Puré com mangericão

Uma das minhas ervas aromáticas preferidas é sem dúvida o manjericão, tenho sempre no congelador molho pesto e folhas de manjericão picadas e ja divididas em doses. 

Há uns anos, provei puré com manjericão e adorei a combinação, mas a verdade é que o tempo passou e nunca mais me lembrei de o tentar fazer até este fim-de-semana.

É um acompanhamento diferente e delicioso, e a partir de agora, a repetir muitas vezes.

 

Ingredientes:

• 8 batatas;
• 150 ml de leite (pode ser necessário mais)
• azeite e leite q.b.;
• sal, pimenta q.b;
• algumas folhas de manjericão ou uma colher de sobremesa de molho pesto (eu utilizei o equivalente a uma folha de sopa de folhas de mangericao picadas congeladas)

Preparação:

 

Descascar e cortar as batatas em pedaços e pôr a cozer em água temperada com sal, até ficarem macias (entre 10 e 15 minutos a ferver).
Escorrer a água e desfazer as batatas com o passe-vite juntamente com as folhas de manjericão ou pesto.
Aquecer o leite.
Juntar às batatas uma colher de sobremesa de azeite e pimenta, mexendo ate se obter uma mistura homogénea. Juntar o leite e voltar a mexer.

Frango com cogumelos e natas

Esta refeição fez-me recuar alguns anos, era um prato que comia muitas vezes com os meus pais e que adorava... desta vez foi preparado por mim e estava quase perfeito, quase quase como o que eles me preparavam..

Ingredientes:

• 1 peito de frango;
• 1 cenoura pequena;
• 4 cogumelos brancos;
• 1 caldo de legumes;
• 1 tomate pequeno;
• 1 cebola pequena;
• 200 ml de natas.

Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos e temperar com um pouco de sal e pimenta e reservar.

Laminar os cogumelos e levar a saltear numa frigideira e reservar;

Levar um frigideira ao lume com um fio de azeite, e mal esteja quente adicionar os cubos de frango ate ficarem dourados e reservar;

Na mesma frigideira, juntar a cebola picada e um fio de azeite e deixar cozer. Juntar  o tomate pequeno e a cenoura em cubos pequeninos até que estes fiquem quase cozidos (se necessário acrescentar um pouco de agua);

Juntar o frango, o caldo de legumes e deixar levantar fervura. Juntar as natas e os cogumelos, retificar os temperos e deixar engrossar um pouco;

Servir com arroz simples ou massa.

Peitos de frango grelhados com parmesão

Há dias em que preparar uma refeição que nos agrade se torna um verdadeiro desafio, e a semana passada foi repleta deles, quer pela hora tardia a que cheguei a casa, quer pela falta de ideias e cansaço...

E nestes dias mais complicados, a minha fórmula mágica são sempre os pratos de massa ou pratos com queijo, desta vez sairam uns bifes de frango grelhados com umas raspas de queijo parmesão, uma receita simples mas deliciosos.

Ingredientes:

• Bifes de frango;
• sal, pimenta q.b.;
• raspas de queijo parmesão q.b.;

Preparação:

Temperar os bifes e grelhar em lume médio. Retirar e reservar.
Colocar por cima dos bifes as raspas de queijo e servir.

Massa com molho de requeijão e espinafres

Após ter recheado estes peitos de frango, sobrou uma boa parte do recheio, e como ainda não tinha começado a preparação do nosso acompanhamento, lembrei-me de o utilizar como "molho" para a nossa massa.

Para mim a massa tinha ficado perfeita se fosse o prato principal, mas servida como acompanhamento também gostei muito. O "molho" fica muito leve e muito saboroso, sem dúvida que é uma receita a repetir.

Ingredientes:

• recheio de requeijão e espinafres (preparado segundo esta receita);
• massa q.b.;

Preparação:

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;

Logo que esteja cozida coar, reservando um pouco da agua de cozedura da massa;

Numa frigideira aquecer o molho, e juntar um pouco da agua de cozedura para que se torne mais liquido e possa envolver a massa;

Juntar a massa ao molho e envolver bem.

Servir como acompanhamento ou como prato principal

Peito de frango recheado com requeijão e espinafres

Tinha dois peitos de frango descongelados no frigorifico e nenhuma ideia do que preparar com eles. Só me conseguia lembrar do básico, mas nenhuma das receitas me satisfazia...

Até que me lembrei, ou melhor até não fui eu :) que podiam ser recheados e a partir dai começaram a surgir ideias, com alheira, com enchidos com legumes, tomate seco ou com requeijão... Ganhou o requeijão ao qual juntei alguns espinafres.

O recheio é muito simples, mas muito saboroso, é uma receita a repetir mais vezes.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango pequenos;
• 1 requeijão;
• espinafres q.b.;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta, pimentão doce q.b.;

Preparação:

Com a ponta de uma faca abrir os peitos de frango tentando criar "bolsas" para colocar o recheio;

levar ao lume uma frigideira com os dentes de alho picado e um fio de azeite, mal comece a ferver juntar as folhas de espinafres, mexendo até estarem cozidas e reservar;

Quando a mistura de espinafres estiver quase fria adicionar o requeijão desfeito com um garfo ou com os dedos e misturar bem;

Rechear os peitos de frango com esta mistura, prendendo com palitos para que se mantenham fechados. Temperar com sal pimenta e pimentão doce;

Levar do lume uma frigideira com um fio de azeite e logo que esteja quente adicionar os peitos de frango recheados, deixando cozer em lume médio (demora sensivelmente 15 minutos).

Servir.

 

 

Línguas de veado

Gosto muito de linguas de veado, e mal vi esta receita no blog o "cantinho do Jorge" soube logo que a tinha de experimentar.

A receita é muito simples, mas como tinha um ingrediente pouco usual no meu frigorifico, a sua preparação foi sendo adiada. Mal consegui comprar a margarina para bolo Rei, preparei estas bolachinhas.

Ficam muito saborosas, mas não tão estaladiças como eu estava à espera.

  Ingredientes:

• 150g de Margarina de Bolo Rei

• 160g de Açúcar pulverizado

• 3 ovos 

• 50g de leite morno

• 1 colher de chá de raspa de limão (não coloquei)

• 180g de Farinha sem Fermento

Preparação na bimby:

Colocar no copo a raspa de limão e o açúcar pulverizar 1min/ Vel/ 9
Adicionar a margarina e programe 2 min/ Vel 3
Adicionar 1 ovo e o leite na velocidade 3 durante 2 minutos.
Com a espátula passar no fundo e nas paredes do copo para fazer descer a massa.
Programar 6 minutos na velocidade 3 e coloque 1 ovo ao fim de 2 minutos e passados 4 o ovo restante.
Colocar a borboleta
Juntar a farinha
Colocar na velocidade 2 durante 2 Minutos
Verificar se a massa está bem ligada, caso não esteja coloque mais 1/2 minutos adicionais na velocidade 2.
Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa (como não tinha uma lisa usei sem boquilha);
Colocar a massa, em "linhas" num tabuleiro  untado com óleo, afastadas de forma a que as línguas de veado possam abrir e ficar finas (se usar papel vegetal pulverizar com óleo).
Levar ao forno a cozer durante sensivelmente 5 minutos a 200ºC.

Preparação tradicional:
Colocar num liquidificador ou robot de cozinha a raspa de limão e o açúcar e reduzir a pó. Colocar numa taça e reservar;
Na mesma taça adicionar a margarina e com a ajuda de uma batedeira misturar bem até obter uma mistura homogénea;
Adicionar 1 ovo e o leite e misturar novamente até ficar homogéneo;
Bater durante 2 minutos e adicionar um ovo, passados mais dois minutos adicionar o ovo restante misturando durante mais 2 minutos (+/- 6 minutos no total);
À mistura anterior adicionar a farinha e bater bem até se obter uma massa homogenea;
Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa (como não tinha uma lisa usei sem boquilha);
Colocar a massa, em "linhas" num tabuleiro  untado com óleo, afastadas de forma a que as línguas de veado possam abrir e ficar finas (se usar papel vegetal pulverizar com óleo).
Levar ao forno a cozer durante sensivelmente 5 minutos a 200ºC.

Gelatina com iogurte

Esta é provavelmente a sobremesa mais simples e mais rápida de preparar. Basta termos em casa 2 ingredientes, uma embalagem de gelatina e iogurtes naturais. O único "senão" é que é necessário esperar pelo menos 30 minutos antes de servir (uso normalmente gelatina vegetal, é mais rápida a solidificar).


Ingredientes:

• 1 embalagem de gelatina de morango vegetal (normalmente uso Gelly-ja);
• 2 iogurtes naturais.

Preparação:

Preparar a gelatina segunda as indicações da embalagem (quando pretendo uma preparação mais rápida normalmente uso uma parte da água fria);
Logo que a mistura esteja morna, juntar os iogurtes e misturar muito bem;
Colocar em forminhas (usei de panna cotta) e deixar arrefecer completamente no frigorifico.
Servir simples ou com fruta.