Scones com dulce de leche

A receita de scones do livro base da bimby, é muito simples e muito rápida de preparar. Já a fiz muitas vezes, algumas tal como está publicada, outras com pepitas de chocolate, com raspas de laranja, com limão, com fruta... mas desta vez decidi trocar a margarina normal por margarina de Bolo-rei e acompanhei com um "dulce de leche" maravilhoso que recebemos de presente.

Ingredientes:

250 g farinha
30 g margarina de bolo-rei
50 g açúcar
100 g leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de de sal


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo de um robot de cozinha todos os ingredientes e misture até ficar homogéneo (na Bimby são 15s na vel.6);
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e deitar colheradas de massa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Servir com "dulce e leche" ou compotas

 

Bolo de tangerina com pepitas de chocolate

Nunca tinha experimentado o bolo de laranja do livro base da bimby, mas como tenho visto muitos comentários positivos sobre ele e como tenho muitas laranjas e tangerinas em casa decidi experimentar.

A receita do livro base tem um ingrediente que não gosto muito de utilizar nos bolos, o óleo, mas como já tinha lido que podia substituir por leite que ficava bom resolvi arriscar.

Não resisti e acabei ainda por adicionar algumas pepitas de chocolate negro.

O resultado é muito bom, fica um bolo muito saboroso.

Ingredientes:

• 3 tangerinas pequenas;
• sumo de duas laranjas;
• 200g de açúcar;
• 100g de leite;
• 4 ovos;
• 300g de farinha;
• 50 gr de pepitas de chocolate negro;
• 2 c. chá de fermento em pó para bolos.

Preparação na Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Colocar no copo as tangerinas inteiras com o sumo das duas laranjas e programar 25 seg., vel. 9;
Juntar o açúcar, o leite e os ovos e programar 2 min., temp. 37º, vel. 4;
Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 seg. vel. 3;
Adicionar as pepitas de chocolate e programar mais 10 seg. vel3;
Colocar numa forma  redonda untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 20 minutos;
Retirar, deixe arrefecer.

Puré de batata, bóculos e parmesão

Não sei se acontece com vocês também, mas começo muitas vezes a preparar um acompanhamento, com uma ideia base, e ao longo da confecção, vou acrescentando mais ingredientes, vou fazendo pequenas alterações, até me sentir satisfeita com o resultado e sabor. Este puré é o espelho disso mesmo, tudo começou por um puré simples de batata, durante a cozedura acrescentei alguns bróculos, alho e no final parmesão.

Dificilmente me teria lembrado desta combinação logo ao inicio, o que tornou tudo ainda mais interessante,  um simples puré de batata transformou-se num puré de batata e bróculos com parmesão, delicioso!

Agora que  que comecei esta "saga" dos purés de batata com legumes vão aparecer por aqui muitas  experiências.

Ingredientes:

• 4 batatas pequenas;
• alguns bróculos (não me lembro muito bem a quantidade que acrescentei);
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora;
• sal, pimenta q.b.

Preparação:

Levar ao lume as batatas a cozer, ao fim de alguns minutos acrescentar os bróculos e o alho e deixar cozer bem;

Logo que estejam cozidos, retirar do lume e coar;

Reduzir a puré os legumes (muitas vezes uso simplesmente o garfo), temperar a gosto e acrescentar o azeite e o leite. Se estiver muito grosso, acrescentar mais um pouco de leite até obter a textura pretendida;

Acrestar o queijo e misturar bem.

Servir.

Massa com molho de tomate e atum

 

Pode parecer impossível para a maioria de vocês, mas nunca tinha feito ou comido massa com atum ou arroz com atum... achava que o atum sendo de conserva poderia ter uma sabor demasiado intenso para a massa e que não iria gostar.

Como tinha regressado de férias, não tinha nada no frigorifico para o jantar, nem mesmo no congelador e não me apetecia sair para ir fazer compras, quando vi a lata de atum em azeite na despensa lembrei-me que finalmente tinha chegado o dia, ia finalmente provar a tão famosa massa com atum.

A receita é extremamente simples, ou pelo menos a minha versão é pois já tinha molho de tomate pronto no congelador.

Se tal como eu, ainda não tiverem experimentado, só posso dizer uma coisa, é delicioso, super rápido e super fácil... (Apenas uma nota, acho que o tipo de atum poderá fazer bastante diferença na receita, eu usei lombos de atum em conserva de azeite).

 

Ingredientes:

• massa;
• 1 lata de lombos de atum em conserva de azeite;
• 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro, que tinha feito no verão);
• algumas folhas de manjericão
• parmesão ralado q.b.
• sal, pimenta se necessário.

 

 

Preparação:

 

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Enquanto a massa coze, levar um lume um tachinho o molho de tomate e o manjericão e logo que levante fervura acrescentar o atum escorrido e deixar levantar fervura novamente. Retificar os temperos, e se necessário acrescentar um pouco de agua ao molho.

Logo que a massa esteja cozida, escorrer e juntar o molho de atum, servir polvilhado com queijo parmesão.

 

 

 

  

Puré com mangericão

Uma das minhas ervas aromáticas preferidas é sem dúvida o manjericão, tenho sempre no congelador molho pesto e folhas de manjericão picadas e ja divididas em doses. 

Há uns anos, provei puré com manjericão e adorei a combinação, mas a verdade é que o tempo passou e nunca mais me lembrei de o tentar fazer até este fim-de-semana.

É um acompanhamento diferente e delicioso, e a partir de agora, a repetir muitas vezes.

 

Ingredientes:

• 8 batatas;
• 150 ml de leite (pode ser necessário mais)
• azeite e leite q.b.;
• sal, pimenta q.b;
• algumas folhas de manjericão ou uma colher de sobremesa de molho pesto (eu utilizei o equivalente a uma folha de sopa de folhas de mangericao picadas congeladas)

Preparação:

 

Descascar e cortar as batatas em pedaços e pôr a cozer em água temperada com sal, até ficarem macias (entre 10 e 15 minutos a ferver).
Escorrer a água e desfazer as batatas com o passe-vite juntamente com as folhas de manjericão ou pesto.
Aquecer o leite.
Juntar às batatas uma colher de sobremesa de azeite e pimenta, mexendo ate se obter uma mistura homogénea. Juntar o leite e voltar a mexer.

Frango com cogumelos e natas

Esta refeição fez-me recuar alguns anos, era um prato que comia muitas vezes com os meus pais e que adorava... desta vez foi preparado por mim e estava quase perfeito, quase quase como o que eles me preparavam..

Ingredientes:

• 1 peito de frango;
• 1 cenoura pequena;
• 4 cogumelos brancos;
• 1 caldo de legumes;
• 1 tomate pequeno;
• 1 cebola pequena;
• 200 ml de natas.

Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos e temperar com um pouco de sal e pimenta e reservar.

Laminar os cogumelos e levar a saltear numa frigideira e reservar;

Levar um frigideira ao lume com um fio de azeite, e mal esteja quente adicionar os cubos de frango ate ficarem dourados e reservar;

Na mesma frigideira, juntar a cebola picada e um fio de azeite e deixar cozer. Juntar  o tomate pequeno e a cenoura em cubos pequeninos até que estes fiquem quase cozidos (se necessário acrescentar um pouco de agua);

Juntar o frango, o caldo de legumes e deixar levantar fervura. Juntar as natas e os cogumelos, retificar os temperos e deixar engrossar um pouco;

Servir com arroz simples ou massa.

Peitos de frango grelhados com parmesão

Há dias em que preparar uma refeição que nos agrade se torna um verdadeiro desafio, e a semana passada foi repleta deles, quer pela hora tardia a que cheguei a casa, quer pela falta de ideias e cansaço...

E nestes dias mais complicados, a minha fórmula mágica são sempre os pratos de massa ou pratos com queijo, desta vez sairam uns bifes de frango grelhados com umas raspas de queijo parmesão, uma receita simples mas deliciosos.

Ingredientes:

• Bifes de frango;
• sal, pimenta q.b.;
• raspas de queijo parmesão q.b.;

Preparação:

Temperar os bifes e grelhar em lume médio. Retirar e reservar.
Colocar por cima dos bifes as raspas de queijo e servir.