Compota de pêssego

Mais uma receita para aproveitar os muitos pêssegos que tenho trazido de casa dos meus pais, desta vez uma das minhas compotas preferidas, de pêssego, para ir usando ao longo do ano.

Esta compota para além do uso tradicional em torradas, já foi usada também para servir com panna cotta, cuja receita já publiquei aqui.

Ingredientes para compota:
(3 frascos)

• 2 kg de pêssegos limpos e cortados em quartos;
• 1.2 kg de açúcar;
• 1 pau de canela

Preparação:

Juntar numa panela grande os pêssegos com o açúcar e deixar repousar 15 minutos. Juntar o pau de canela, mexer e levar ao lume. Deixar cozer em lume brando durante sensivelmente uma hora, mexendo de vez em quando.
Com uma varinha mágica, desfazer alguns dos pêssegos deixando alguns pedaços. Deixar ferver mais 15 minutos ou até que tenha a consistência que gostamos e colocar em frascos esterilizados.
Deixar os frascos voltados para baixo até arrefecerem completamente, para criarem vácuo natural e guardar.

Pêssegos assados

Tenho trazido de casa dos meus pais pêssegos em grandes quantidades, e alguns deles já muito maduros. A necessidade de os gastar levou-me a  experimentar os pêssegos simplesmente assados.

A minha ideia inicial era servir acompanhados com iogurte natural, pois eles são muito doces, mas acabaram por ser comidos simplesmente assados. O sabor e a doçura dos pêssegos fica ainda mais acentuada, e ficamos assim com uma ótima sobremesa agora para o verão.

Ingredientes:

• Pêssegos;
• canela em pó q.b.;
• iogurte natural para servir;

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Lavar os pêssegos, descascar e retirar o caroço (alguns dos que usei, estavam picados por isso tive de partir em pedaços mais pequenos para poder aproveitar o máximo ).

Colocar num recipiente que posso ir ao forno e levar a cozer durante 20 minutos. 

Retirar do forno e polvilhar com canela em pó e servir com iogurte natural ou simplesmente a fruta.