Muffins de aveia com pepitas de chcocolate

Recentemente descobri o blog "palavras que enchem a barriga" e desde então a vontade de experimentar as receitas lá publicadas só tem aumentado.

Uma embalagem aberta de aveia a precisara de ser consumida e uma embalagem de pepitas de chocolate que descobri na despensa, foram a desculpa perfeita para experimentar estes muffins.

Segui a receita tal como está publicada no blog "palavras que enchem a barriga" contudo está transcrita em baixo.


Ingredientes:.

• 60g de flocos de aveia;
• 260ml de leite; 
• 225g de farinha de trigo sem fermento;
• Três colheres de chá de fermento em pó;
• Uma pitada de sal;
• 85g de pepitas de chocolate negro;
• Um ovo batido;
• 100g de açúcar amarelo;
• Uma colher de chá de essência de baunilha;

Quatro colheres de sopa de óleo (ou 60ml).

Preparação:

Juntar o leite e os flocos de aveia e deixar absorver; 
Noutra tigela juntar a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate;
Na mistura do leite e dos flocos de aveia juntar o ovo batido, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada ingrediente;
Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;
Colocar em forminhas para muffins e cobrir com as pepitas de chocolate restantes; 
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos.