é uma das minhas memórias de infância, o bolo mármore, um dos que a minha mãe fazia com mais frequência.

Como ela diz, fiz batota e usei a Bimby, o que torna a preparação muito mais rápida. A receita é a do livro base da Bimby.

Ingredientes:

• 100 g manteiga amolecida
• 250 g açúcar
• 1 c. sopa de açúcar baunilhado
•  4 ovos
•  120 g leite
• 300 g farinha
•  1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 1 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Deitar no copo, a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e programar 1 minuto na velocidade 6. Juntar a farinha, o fermento e envolver durante 15 segundos na velocidade 3.
Deitar metade da massa numa forma previamente untada e enfarinhada (eu usei uma de selicone e por isso não untei nem enfarinhei a forma).
Juntar o chocolate à restante massa e envolva durante 15 segundos na velocidade 3.
Deitar na forma, passar uma espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Arroz doce

Esta sobremesa tem a particularidade de ter sido feita com adoçante e por isso poder ser saboreada por todos lá em casa.

 

Foi feita com base na receita do livro base da Bimby, e é ótima para estes dias frios..

 

 

Ingredientes:

• 1000 g leite;
• 160 g arroz carolino
• 1 casca de limão, só a parte amarela;
•  1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 160 g açúcar
• 4 gemas de ovo
• Canela q.b.

 

 

Preparação:

 

Colocar no copo todos os ingredientes exceto o açúcar e as gemas e programar 15 min/ 90ºC/rotação inversa/vel. colher. Quando terminar os 15 minutos, abrir e envolver com a espátula.

Voltar a programar 25 min/ 90ºC/rotação inversa/vel. colher.

Quando terminar, juntar o açúcar, as gemas (previamente desfeitas num pouco de arroz doce), e envolver com a espátula.

Voltar a programar 10 min/ 90ºC/rotação inversa/vel. 1.

Quando terminar colocar numa taça e servir morno ou frio polvilhado com canela.

 



 

 

 

Scones

Esta é a  receita de scones que uso normalmente, vem no livro da base da Bimby, são super fáceis e rápidos de fazer, óptimos para aqueles dias que em que nos apetece um pequeno almoço diferente ou para um lanche sem sair de casa.


Ingredientes:

250 g farinha
30 g margarina
50 g açúcar
100 g leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de de sal


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque no copo de um robot de cozinha todos os ingredientes e misture até ficar homogéneo (na Bimby são 15s na vel.6);

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e deitar colheradas de massa.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.