Almôndegas com couscous

Mais uma daquelas receitas que eu supostamente não gostava... mas isto foi antes de a preparar com algumas alterações e a tornar muito saborosa.

 

É uma ótima receita para estes dias frios, que se pode fazer em maior quantidade e congelar, para aqueles dias em que chegamos mais tarde a casa, mas nos apetece algo diferente.

Ingredientes:

• Almôndegas;
• cogumelos frescos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola pequena e um dente de alho
• uma lata pequena de ervilhas;
• couscous;
• polpa de tomate;
• caldo de legumes;
• azeite, cominhos, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear as almôndegas e reservar.

Picar a cebola e os alhos e a cenoura e levar ao lume com azeite até estarem cozidos. Juntar depois os cogumelos e deixar mais alguns minutos.

Juntar a polpa de tomate, o caldo de legumes e as ervilhas e misturar bem, quando levantar fervura, acrescentar as almondegas e deixar  mais 15 minutos ao lume. Temperar a gosto com sal, pimenta e cominhos.

 

Preparar o couscous de acordo com as indicações da embalagem e servir com a mistura das almondegas.